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Tortilla Tex-Mex con Salsa de Tomate Cherry Asado

Tenía la intención de escribir sobre la primavera en Kansas City hoy, sobre cómo el zumbido de mi calentador de espacio había sido reemplazado por el rugido de la unidad de aire acondicionado, cómo los tulipanes están en llamas y la ciudad entera parece unirse a nosotros en nuestros paseos nocturnos. —Pero ayer nevó. Copos de nieve no deseados cubrieron nuestra hierba verde en una manta blanca irregular durante una ráfaga de mayo muy inusual. Me alegra informar que ya se ha derretido. ¿Qué demonios?

Hacía calor el fin de semana anterior al último cuando entré en mi pequeña tienda favorita de alimentos saludables en Kansas City y encontré el primero de los tomates cherry locales. Jugosos, dulces y maduros en el centro, los tomates cherry son sabrosos. Son mis tomates de elección hasta que esos hermosos tomates reliquia aparezcan en el mercado a mediados del verano. De todos modos, volví a la tienda por más tomates locales después de soñar con esta receta, pero no pude encontrar más. Quizás también hablé demasiado pronto sobre los tomates.

tomates cherry y huevos

La receta que tengo hoy es una combinación de dos conceptos de alimentos que encontré la semana pasada en Oklahoma. Oklahoma no es precisamente famosa por sus conceptos culinarios de vanguardia, pero, de nuevo, no aspiro a ser un chef de vanguardia. La inspiración está en todas partes. Tanto los tomates cherry asados ​​como las tortillas rellenas con chips de tortilla rotos eran nuevos para mí, y ahora puedo decir que soy fan de ambos. Encontré los tomates cherry enteros, dulces y jugosos, en la línea de ensaladas de Nebu cuando mi papá me llevó a almorzar en la nueva torre Devon. Hacen que esta salsa fresca casera tenga un sabor extraordinario.

jalapeño y cebolla picados

Más tarde en la semana, pedí una tortilla rellena de totopos por curiosidad cuando fui a almorzar con amigos en Juan del Fuego . Un pequeño puñado de patatas fritas aporta un toque salado y un sabor extra al interior de la tortilla. Es indulgente, vulgar y maravilloso. Si está familiarizado con las migas Tex-Mex (huevos revueltos con totopos) o si alguna vez ha probado los huevos rancheros con tortillas crujientes, probablemente ya esté encendiendo su sartén.

tomates cherry asados

He estado trabajando en mi técnica para hacer tortillas toda la semana y no puedo decir que la haya perfeccionado todavía, pero escribí mi método lo mejor que puedo a continuación. No se preocupe si su tortilla no sale a la perfección; lo peor que puede pasar es que termines con huevos revueltos. Cualquier combinación de huevos, papas fritas, salsa y queso estará deliciosa. Sirva con café, mimosas o bloody marys picantes por la mañana o una cerveza mexicana con lima en la cena.

salsa de tomate cherry asado

Ah, e Internet (y Julia Child y Jacques Pépin ) te dirán que debes usar una sartén antiadherente para hacer una tortilla, pero yo he estado preparando la mía en mi sartén de hierro fundido de 8 pulgadas sin problemas. Sin embargo, para que funcione, su sartén de hierro fundido debe estar bien sazonada. Otro consejo: asegúrese de calentar la sartén antes de agregar cualquier cosa a la sartén para evitar que se pegue. (¿Me pregunto por qué estoy tan obsesionado con mis sartenes de hierro fundido? Varias razones. No son tóxicas, antiadherentes y fáciles de limpiar una vez que las dominas. Las sartenes antiadherentes regulares pueden liberar toxinas cuando se exceden). calentados o rayados; las sartenes de hierro fundido no. Las sartenes de hierro fundido son asequibles y duran para siempre.)

huevos y totopos

tortilla rellena de totopos-1

Receta de tortilla Tex-Mex con salsa de tomate cherry asado

Tortilla Tex-Mex con Salsa de Tomate Cherry Asado

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 1 tortilla 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Cocina: Mexicana

Tortilla Tex-Mex fresca rellena con frijoles negros, chips de tortilla y queso, cubierta con salsa casera de tomate cherry asado. Bueno para el desayuno, el brunch o la cena.

Ingredientes

Salsa de tomate cherry asado (las cantidades inferiores rinden lo suficiente para 2 tortillas picantes a 4 tortillas no tan picantes)

  • 1 pinta de tomates cherry
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca pequeña, picada
  • ⅓ taza de cilantro suelto, picado
  • 1 jalapeño, sin semillas y sin membranas, finamente picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lima pequeña, en jugo o 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • ⅛ cucharadita de sal marina

Tortilla Tex-Mex (cantidades inferiores rinden 1 tortilla)

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche o agua
  • Una pizca de sal marina
  • pizca de pimienta negra
  • salsa picante (se recomienda Cholula)
  • 1 cucharada de mantequilla escasa
  • ⅓ taza de queso Jack u otro queso derretido, rallado
  • 3 cucharadas de frijoles negros
  • puñado de chips de maíz azul o chips de tortilla, partidos en trozos pequeños del tamaño de un bocado
  • guarniciones opcionales: aguacate en rodajas, crema agria, salsa picante, etc.

Instrucciones

  1. Haga la salsa: Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear pequeña con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza. Mezcle los tomates cherry con ½ cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal marina en la bandeja para hornear. Ase durante 15 a 20 minutos, hasta que los tomates estén jugosos y se derrumben sobre sí mismos.
  2. En un bol, mezcle la cebolla picada, el cilantro, el jalapeño, el ajo, el jugo de limón o el vinagre y la sal marina. Una vez que los tomates se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlos, use un cuchillo de sierra para picarlos. Quite las cáscaras de tomate a medida que avanza para obtener una salsa más suave. Incorpora los tomates a la mezcla. Pruebe y agregue más sal o jugo de lima si es necesario.
  3. Haga la tortilla: En un bol, mezcle los huevos, la leche o el agua, la sal marina, la pimienta negra y unas gotas de salsa picante. Quieres que la mezcla de huevo esté súper revuelta. Caliente una sartén de hierro fundido bien sazonada de 8 pulgadas o una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee al contacto, agregue la mantequilla y agite la sartén para cubrir. Vierta la mezcla de huevo y déjela reposar durante unos diez segundos. Use una espátula resistente al calor para mover suavemente los huevos colocados hacia el centro de la sartén, luego incline la sartén para que los huevos que gotean ocupen su lugar. Repita este proceso hasta que apenas haya huevos que goteen para moverse. Use su espátula para liberar suavemente la parte inferior de la tortilla de la sartén. Incline la sartén un poco hacia adelante y hacia atrás para asegurarse de que no se atasque en ninguna parte. luego use un movimiento rápido de muñeca para voltear la tortilla nuevamente en la sartén. Déjelo reposar durante unos segundos, luego retírelo de la sartén y colóquelo en un plato.
  4. Inmediatamente cubra la mitad de la tortilla tibia con una pizca de queso, seguido de frijoles negros, chips de tortilla machacados y más queso, luego doble suavemente la otra mitad por encima. Coloque una cantidad generosa de salsa (caliente la salsa primero si es necesario) sobre el medio de la tortilla como se muestra. Servir inmediatamente.

Notas

Si tienes prisaomita asar los tomates y haga pico de gallo usando la receta de salsa a continuación, o caliente salsa comprada en la tienda. Si una tortilla parece demasiado complicada, simplemente haga huevos revueltos.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

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