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Sopa cremosa de calabaza asada

Conoce mi receta favorita de sopa de calabaza. Es súper cremoso (gracias principalmente a la calabaza, con un poco de ayuda de leche de coco o crema) pero también bastante saludable. Está ligeramente condimentado, pero me aseguré de que el sabor a calabaza brille por encima del resto.

Esta sopa de calabaza sin lácteos sería una adición bienvenida a su mesa navideña. Estaría igualmente en casa con una sopa o un sándwich desde el otoño hasta el invierno.

Es fácil de hacer y las sobras saben aún mejor al día siguiente.  Por lo tanto, ciertamente podrías preparar la sopa con un día de anticipación. No se deje intimidar por la lista de ingredientes: ¡esta sopa solo requiere ingredientes básicos de la despensa!

calabaza y Portland

Esta sopa se inspiró en mi reciente viaje a Portland. Mientras estuve allí, fui a almorzar con mi hermanito y nuestro amigo Bill. He escrito sobre Bill a lo largo de los años; en resumen, Bill venció la leucemia con la ayuda de mis células madre. Es el tipo más duro que conozco.

Ahora somos amigos que compartimos el mismo sistema inmunológico y finalmente nos conocimos hace unas semanas. ( Más sobre eso aquí y, por cierto, puede unirse al registro aquí ).

Compartimos el almuerzo y una tarde en Multnomah Falls. Era un día de otoño húmedo y gris en el noroeste del Pacífico y era perfecto.

semillas de calabaza

Bill eligió The Picnic House para el almuerzo. Realmente tienes que ir la próxima vez que estés en Portland. “Único” no empieza a describirlo: el restaurante se siente como un teatro de la vieja escuela por dentro, con diferentes escenas en cada esquina y comida increíble en todos los lugares que el ojo puede ver.

Estuve tentado a pedir todos los platos del menú, pero después de mucha deliberación, finalmente me decidí por una pequeña sopa, ensalada y sándwich. Puede que tenga que recrear los tres para el blog (muy bien), pero la sopa de calabaza casera me pareció más oportuna.

No puedo decir que mi versión sea exactamente la misma, pero es igualmente satisfactoria y fresca. Es absolutamente delicioso  por derecho propio.

Multnomah Falls, en las afueras de Portland

Opciones de calabaza

Esta receta de sopa de calabaza incluye instrucciones sobre cómo asar calabaza fresca para obtener el máximo sabor a calabaza. El puré de calabaza enlatado también funciona bien, si tienes poco tiempo. ¡Consulte las notas de la receta para obtener más detalles!

Hágame saber cómo le resultó esta receta en los comentarios. Siempre estoy ansioso por tus comentarios. Si anhelas sopas de otoño más acogedoras, no te pierdas mi sopa de nueces , lentejas o minestrone .

¿Busca más recetas de Acción de Gracias? Esto es para ti . ¡Felices vacaciones!

calabaza asada

cómo hacer sopa cremosa de calabaza

Mira cómo hacer sopa de calabaza

¡Tan cremosa que no creerás que esta receta de sopa de calabaza asada no contiene crema!  #Libre de lácteos

Sopa cremosa de calabaza asada

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 70 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Rendimiento: 4 a 6 tazones 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Método: tostado y licuado
  • Cocina: Americana

