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Deliciosos panqueques de calabaza sin gluten hechos con una sola harina: ¡harina de avena!

El sillón marrón de mi sala de estar se ha convertido en el chivo expiatorio de todo lo que está mal en mi vida. En realidad, no es una silla que se vea mal. Tiene una forma agradable y gira en círculo. Sin embargo, la tela marrón nudosa se cuelga de los pelos de los perros para salvar la vida. Pronto será una silla tipo jersey. Cuanto más tiempo me siento en mi sofá y miro la silla del suéter, más la desprecio. Debe irse.

puré de calabaza

Sigo hablando de la silla porque el cambio de imagen de la despensa de la semana pasada fue seguido por una juerga de limpieza de otoño casi obsesiva-compulsiva. Revisé todas las pertenencias que llené en este lugar y llené mi baúl con basura destinada a la buena voluntad. Que se tenía que hacer.

El gran volumen de cosas que poseo había estado pesando en mi psique. El estado de mi vivienda es representativo de mi estado mental, por lo que me he sentido extravagante ya que todos los proyectos visibles han estado llamando mi atención. Finalmente me siento mejor ahora que he despejado un poco de espacio.

masa de panqueques de avena y calabaza

Por más agradable que sea tener cosas a mi alrededor en caso de que algún día las necesite, también existe la carga de la propiedad, del mantenimiento. ¿Realmente necesito una caja llena de cables misteriosos o una lata de dedales de mi abuela? No y sí. También estoy en el proceso de arreglar mi decoración, que incluye reemplazar el sillón marrón de segunda mano. ¡Quiero ser mayor! ¡Con muebles para adultos! Stomp, stomp, stomp.

Examinar todas mis cosas también me ha hecho sentir nostalgia. El periódico viejo envuelto alrededor de un Papá Noel de cerámica vintage olía a la casa de mi abuela Mimi. Una bocanada me transportó desde mi habitación en Kansas City al pasado hasta la cocina de Mimi en la pequeña ciudad de Oklahoma. Con los ojos soñolientos, golpeé el frío suelo laminado mientras el olor a tocino llenaba el aire. Mimi sonrió y vertió el jugo de uva de Welch en un vasito de vidrio con dinosaurios. Mis favoritos.

como hacer harina de avena

Los panqueques me recuerdan a mi papá. Cada vez que mi mamá salía de la ciudad, mis hermanos pequeños y yo podíamos comer panqueques para la cena. Siempre lo convertía en una muestra tonta de fuerza paternal, batiendo la masa Bisquick tan rápido que apenas podíamos ver el batidor. Y durante la semana pasada, cada vez que reviso las noticias, escucho la voz exasperada de mi padre en la mesa. "¿No podemos llevarnos todos bien?"

Estos panqueques de calabaza tienen potencial sentimental. Están aromatizados con especias calientes y abundantes con harina de avena, que puedes hacer fácilmente con avena pasada de moda (ver notas). A menudo escucho que la receta base para estos pasteles de naranja, mis panqueques de avena y plátano sin gluten , produce sus panqueques favoritos de todos los tiempos. Eso es un gran cumplido. ¿Me atrevo a sugerir que la versión de calabaza es aún mejor?

masa de panqueques de avena y calabaza

Receta de panqueques de avena y calabaza

Panqueques de avena y calabaza sin gluten

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 2 a 4 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: a mano
  • Cocina: Americana

Estos panqueques de calabaza saludables y esponjosos están mezclados con abundante avena y especias calientes. Como están hechos con harina de avena, ¡no contienen gluten! Tenga en cuenta que estos panqueques deben cocinarse a fuego lento y lento; use una temperatura más baja que con otros panqueques para que el interior de la masa espesa se vuelva agradable y esponjoso, pero el exterior no se exagere. La receta rinde de 7 a 8 panqueques de tamaño mediano.

Ingredientes

  • 1 taza de puré de calabaza
  • ¼ taza de leche a elección
  • 2 cucharadas de aceite de coco (o mantequilla) derretido
  • 1 cucharada de jugo de limón (aproximadamente 1 limón pequeño, exprimido)
  • 1 cucharadita de jarabe de arce (o miel)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina de avena (vea las notas sobre cómo hacer su propia harina de avena con avena pasada de moda)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ de cucharadita de clavo molido o pimienta de Jamaica

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, mezcle el puré de calabaza, la leche, el aceite de coco, el jugo de limón, el jarabe de arce y la vainilla. Batir los huevos. (Si su aceite de coco vuelve a su estado sólido como lo hizo el mío en este punto, simplemente caliente la mezcla por breves ráfagas de 20 segundos en el microondas, revolviendo entre cada uno, hasta que se derrita nuevamente).
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina de avena, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias.
  3. Forme un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierta los ingredientes húmedos. Con una cuchara grande, revuelva hasta que los ingredientes secos estén bien humedecidos. ¡No haga sobre mezcla! Deje reposar la masa durante 10 minutos.
  4. Caliente una sartén pesada de hierro fundido / sartén antiadherente a fuego medio-bajo, o caliente una plancha eléctrica a 350 grados Fahrenheit. Engrase ligeramente la superficie de su sartén con aceite de coco, mantequilla o aceite en aerosol. Si está utilizando una plancha eléctrica antiadherente como la mía, es posible que no necesite ningún aceite.
  5. Una vez que la superficie de la sartén esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee sobre ella, vierta ¼ de taza de masa en la sartén. Deje que el panqueque se cocine durante unos 3 minutos, hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor de los bordes del pastel.
  6. Una vez que la parte inferior esté ligeramente dorada, dale la vuelta con una espátula y cocina durante otros 90 segundos más o menos, hasta que se doren por ambos lados. Es posible que deba ajustar el calor hacia arriba o hacia abajo en este punto.
  7. Sirva los panqueques inmediatamente o manténgalos calientes en un horno a 200 grados Fahrenheit.

Notas

Receta adaptada de mi receta de panqueques de banana y avena .
Avena sin gluten: Asegúrese de comprar harina de avena certificada sin gluten o avena antigua certificada sin gluten si necesita que estos panqueques no contengan gluten.
Para hacer harina de avena:Vierta una taza de avena pasada de moda (¡no use avena de cocción rápida!) En un procesador de alimentos y procese hasta que esté bien molida. Una taza antes y después de moler mide casi lo mismo, ¡lo crea o no! Ese es un pequeño consejo divertido que recogí del libro de cocina del Rey Arturo..
Consejos de preparación:Esta masa de grano entero es más espesa que la mayoría, por lo que es más difícil medir cuándo los panqueques están listos para voltear. Aprendí que es más fácil seguir el temporizador: configúrelo durante 3 minutos para el primer lado, luego gírelo y espere otros 90 segundos para que termine el otro lado. El tiempo variará según el ajuste de temperatura, pero ese es aproximadamente el tiempo que debería tomar para los panqueques que están completamente cocidos y dorados por cada lado.
Congelarlo:Estos panqueques se congelan bien. (Nunca he conocido un panqueque que no lo haga).
Actualización 6/10/13:Gracias a sus comentarios, he reducido la cantidad de calabaza de 1 ¼ tazas a 1 taza. Mis panqueques quedaron muy bien con la cantidad inicial, pero lo he probado nuevamente con la cantidad reducida y creo que dará resultados más consistentes.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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