"

cuencos de arroz con mango y tofu vegano

Piense en estos soleados tazones de mango como un giro tailandés en su tazón de burrito favorito. Son refrescantes y abundantes, dulces y salados, y mi nueva cena de verano favorita.

Estos cuencos se inspiraron en mis wraps tailandeses de repollo y mango , que son un aperitivo muy divertido. Agregué arroz y desmenucé el repollo para convertirlos en una cena más fuerte.

ingredientes

Estos tazones tienen arroz integral perfectamente cocido y repollo rallado cubierto con tofu crujiente al horno , salsa de mango fresco y salsa de maní . Ninguno de los componentes es difícil de preparar y la combinación es irresistible.

Puede hacer estos cuencos en una noche relajada entre semana o guardarlos para el fin de semana. Invite a sus amigos o guarde las sobras para el almuerzo de mañana. No puedes perder con este.

como preparar tofu y mango en dados

Cómo hacer tazones de burrito de mango

Aquí está la esencia: 

  1. El primer paso es precalentar el horno, llevar una olla con agua a hervir para el arroz y preparar el tofu. Deberá escurrir un poco de agua antes de hornear para que quede bien crujiente. Planee hacer esto mientras está vaciando el lavavajillas, etc.
  2. Luego, tirarás el tofu con algunos ingredientes básicos y lo hornearás. Mientras se hornea, cocinarás el arroz en la estufa. Tardan aproximadamente la misma cantidad de tiempo en cocinarse, lo cual es conveniente.
  3. Mientras tanto, puedes preparar la salsa de mango y la salsa de maní. Luego, corta el repollo en rodajas y pica algunos cacahuetes para decorar.
  4. Una vez que todos sus componentes estén listos, ¡ensamble y disfrute!

preparación de salsa de mango y tofu asado

Consejos de mango fresco

El mango dulce y maduro es el ingrediente clave de esta receta (si no puede encontrar un buen mango, sustitúyalo por piña fresca). Algunos consejos:

  • Cuando vaya de compras, busque mangos que cedan ligeramente con un apretón suave, como un durazno o un aguacate. La mayoría de las variedades (como la que utilicé aquí) se volverán rojizas en las áreas a medida que maduran.
  • Si llega a casa con mangos perfectamente maduros, guárdelos en el refrigerador hasta que prepare esta receta.
  • Si necesita que sus mangos se apresuren y maduren, guárdelos en una bolsa de papel a temperatura ambiente.

¿No estás seguro de cómo cortar el mango en dados? Aquí hay un gran tutorial de Sonja y Alex.

componentes del tazón de maní y tofu de mango

Tazones de burrito de mango con tofu crujiente y salsa de maní

¿Te encantan estos sabores frescos? También disfrutarás de estas recetas:

¡Déjame saber cómo te quedan estos tazones de mango en los comentarios y comparte un snap en Instagram con el hashtag #cookieandkate!

Primer plano de tazones de fuente de burrito de mango

Tazones de mango para "burrito" con tofu crujiente y salsa de maní

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Rendimiento: 4 tazones 1 x
  • Categoría: Entrante
  • Método: Varios
  • Cocina: Asiática

Piense en estos tazones de mango como un giro tailandés en su tazón de burrito favorito. Esta receta incluye arroz integral, mango fresco, tofu y salsa de maní. Tendrá tiempo para preparar los productos mientras se cocinan el tofu y el arroz, así que comience con esos elementos primero. La receta rinde 4 tazones.

Ingredientes

Arroz y tofu crujiente al horno

  • 1 bloque (12 a 15 onzas) de tofu orgánico extra firme
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de tamari * reducido en sodio o salsa de soja
  • 1 cucharada de maicena o almidón de arrurruz
  • 1 ¼ tazas de arroz basmati integral o arroz integral de grano largo, enjuagado

Salsa de maní

  • ⅓ taza de mantequilla de maní cremosa
  • 3 cucharadas de jugo de lima (aproximadamente 1 lima)
  • 2 cucharadas de tamari * reducido en sodio o salsa de soja
  • 1 cucharada de miel o sirope de arce, al gusto
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (omitir o reducir si es sensible a las especias)

Salsa de mango y repollo

  • 2 mangos maduros grandes, cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo mediano, picado
  • ½ taza (aproximadamente 4) de cebollas verdes en rodajas finas
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 jalapeño mediano, sin semillas ni costillas, picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • 2 tazas de repollo morado o verde rallado
  • Puñado de maní tostado picado, para decorar

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para evitar que el tofu se pegue.
  2. Para preparar el tofu: Escurre el tofu y usa tus palmas para exprimir suavemente un poco de agua. Corta el tofu en tercios a lo largo para que tengas 3 losas uniformes. Apila las losas una encima de la otra y córtalas a lo largo para hacer 3 columnas pares, luego córtalas para formar 5 filas pares.
  3. Forre una tabla de cortar con un paño de cocina que no suelte pelusa o toallas de papel, luego coloque el tofu en una capa uniforme sobre la (s) toalla (s). Dobla la (s) toalla (s) sobre el tofu en cubos, luego coloca algo pesado encima (como otra tabla de cortar, cubierta con una sartén de hierro fundido o latas grandes de tomates) para ayudar a escurrir el tofu. Deje reposar el tofu durante al menos 10 minutos (preferiblemente más como 30 minutos, si tiene tiempo).
  4. Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua. Agrega el arroz y deja hervir, sin tapar, durante 30 minutos. Escurre el resto del agua de cocción y devuelve el arroz a la olla. Tape la olla y deje reposar el arroz, fuera del fuego, durante 10 minutos. Revuelva con un tenedor y reserve.
  5. Transfiera el tofu prensado a la bandeja para hornear forrada y rocíe con aceite de oliva y tamari. Mezcle para combinar. Espolvoree el almidón sobre el tofu y mezcle el tofu hasta que el almidón esté uniformemente cubierto, de modo que no queden manchas de polvo.
  6. Coloca el tofu en una capa uniforme. Hornee durante 25 a 30 minutos, tirando el tofu a la mitad, hasta que el tofu esté profundamente dorado en los bordes. Dejar de lado.
  7. Mientras tanto, prepare la salsa de maní batiendo todos los ingredientes en un bol. Prueba, y si es demasiado atrevido, agrega otra cucharadita de miel para domarlo. Dejar de lado.
  8. Luego, en un tazón mediano, combine el mango cortado en cubitos, el pimiento morrón, la cebolla verde, el cilantro, el jalapeño, el jugo de limón y la sal. Revuelva para combinar y reserve.
  9. Para armar sus tazones, comience con una cucharada grande de arroz cocido. Cubra con un puñado (½ taza) de repollo rallado, luego una cucharada grande de salsa de mango, un puñado de tofu horneado, un chorrito abundante de salsa de maní y una pizca de maní picado. Los tazones sobrantes se mantendrán bien en el refrigerador, cubiertos, durante aproximadamente 4 días.

Notas

* Hazlo libre de gluten:Este plato no contiene gluten siempre que use tamari sin gluten, que es una variedad de salsa de soja que generalmente (pero no siempre, consulte la etiqueta) no contiene gluten. ¡Siempre uso tamari en lugar de salsa de soja porque prefiero su sabor! Busque tamari junto a la salsa de soja en el pasillo asiático de la tienda.

Hazlo vegano: Use jarabe de arce en lugar de miel.

Cambialo:Si no puede encontrar buenos mangos, la piña fresca picada estaría deliciosa. Necesitarás unas 2 tazas.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
"