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¡Tacos de desayuno vegetarianos sencillos, saludables y deliciosos!  cookieandkate.com

Actualización 2020: ¡Tengo que decir que me gustan más estos tacos de desayuno !

¡Levanta la mano si estás listo para los tacos de desayuno! No sé ustedes, pero me mareo un poco con la mera mención de los tacos de desayuno. Los tacos de desayuno convierten las mañanas cotidianas en un motivo de celebración. ¡Mira lo coloridos que son! Como una fiesta en un plato.

Ingredientes de taco de desayuno vegetariano

Por supuesto, puede disfrutar de estos tacos festivos en cualquier momento del día. He estado comiendo tacos de huevos revueltos para el desayuno, el almuerzo y la cena toda la semana.

Sin embargo, el desayuno para la cena tiene que ser mi favorito. Nada en contra del desayuno regular (nunca me salto el desayuno regular), pero no tengo mucha paciencia para las comidas elegantes de la mañana. En ese momento, he pasado más de 10 horas sin comer. Tengo hambre. Aliméntame ahora.

huevos revueltos con tomates

La cena para el desayuno es un asunto más relajado que va bien con un cóctel, lo que lo convierte en el mejor de los desayunos. Soy tan fan que estoy en la junta del Grupo de Defensa del Desayuno a la Cena.

Eso es mentira, lo siento. Mi papá llamó ayer y sugirió que me uniera a algunas organizaciones locales. Ojalá hubiera un grupo local de promoción de desayunos a cenas. Yo mismo votaría por presidente.

verduras para el desayuno tacos

Me tomaré en serio estos tacos por un minuto. Amados por todos, los tacos de desayuno pueden estar llenos de papa frita y grasa de tocino. Estos tacos son francamente saludables en comparación. Son abundantes, frescos y llenos de sabor. No los he puesto a prueba todavía, pero apuesto a que aún podrían curar la resaca.

Se acerca el fin de semana. ¡Celebremos con tacos de desayuno!

¡Tacos de desayuno vegetariano saludable!  cookieandkate.com

Receta de tacos sencillos de verduras para el desayuno - cookieandkate.com

Tacos de desayuno vegetariano

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 3 a 6 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Cocina: Mexicana

¡Tacos de desayuno vegetarianos simples y saludables que están llenos de sabor fresco! Puedes preparar estos tacos de "desayuno" a cualquier hora del día. Revolví los huevos, pero siéntete libre de freír los huevos si lo prefieres. La receta a continuación rinde alrededor de 6 tacos, dependiendo de cuánto relleno ponga en cada uno.

Ingredientes

Relleno de vegetales

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña blanca o amarilla, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 calabacín pequeño, cortado en tiras finas de 2 pulgadas de largo
  • 1 calabaza amarilla pequeña, cortada en tiras finas de 2 pulgadas de largo
  • 1 pimiento rojo, sin semillas, sin membranas y picado
  • ½ lima, exprimida
  • sal
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

Huevos revueltos

  • 6 huevos revueltos
  • Salsa picante
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 tomate o un puñado de tomates cherry, picados

Guarniciones sugeridas, etc.

  • 6 tortillas pequeñas de maíz o harina
  • 1 jalapeño, sin semillas, sin membranas y picado
  • Feta, desmenuzado
  • Cilantro fresco picado
  • Salsa picante (como Cholula) y / o salsa (me gusta la salsa verde para estas)

Instrucciones

  1. Para hacer el relleno de verduras: En una sartén grande a fuego medio, caliente 2 cucharaditas de aceituna hasta que brille. Agrega la cebolla y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y una pizca de hojuelas de pimiento rojo, revuelva y cocine por otros 30 segundos. Agregue el calabacín, la calabaza amarilla y el pimiento morrón. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la calabaza se ablande y se cocine bien pero no blanda, aproximadamente 7 minutos. Retire la sartén del fuego y exprima el jugo de ½ lima sobre las verduras. Sazone al gusto con sal, revuelva para combinar, luego deje la sartén a un lado.
  2. Para revolver los huevos: Revuelva los huevos en un bol con unas gotas de salsa picante, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal. Revuelva a fuego medio-bajo hasta que los huevos estén ligeramente cuajados. Incorpora los tomates y transfiere la mezcla revuelta a un bol.
  3. Para preparar los tacos: Caliente cada tortilla de maíz en una sartén a fuego medio, volteándola ocasionalmente. Transfiera las tortillas calientes a un plato y cúbralas con un paño de cocina para mantenerlas calientes. Cubra cada tortilla con huevos revueltos, seguidos de verduras y decore con una pizca de jalapeño, queso feta y cilantro. Termine con algunas gotas de su salsa picante favorita y / o salsa.

Notas

¿Por qué comprar orgánico? Los pimientos morrones son notoriamente altos en pesticidas y (¡esto es una novedad para mí!) Muchos calabacines cultivados convencionalmente están genéticamente modificados.
Hazlo libre de gluten: Utilice tortillas de maíz certificadas sin gluten / 100%.
Hazlo sin tomate: Omita los tomates y agregue aguacate en rodajas.
Sugerencias de almacenamiento:Los componentes individuales (mezcla de verduras y huevos revueltos) se conservan bien en el frigorífico durante unos días. Simplemente recaliente y ensamble los tacos antes de comerlos.
Cambialo: Sustituya las verduras de temporada por las que ve en la lista aquí.
Otras recetas de desayuno con temática mexicana para disfrutar:También te encantarán mis quesadillas de desayuno , huevos rancheros con salsa verde de aguacate , tortilla Tex-mex , enchiladas de desayuno con salsa poblano asada , huevos rancheros revueltos y frittata de espinacas con costra de camote de papa .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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