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Risotto fácil de arroz integral con champiñones y orégano fresco

Si está buscando una experiencia incómoda en el mercado, intente editar imágenes de risotto de hongos en un avión. Capté al dulce caballero mayor en el asiento de la ventana mirando mi pantalla mientras acercaba y alejaba la imagen de una ambigua papilla marrón. Me encorvé y traté de usar mi cabello como escudo. No funcionó. Espero que le guste el risotto.

Este plato puede no ser atractivo, pero bueno, es delicioso. Tan delicioso que tuve que contenerme de inhalar toda la olla de risotto mientras aún estaba caliente. Tan delicioso que lo comí en el desayuno tres días seguidos porque sonaba mejor que cualquier otra cosa. Tan delicioso que definitivamente deberías hacer este risotto en la noche de la cita.

ingredientes fáciles de risotto de arroz integral

He tenido risotto de hongos en mi lista desde la noche de chicas hace un tiempo. A Jordan se le acabó el arroz blanco, así que usó arroz integral de grano corto, que le tomó MUCHO revolver y absolutamente una eternidad para cocinar (en serio, más del doble que el arroz blanco). Afortunadamente, mientras tanto, teníamos mucho vino para beber. Finalmente nos sentamos alrededor de la mesa con cuencos de risotto de champiñones, ensaladas frescas y más vino ante nosotros.

Ese risotto de arroz integral arrasó con todos los demás risottos que había probado. El risotto de arroz integral es intrínsecamente más sabroso, con un ligero sabor a nuez y un bocado tierno que combina perfectamente con los champiñones salteados.

arroz arborio integral y cebollas

Esa cena me inspiró a encontrar un método de cocción de risotto de arroz integral más fácil porque, por mucho que me guste cocinar, no quiero pasar una hora entera revolviendo una olla. Hace meses, probé el método simplificado de risotto de Mark Bittman usando arroz integral, pero todavía no era lo suficientemente simple.

Más recientemente, me encontré con el método de “risotto” de parmesano horneado fácil de Ina Garten que solo requiere unos minutos de agitación al final. Su receta me recordó la receta de arroz integral horneado de America's Test Kitchen , que compartí hace unos años.

Me preguntaba, ¿qué pasaría si combinara los dos? El risotto de arroz integral más maravilloso, ¡eso es! Solo tuve que agregar champiñones esta vez, pero tengo una lista completa de otros sabores de risotto para probar. Incluso tengo algunas ideas sobre cómo hacer una lujosa versión vegana (consulte las notas de la receta).

hongos cremini

Así que así es como funciona este método de risotto de arroz integral: primero, saltea algunos aromáticos en un horno holandés. Luego viertes el caldo y lo llevas a ebullición. Agregue el arroz, cubra la olla y hornee durante una hora sólida de tiempo de risotto sin revolver. Puede preparar sus mezclas mientras se hornea el arroz.

Una vez que se acabe la hora, retire la olla del horno y agregue un poco de mantequilla, parmesano y condimentos necesarios. Revuelva durante unos buenos dos o tres minutos y observe cómo los almidones del arroz convierten mágicamente la mezcla en una crema cremosa, suave y con ganas de acurrucarse en el tazón. Ta da! Risotto de arroz integral con el mínimo esfuerzo.

risotto de arroz integral de los tramposos

cómo hacer risotto de arroz integral

Risotto rico y cremoso de arroz integral con champiñones

risotto sazonado

Productos utilizados en esta receta

Le Creuset - Horno francés redondo de hierro fundido de 3
1/2 cuartos Lundberg arroz arborio integral orgánico

¡El risotto de arroz integral más fácil hecho con champiñones!

