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El sorbete de melocotón y frambuesa es perfecto para el verano.

El viernes pasado, invité a algunos amigos a una noche prometida de sorbete y champán. Hice el sorbete esa tarde y una novia trajo champán frío. Vertimos vino espumoso sobre fruta dulce congelada y nos refrescamos en mi sala de estar antes de salir esa calurosa noche de verano. Buena comida y licores disfrutados en buena compañía: ¿puede haber algo mejor que eso? Yo creo que no.

El sorbete de melocotón parecía demasiado simple y demasiado dulce para mi gusto, así que decidí agregar algunas frambuesas ácidas a la mezcla. Encontré un sorbete de melocotón prometedor en Use Real Butter , luego hojeé un par de recetas de sorbete de frambuesa. Noté que la receta de sorbete de melocotón requería hervir a fuego lento los melocotones, mientras que ninguna de las recetas de sorbete de frambuesa requería cocción. Así que cocí a fuego lento los duraznos, los dejé enfriar y luego agregué el puré de frambuesa. Creo que tomé la decisión correcta.

Como tenía prisa por hacer el sorbete esa tarde, no jugué con el contenido de azúcar por temor a que no saliera del todo bien. Y, oh, salió perfecto. No cambiaría nada al respecto.

melocotones y frambuesas para sorbete

receta de sorbete de durazno y frambuesa

sorbete de melocotón y frambuesa

galette de moras y melocotón cubierta con sorbete de melocotón

Sorbete de melocotón sobre una tajada tibia de galette de moras y melocotón : hazlo.

Sorbete de melocotón y frambuesa

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 1 cuarto 1 x
  • Categoría: Postre

Los melocotones dulces se encuentran con las frambuesas ácidas en este delicioso sorbete de verano totalmente natural.

Ingredientes

  • 6 duraznos medianos y maduros (alrededor de 2.25 libras)
  • 6 onzas de frambuesas frescas ( un recipiente pequeño)
  • ¾ taza de azúcar cruda (turbinado)
  • ⅔ taza de agua
  • jugo de ½ limón

Instrucciones

  1. Pela y corta los duraznos en cubos.
  2. Combine los duraznos, el azúcar sin refinar y el agua en una cacerola mediana. Tape y cocine a fuego medio por un poco más de 10 minutos, hasta que los duraznos estén suaves.
  3. Retire la mezcla de durazno del fuego y deje enfriar, revolviendo ocasionalmente.
  4. Mientras tanto, tritura las frambuesas en la licuadora. Filtre las semillas vertiendo el puré de frambuesa a través de un colador de malla fina. Presiona el líquido a través del colador con el dorso de una cuchara grande o espátula y desecha las semillas.
  5. Una vez que los duraznos se hayan enfriado, combine el puré de frambuesa y la mezcla de durazno en la licuadora. Licue hasta que quede suave y enfríe la mezcla en el refrigerador.
  6. Siga las instrucciones de su heladera. ¡Disfrutar!

Notas

  • Adaptado de la receta de Use Real Butter para el sorbete de melocotón blanco , que es de The Perfect Scoop de David Lebovitz
  • Si desea probar este sorbete con champán / vino espumoso, le sugiero una botella decente de Prosecco. ¡Es casi como un melocotón bellini!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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