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Receta tailandesa de sopa de calabaza al curry

¿Alguna vez ha llegado al aeropuerto solo para descubrir que su piloto ha desaparecido? Aparentemente eso pasa. Finalmente salí de Kansas City y vi un ojo rojo de Chicago a Londres (¡hola desde Heathrow!). Ojalá hubiera sido lo suficientemente inteligente como para empacar artículos de tocador básicos y una muda de ropa en mi equipaje de mano. Espero que mi equipaje me encuentre en Tel Aviv eventualmente.

nuez y cebolla

Me encanta cómo las culturas chocan en los aeropuertos. En este momento, escucho a un tipo hablar francés en su iPhone mientras usa una camiseta que dice "Brooklyn" en la parte delantera. Acabo de aceptar chocolate alemán de un jordano amistoso y antes caminaba junto a un grupo de europeos elegantes (¿tal vez italianos?) Bebiendo Stella antes del mediodía. Luego está el extraño de rostro rosado de origen desconocido que ronca ruidosamente unos asientos más allá. Roncar es un lenguaje universal, n'est-ce pas?

cómo hacer sopa de calabaza

Esta sopa también es una mezcla de orígenes. No creo que el butternut crezca en Tailandia, pero la calabaza dulce combina muy bien con los sabores tailandeses. La sopa de nueces al curry ha estado en mi lista de recetas para conquistar por un tiempo y no pude resistirme a condimentarla con pasta de curry rojo tailandés como lo hice con mi sopa de camote.  Agregué algunos otros sabores tailandeses para redondearlo, como cilantro y hojuelas de coco tostadas. La sopa es muy cremosa pero muy ligera, ya que es casi toda de nueces con solo un remolino de leche de coco encima.

Esta sopa no es tan picante como para que no combine bien con otros alimentos. De hecho, creo que sus colores y sabores animarían una comida tradicional de Acción de Gracias. Esta sopa es parte de la comida compartida del Día de Acción de Gracias de Becky. ¡Echa un vistazo al resumen de Heidi de nuestras recetas frescas de Acción de Gracias en Foodie Crush !

bisque de calabaza

Receta tailandesa de sopa de calabaza al curry

Productos utilizados en esta receta


Licuadora Blendtec de horno francés redondo de hierro fundido Le Creuset de 3 1/2 cuartos (¡hace sopas increíblemente cremosas!)

Receta tailandesa de sopa de calabaza al curry

Sopa tailandesa de calabaza al curry

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 6 tazas 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Método: estufa
  • Cocina: tailandesa

Receta de sopa de calabaza vegana ligera y cremosa. Esta sencilla sopa de nueces se sazona con pasta de curry rojo tailandés y se mezcla con leche de coco. La receta rinde aproximadamente 6 tazas (48 onzas) de sopa.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva
  • 2 libras de calabaza butternut o kabocha, peladas, sin semillas y cortadas en trozos pequeños de ½ pulgada (aproximadamente 3 tazas )
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 2 a 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés *
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • ⅛ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (hasta ¼ de cucharadita para una sopa más picante)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 4 tazas ( 32 onzas ) de caldo de verduras
  • ½ taza de leche de coco entera para rociar encima
  • ½ taza de hojuelas de coco grandes sin endulzar **
  • Un puñado de hojas de cilantro frescas, picadas

Instrucciones

  1. Caliente el aceite en una olla grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio. Una vez que el aceite esté reluciente, agregue la calabaza, la cebolla, el ajo, la pasta de curry, el cilantro, el comino, la sal y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén. Revuelve para combinar.
  2. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agrega el caldo. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté suave, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
  3. Mientras se cocina la sopa, tuesta los copos de coco en una sartén mediana a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y dorados en los bordes. Vigílalos para que no se quemen. Transfiera las hojuelas de coco a un tazón para que se enfríen.
  4. Una vez que la mezcla de calabaza esté lista, pruebe y agregue un poco más de pasta de curry rojo tailandés si no es lo suficientemente sabrosa para usted. Retire la sopa del fuego y déjela enfriar un poco. Trabajando en lotes, transfiera el contenido a una licuadora (¡no llene su licuadora más allá de la línea de llenado máximo y tenga cuidado con la sopa caliente!). Apriete bien la tapa y use un paño de cocina para proteger su mano del vapor que se escapa de la parte superior de la licuadora mientras licúa la mezcla hasta que quede suave. Transfiera la sopa en puré a un tazón para servir y repita con los lotes restantes.
  5. Agrega el jugo de limón a la sopa mezclada. Pruebe y sazone con sal adicional si es necesario. Sirva la sopa en tazones individuales. Use una cuchara para rociar leche de coco sobre cada tazón, luego gire suavemente la cuchara a través de la capa superior para obtener un diseño bonito. Cubra la sopa con hojuelas de coco tostadas y una pizca de cilantro fresco picado.

Notas

Receta adaptada de mi cremoso (¡vegano!) Linguini de calabaza , la sopa similar How Sweet Eats y Simply Recipes .
Si te encanta esta receta:También te encantará mi chile chipotle y mi sopa de coliflor al curry .
* Dónde comprar pasta de curry rojo tailandés:Búscalo en la sección asiática de la tienda. Me gusta la marca Thai Kitchen.
** Dónde comprar copos de coco:Búsquelos en la sección de repostería de Whole Foods, tiendas naturistas o supermercados bien surtidos. Las marcas que veo con más frecuencia son "Let's Do Organic" (paquete verde) y Bob's Red Mill.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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