¡Esta receta de sopa de calabaza es cremosa Y saludable! Requiere calabaza asada para obtener el máximo sabor. Esta receta de sopa de calabaza asada se vería hermosa en la mesa de la cena navideña, y las sobras irían muy bien con sándwiches o ensaladas al día siguiente. La receta rinde 4 tazones o 6 tazas de sopa.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • Una calabaza para pay de azúcar de 4 libras
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 4 dientes de ajo grandes o 6 medianos, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ⅛ cucharadita de clavo
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional, si te gustan las especias)
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 tazas ( 32 onzas ) de caldo de verduras
  • ½ taza de leche de coco entera o crema espesa
  • 2 cucharadas de sirope de arce o miel
  • ¼ taza de pepitas (semillas de calabaza verde)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear con papel pergamino para una fácil limpieza. Con cuidado, corte la calabaza por la mitad y saque las semillas (puede tostar las semillas si lo desea, vea la nota, pero no las necesitará para esta receta).
  2. Corta cada calabaza a la mitad para formar cuartos. Cepille o frote 1 cucharada de aceite de oliva sobre la pulpa de la calabaza y coloque los cuartos, con los lados cortados hacia abajo, en la bandeja para hornear. Ase durante 35 minutos o más, hasta que la pulpa de la naranja se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Déjelo a un lado para que se enfríe durante unos minutos.
  3. Caliente las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes en una olla grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio. Una vez que el aceite brille, agregue la cebolla, el ajo y la sal a la sartén. Revuelve para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Mientras tanto, retire la piel de calabaza de las calabazas y deseche la piel.
  4. Agregue la pulpa de la calabaza, la canela, la nuez moscada, el clavo, la pimienta de cayena (si la usa) y unas gotas de pimienta negra recién molida. Use su cuchara para revolver para romper un poco la calabaza. Vierta el caldo. Deje hervir la mezcla, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, para que los sabores se mezclen.
  5. Mientras se cocina la sopa, tuesta las pepitas en una sartén mediana a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, doradas y haciendo pequeños ruidos de estallido. Quieres que estén bonitos y tostados, pero no quemados. Transfiera las pepitas a un tazón para que se enfríen.
  6. Una vez que la mezcla de calabaza esté lista, agregue la leche de coco y el jarabe de arce. Retire la sopa del fuego y déjela enfriar un poco. Puedes usar una licuadora de inmersión para licuar esta sopa en la olla. Prefiero usar mi licuadora de pie, que produce los resultados más cremosos; trabajando en lotes, transfiera el contenido de la sartén a una licuadora (¡no llene su licuadora más allá de la línea de llenado máximo!). Apriete bien la tapa de la licuadora y use un paño de cocina para proteger su mano del vapor que se escapa de la parte superior de la licuadora mientras licúa la mezcla hasta que quede suave. Transfiera la sopa de puré a un tazón para servir y repita con los lotes restantes.
  7. Pruebe y ajuste si es necesario (pensé que la sopa estaba bien tal como está, pero es posible que desee agregar más leche de coco para obtener más cremosidad / sabor más suave, o jarabe de arce para que sea un poco más dulce).
  8. Sirve la sopa en tazones individuales. Espolvoree pepitas sobre la sopa y sirva. Deje que la sopa sobrante se enfríe por completo antes de transferirla a un recipiente de almacenamiento adecuado y refrigerarla hasta por 4 días (¡las sobras saben aún mejor al día siguiente!). O congele esta sopa por hasta 3 meses.

Notas

Sopa inspirada en la sopa de calabaza en The Picnic House en Portland y aproximadamente adaptada de mi sopa de curry con nueces .
Hazlo libre de lácteos: Use leche de coco, no crema espesa.
Hazlo vegano: Usa leche de coco y jarabe de arce.
Cambialo: La calabaza Kabocha funciona en lugar de la calabaza, y apuesto a que la calabaza también funcionaría bien.
Si desea utilizar calabaza enlatada:En lugar de asar la calabaza, puede sustituir dos o tres latas de puré de calabaza. Simplemente omita los pasos 1 y 2 y agregue dos latas de puré de calabaza en el paso 4. Aún querrá licuar la sopa para obtener la mejor textura; agregue más puré de calabaza en ese momento si desea una sopa más espesa.
Cómo tostar semillas de calabaza:Quite todos los trozos de carne de las semillas y deséchelos. Me gusta hacer esto en un colador con agua corriente. Seque las semillas con un paño de cocina o toallas de papel. Mezcle las semillas con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y cualquier otro condimento que suene bien (agregué mis semillas de calabaza con 1 cucharadita de azúcar morena y ½ cucharadita de curry en polvo). Mezcle para cubrir. Forre una bandeja para hornear pequeña con borde con papel pergamino y coloque las semillas de calabaza en una sola capa. Ase durante 13 a 16 minutos, hasta que las semillas estén fragantes y tostadas.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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