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Cuencos de arroz con especias tailandesas de The Minimalist Kitchen Cookbook

Una de mis partes favoritas de mi trabajo es conocer y entablar amistad con otros blogueros de comida. Melissa de The Faux Martha y yo comenzamos nuestros blogs casi al mismo tiempo. Comentamos en los blogs de los demás durante un tiempo y luego me acerqué a Melissa cuando vivía en Chicago.

Así es como sabe que va en la dirección correcta, cuando el "networking" se siente tan natural y fácil. Melissa me invitó a su casa y a cenar. Hemos sido amigos desde hace un tiempo.

el libro de cocina minimalista

El verano pasado, cuando estaba en Minneapolis para el taller de fotografía de Lindsay , Melissa nos invitó a cenar. Finalmente pude ver su increíble y moderna granja en persona. Comimos pizza casera en su patio trasero bajo esas grandes y redondas luces navideñas que tanto amo. Algún día, tendré un patio trasero adecuado y "tomaré prestados" algunos de los elementos de diseño de Melissa.

Melissa es diseñadora. Trabajaba como diseñadora gráfica cuando la conocí, luego se convirtió en diseñadora de blogs, luego diseñó su casa y ahora ha hecho un libro de cocina. Melissa es una diseñadora muy reflexiva y todo lo que produce es hermoso, práctico y funcional al mismo tiempo. Esos son los sellos distintivos de un gran diseño, ¿verdad?

En su patio trasero, hablamos sobre el próximo libro de cocina de Melissa, The Minimalist Kitchen (enlace de afiliado). ¡Su libro está aquí, finalmente! Es todo lo que sabía que sería: hermoso, práctico y funcional, con el enfoque honesto y manejable de Melissa sobre la cocina casera.

Las páginas de la cocina minimalista

El libro de cocina de Melissa ofrece 100 recetas saludables, elaboradas con herramientas esenciales y técnicas eficientes. Pensó en todo, incluso en cómo medir los ingredientes de la margarita mientras ensucia la menor cantidad de platos.

Este libro es un minimalismo realista: no encontrará platos principales de 5 ingredientes (¿qué tan buenos podrían ser?), Sino recetas hechas desde cero que utilizan ingredientes comunes. Son deliciosos y asequibles.

El libro de Melissa ofrece bastantes opciones vegetarianas, y elegí hacer sus tazones de arroz con especias tailandesas. Esta receta es perfecta para el clima de transición de primavera u otoño, ya que incluye caldo de maní al curry caliente y abundante arroz integral cubierto con muchas guarniciones frescas. Es casi como una sopa con rollitos de primavera, ¡y me gusta mucho!

caldo de maní y arroz

Mis notas de receta

La receta de Melissa requiere caldo de pollo, pero usé caldo de verduras porque soy vegetariana. También sugiere que podrías cubrir los tazones con pollo desmenuzado, pero creo que este tofu crujiente al horno sería una fantástica opción vegetariana / vegana.

Si desea que su caldo de maní vegetariano tenga un poco más de cuerpo, puede agregar más mantequilla de maní o usar leche de coco regular (entera) en lugar de la ligera. Dicho esto, me gustó mucho mi caldo tal como está.

Tazones de verduras tailandeses de arroz con maní

¡Asegúrate de leer el libro de Melissa, The Minimalist Kitchen , y cuéntanos cómo te gusta la receta en los comentarios! Si anhelas más recetas de inspiración tailandesa, tengo más aquí .

Receta de tazones de arroz tailandés con curry y maní

Cuencos de arroz con especias tailandesas

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Método: estufa
  • Cocina: tailandesa

¡Esta receta tailandesa de tazón de maní al curry es cálida, abundante y fresca! Estos deliciosos cuencos también son fáciles de hacer. La receta rinde 6 porciones.

Ingredientes

Arroz

  • 1 ½ tazas de arroz crudo (yo usé arroz integral de grano largo)
  • 1 ½ cucharada de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal kosher (o ¼ de cucharadita de sal marina fina)

Caldo de maní

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • Punta del pulgar de jengibre fresco pelado, prensado o picado
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
  • ¼ de taza de salsa de soja (yo usé tamari reducido en sodio)
  • ¼ taza de mantequilla de maní natural
  • 4 tazas ( 1 cuarto de galón ) de caldo de verduras
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco ligera
  • Generoso chorrito de miel

Guarnaciones

  • 1 taza de zanahorias cortadas en fósforos (yo usé mi pelador en juliana)
  • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
  • ½ pepino inglés, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas (opcional; usé un pepino normal y lo sembré antes de cortarlo)
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • ¼ de taza de maní tostado en seco, picado
  • 2 cucharadas de menta fresca picada (opcional)
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1 jalapeño, en rodajas finas
  • 1 lima, cortada en gajos

Instrucciones

  1. Prepare el arroz: cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego agregue la mantequilla y la sal. ( Así es como cocino arroz integral ) .
  2. Prepara el caldo: Caliente una cacerola mediana a fuego medio. Una vez tibio, agrega el aceite. Agrega el ajo y el jengibre. Cocine por 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue los ingredientes restantes del caldo. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos para desarrollar el sabor.
  3. Mientras tanto, prepara las guarniciones. Para servir, divida el arroz en partes iguales entre 6 tazones para servir. Cubra cada porción uniformemente con el caldo. Adorne como desee.

Notas

Receta apenas adaptada de The Minimalist Kitchen de Melissa Coleman. 

Hazlo vegano:Omita la mantequilla para el arroz o reemplácela con aceite de coco, agregado al gusto. Use jarabe de arce en lugar de miel para endulzar el caldo.

Hazlo libre de gluten: Use tamari sin gluten en lugar de salsa de soja normal.

Cambialo: Melissa dice que puedes agregar edamame o guisantes a esta receta.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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