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Ruibarbo de la fresa crujiente

Mi amiga Stephanie hace la mejor tarta de ruibarbo de fresa. Stephanie es una pastelera, una verdadera panadera. Ella tiene su técnica de masa de pastel hojaldrada y con mucho gusto hornea pasteles para todas las ocasiones. Puede que entres en la cocina de tu amiga y la encuentres sonriendo con entusiasmo mientras un pastel burbujea en el horno. Quizás tengas la suerte de tener un maestro pastelero en tu vida también.

A fines de la primavera pasada, Stephanie trajo un pastel de fresa y ruibarbo a la comida de la recepción de la boda de mi amigo. Apenas tenía espacio para el postre, pero eso no me impidió meterme bocado tras bocado de relleno rosa brillante y pastel tremendamente escamoso en mi boca entre sorbos de vino de una taza roja Solo. Estuve tentado de robarme otra rebanada, pero el pastel se fue antes de que tuviera la oportunidad.

Ruibarbo y fresa

Te hablo de Stephanie y su pastel para decirte que yo no soy Stephanie y no hago pasteles. No puedo lucirme vestidos de dama como ella, no tengo un título en derecho como ella y no tengo su paciencia para enfriar la masa de la tarta. Soy una chica vivaz. Las patatas fritas son fáciles. Las patatas fritas son para personas como yo, personas que luchan por cumplir con los plazos, que no soñarían con levantarse de la cama para hacer ejercicio temprano en la mañana y evitar planchar la ropa a toda costa. Queremos nuestros dulces y los queremos ahora, así que hacemos patatas fritas.

Afortunadamente, hay mucho espacio para las chicas tartas y las chicas frescas en este mundo. Cuantos más pasteles y patatas fritas, mejor, diría yo, especialmente cuando la fresa y el ruibarbo están en temporada. El ruibarbo agrio equilibra el dulce sabor a fresa confitada para un producto final irresistible. Esta receta simple y crujiente requiere un poco de picado, un poco de mezcla manual y un horneado infalible. Espero que lo hagas rápido, antes de que termine la temporada de ruibarbo.

fresa picada y ruibarbo

Crujiente de ruibarbo de fresa al horno

Ruibarbo de la fresa crujiente

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Rendimiento: 8 1 x
  • Categoría: Postre
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

Un simple crujiente lleno de fresas dulces y jugosas y tarta de ruibarbo. Hecho con miel, avena y yogur, este crujiente es más saludable que la mayoría. Dicho esto, sírvala con helado de vainilla de postre (o yogur para el desayuno).

Ingredientes

Relleno de fresa y ruibarbo:

  • 500 g de fresas, peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 1 libra de ruibarbo (aproximadamente 4 tallos), cortado en trozos de ¼ por ½ pulgada (corte los tallos más grandes por la mitad a lo largo antes de cortarlos en trozos de ¼ de pulgada de ancho)
  • a ½ taza de miel *
  • 2 cucharadas de almidón de arrurruz o 3 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Adición:

  • ¾ taza de avena a la antigua
  • ¾ taza de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral regular o harina de su elección
  • ⅓ taza de azúcar morena ligeramente compacta
  • ¼ de cucharadita de sal marina de grano fino
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de yogur natural (griego o regular)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas, mezcle las fresas, el ruibarbo, la miel, el arrurruz o el almidón de maíz y el extracto de vainilla.
  2. En un tazón mediano, mezcle la avena, la harina, el azúcar morena y la sal. Incorpora el yogur griego y la mantequilla derretida. Revuelva hasta que se incorpore toda la harina y la mezcla se humedezca por completo.
  3. Vierta cucharadas de la mezcla de avena sobre el relleno de fresa y ruibarbo y use sus dedos para romper la mezcla hasta que esté distribuida uniformemente (no es necesario empacarla). Hornee durante 50 a 55 minutos, o hasta que el relleno burbujee alrededor de los bordes y la parte superior se torne ligeramente dorada. Deje reposar el crujiente durante 5 a 10 minutos antes de servir. Servir con helado de vainilla, insisto.

Notas

* Nota de nivel de dulzura:El nivel de dulzura de este crujiente dependerá de tu fruta. Dado que el ruibarbo se vuelve más dulce durante el proceso de horneado, realmente no puede ajustar la dulzura deseada antes de hornear. Mi primer crujiente fue perfecto con ⅓ de taza de miel y mi segundo crujiente fue más ácido. Si sabe que quiere que su crujiente sea dulce, elija ½ taza de miel. Si su crujiente horneado es agrio, tenga en cuenta que servirlo con helado atenuará la acidez. Agregue un chorrito de miel al producto terminado si es necesario. Probablemente tendrá un sabor más dulce al día siguiente.

Hazlo libre de gluten: Use 1 taza de avena certificada sin gluten y ½ taza de harina de almendras en lugar de la mezcla de avena y harina especificada anteriormente.

Espera, ¿qué es el almidón de arrurruz?El almidón de arrurruz es un gran espesante para usar en lugar del almidón de maíz, que a menudo está modificado genéticamente. También es libre de gluten. Búscalo en la sección de repostería de las tiendas de abarrotes bien surtidas.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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