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Una comida de primavera sencilla con tostadas de queso de cabra con huevos, guisantes frescos y hierbas - cookieandkate.com

Me siento bien esta mañana. No me había sentido tan caliente en los últimos días, así que lo noté. No estoy seguro de si mis síntomas ambiguos han sido causados ​​por alergias o un error, ¡pero! Estoy recuperándome. No más siestas por la tarde para mí. Mi mamá te decía que dejé de tomar siestas a los dos años (mi pobre mamá), así que dormir durante el día es realmente un fenómeno inusual para mí.

También he estado evitando la cocina tanto como he podido y, cuando mi estómago comienza a gruñir, preparo comidas de una sola porción que no dejan un desorden familiar para limpiar. Ha sido un buen recordatorio de que las recetas sencillas, rápidas y saludables siempre son muy necesarias y apreciadas.

Guisantes, huevos y eneldo - cookieandkate.com

Esta receta de huevos sobre tostadas es solo eso. Es súper simple y está listo en diez minutos. Puede preparar sus huevos como desee: revueltos, fritos, incluso escalfados. Tuesta tu pan y úntalo con una cantidad saludable de queso de cabra (o aguacate, ricotta, hummus). Prepare algunas verduras para proporcionar un componente fresco (usé guisantes para una versión de primavera, pero no puedo esperar para probar tomates reliquia en rodajas este verano). Cubra con huevo, sal y pimienta y una pizca de hierbas frescas. Opté por el eneldo porque me encanta el eneldo, pero cualquier hierba de hoja sirve, como albahaca, perejil, menta, cilantro o cebollino. ¡Y tu estas listo!

pan tostado con queso de cabra

Huevo frito con eneldo

Voy a hacer que esta publicación sea breve, pero aquí hay algunas lecturas recomendadas que me han hecho girar las ruedas últimamente: Zosia Mamet en Por qué no se inclinará, Gracias y Kate Arends en Mantenerse cuerdo en Internet .

También quería contarles sobre el nuevo libro de mi amiga de la vida real Jennipher , titulado The Anti-Diet: 10-Minute Fixes to Get the Body You Want and a Life You Love . Fui a su firma de libros y quería felicitarla cada vez que leía el libro; se trata de amarte y cuidarte bien, con consejos prácticos sobre cómo llegar allí. Ojalá alguien me hubiera dado este libro en la universidad.

Huevos revueltos y queso de cabra sobre tostadas con guisantes frescos y eneldo - cookieandkate.com

Tostadas simples de queso de cabra y huevo con guisantes y eneldo

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 6 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Rendimiento: 1 1 x
  • Categoría: Desayuno / Brunch

Queso de cabra untado sobre una tostada integral, cubierto con un huevo (frito o revuelto) y una pizca de guisantes frescos y hierbas. Un desayuno sencillo o una comida a cualquier hora del día.

Ingredientes

Por tostada

  • 1 rebanada de pan integral abundante
  • 1 ½ onzas de queso de cabra, ablandado
  • 1 huevo frito o 2 huevos revueltos
  • Puñado de guisantes frescos
  • Una pizca ligera de eneldo fresco picado (o menta, cebollino, perejil o albahaca)
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Lleve una olla pequeña con agua a hervir para los guisantes. Tuesta tu pan. Unte una cantidad generosa de queso de cabra encima (si su queso de cabra no se extiende fácilmente, transfiéralo a un recipiente resistente al calor y colóquelo en el microondas durante 10 segundos).
  2. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los guisantes y cocine hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 90 segundos. Escurre los guisantes y devuélvelos a la olla.
  3. Si planeas freír el huevo, espolvorea los guisantes cocidos sobre el queso de cabra y presiona suavemente los guisantes para que se peguen.
  4. Prepare su (s) huevo (s) como desee. Si va a revolver los huevos, sazone los huevos con sal y pimienta antes de cocinarlos y agregue un puñado de guisantes antes de que se pongan los huevos.
  5. Transfiera los huevos cocidos sobre la tostada cubierta con queso de cabra. Cubra con una pizca de hierbas frescas picadas, sal y pimienta.

Notas

Receta inspirada en ¿Qué debo comer para desayunar hoy ?
Hazlo libre de lácteos: Sub aguacate, machacado con una pizca de sal, para el queso de cabra.
Cambialo:¡Los guisantes son solo una variación primaveral de esta tostada de queso de cabra y huevo! En el verano, cubriré mi tostada con tomates reliquia en rodajas y una pizca de albahaca picada. En otoño e invierno, lo probaré con calabaza de invierno asada y salvia frita.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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