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Sopa de maní de África occidental

Sé que la mantequilla de maní, los tomates y la col puede parecer una combinación poco probable, pero espero que confíes en mí en esta. Esta sopa casera es buena, tan buena que casi me tienta:

  1. Ponte mi gran abrigo hinchado.
  2. Sacar mi coche con una pala de menos de 10 pulgadas de nieve.
  3. Conduce a la tienda a comprar col rizada para poder hacer más sopa.

Casi.

cebolla morada en rodajas

Esta receta es cortesía de mi compañero más guapo. Es un buen cocinero (¡premio gordo!), Uno que es más apto para seguir sus instintos que consultar un libro de cocina. Esta receta es de uno de sus dos libros de cocina, un libro de cocina vegano aleatorio sin fotos llamado Local Bounty . Con la nota de cabecera del autor, "De todas las sopas que servimos en mi restaurante, esta es de lejos la más popular", y su respaldo, confiaba en que esta sopa era una apuesta segura.

Si te encanta esta receta, ¡asegúrate de ver la renovada sopa de maní con batatas y garbanzos en mi libro de cocina !

picar ajo

Probamos la sopa con algunas salsas picantes diferentes (ninguna de ellas africanas) y decidimos que la sriracha era la mejor. Proporciona el golpe justo de calor.

El resultado final es una sopa cremosa y nutritiva hecha de ingredientes básicos de despensa, hierbas y verduras. No requiere mucha preparación y la salsa picante reduce la cantidad total de ingredientes, por lo que es perfecta para los días fríos y las noches de ocio.

hojas de berza

Originalmente titulé esta sopa "Sopa de maní de África occidental". Si bien está inspirado en las sopas de maní de África occidental, no es auténtico en absoluto. Me dicen que las recetas auténticas no contienen berza y ​​creo que a menudo contienen carne, entre otros detalles.

Como vegetariano, esta receta puede ser la más cercana que jamás probaré al plato auténtico, y me encanta por todas las cualidades mencionadas anteriormente. Ya sea que seas vegetariano, vegano o sigas alguna dieta bajo el sol, ¡espero que también te guste!

mantequilla de maní y berza

mantequilla de maní y pasta de tomate

Receta de sopa de maní de África occidental

Sopa de maní vegetariana

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 4 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Método: estufa
  • Cocina: Africana

Esta receta de sopa de maní inspirada en África occidental es una sopa vegana picante, cremosa y reconfortante. Hecho con una combinación simple de mantequilla de maní, pasta de tomate y hojas de col, esta sopa se prepara rápidamente y sería una excelente comida entre semana. Si te encantan los sabores picantes como yo, no dudes en usar cantidades abundantes de jengibre y ajo.

Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 tazas de agua
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 manojo de hojas de berza (o col rizada), sin costillas y hojas cortadas en tiras de 1 pulgada
  • ¾ taza de mantequilla de maní sin sal (gruesa o suave)
  • ½ taza de pasta de tomate *
  • Salsa picante, como sriracha (también conocida como salsa de gallo)
  • ¼ de taza de maní picado grueso, para decorar
  • Arroz integral cocido , para servir (opcional)

Instrucciones

  1. Combine el caldo y el agua en una olla o un horno holandés mediano. Lleve la mezcla a ebullición, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y la sal. Cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
  2. En un tazón mediano resistente al calor, combine la mantequilla de maní y la pasta de tomate, luego transfiera de 1 a 2 tazas del caldo caliente al tazón. Batir la mezcla hasta que quede suave, luego verter la mezcla de maní nuevamente en la sopa y mezclar bien. Agregue las hojas de berza y ​​sazone la sopa con salsa picante al gusto.
  3. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos más a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia. Sazone con sal o salsa picante adicional si lo desea. Sirva sobre arroz integral cocido si lo desea y cubra con una pizca de maní picado.

Notas

  • Adaptado de Local Bounty: Vegan Seasonal Recipes por Devra Gartenstein.
  • * El autor del libro de cocina sugirió que 1 taza de tomates triturados enlatados es una sustitución adecuada de la pasta de tomate, pero los comentaristas informan que los tomates triturados producen una sopa líquida (a diferencia de la sopa espesa que se muestra aquí). Recomiendo encarecidamente usar pasta de tomate si puede encontrarla. También recomiendo los productos de tomate orgánico de Muir Glen ; vienen en latas sin BPA y parecen estar fácilmente disponibles.
  • La mayoría de las recetas africanas de sopa de maní incluyen batatas. Supongo que podrías echarle una batata picada cuando hierva el caldo, pero me gustó la sopa tal cual.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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