Risotto fácil de arroz integral con champiñones y orégano fresco

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 60 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Rendimiento: 4 a 6 porciones 1 x
  • Categoría: Principal
  • Método: al horno
  • Cocina: italiana

¡Risotto de arroz integral horneado cremoso, delicioso y más saludable con un mínimo de agitación! Esta receta está diseñada para arroz integral arborio / de grano corto, por lo que cualquier sustitución de granos afectará el tiempo de horneado. (El arroz arborio blanco solo deberá hornearse durante 40 a 45 minutos). Busque arroz integral arborio / de grano corto en tiendas de abarrotes o tiendas naturistas bien surtidas. Omita el vino si no bebe, pero agrega una profundidad de sabor encantadora. La receta rinde de 4 a 6 porciones.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 5 tazas ( 40 onzas ) de caldo de verduras, dividido (si su caldo viene en recipientes de 32 onzas, no dude en evitar abrir otro recipiente sustituyendo 1 taza de agua por 1 taza de caldo en el paso 3)
  • 1 ½ tazas de arroz integral arborio / de grano corto
  • 12 a 14 onzas de champiñones Cremini (portobello baby) en rodajas, escombros enjuagados de los champiñones y escurridos
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado
  • ½ taza de vino blanco seco, opcional
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
  • 2 cucharaditas de tamari (para darle más sabor, opcional) *
  • 1 cucharadita de sal marina, más al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 ramitas de orégano fresco, sin hojas del tallo y hojas más grandes cortadas en trozos pequeños

Instrucciones

  1. Asegúrese de que la rejilla del horno esté en la posición media. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un horno holandés mediano a fuego medio hasta que brille. Agrega la cebolla y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante diez minutos, luego agregue el ajo picado. Cocine de 2 a 4 minutos más, hasta que las cebollas estén bien doradas.
  3. Agregue 4 tazas de caldo (o 3 tazas de caldo y 1 taza de agua), cubra y deje hervir a fuego medio-alto. Retire del fuego y agregue el arroz. Tape la olla y hornee hasta que el arroz esté tierno y bien cocido, aproximadamente de 65 a 70 minutos. Parecerá bastante seco cuando le quites la tapa, ¡pero no te preocupes!
  4. Durante los últimos 20 minutos de horneado, prepare los champiñones. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande hasta que brille. Agregue los champiñones limpios en rodajas a la olla con una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones sean de color más oscuro, fragantes y hayan absorbido la mayor parte de su propio jugo, aproximadamente 13 minutos.
  5. Saca la olla del horno. Vierta la taza restante de caldo, el parmesano, el vino, la mantequilla, el tamari, la sal y una generosa cantidad de pimienta. Revuelva vigorosamente durante 2 a 3 minutos, hasta que el arroz esté espeso y cremoso. Agregue la mezcla de champiñones y los jugos restantes. Sazone al gusto con sal y pimienta, divida en tazones y cubra con una pizca generosa de hojas de orégano frescas y rotas.

Notas

Receta adaptada de mi versión del arroz horneado de America's Test Kitchen ( receta aquí ) e Ina Garten , a través de Food Network.
* Hazlo libre de gluten: Asegúrese de que su tamari no contenga gluten o omita el tamari por completo.
* Hazlo libre de soja: Sáltate el tamari.
Hazlo vegano: El almidón en el arroz de grano corto es responsable de la mayor parte de la cremosidad del risotto, por lo que puede omitir el parmesano y agregar un sustituto de mantequilla vegana o un poco de aceite de oliva extra, al gusto, en lugar de la mantequilla.
Sugerencias de almacenamiento: Este risotto se conserva bien en el frigorífico, tapado, durante unos días.
Cambialo: ¡Siéntase libre de sustituir las setas por cualquier vegetal preparado!
Si debe usar arroz arborio blanco: Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que esté tierno al picar, y proceda como se indica.

Si no tiene un horno holandés: En su lugar, use una cacerola grande, luego vierta con cuidado el caldo hirviendo y la mezcla de arroz en una cacerola. Si la cacerola tiene una tapa apta para horno, úsela; si no, cúbralo bien con papel de aluminio. Hornee según las instrucciones.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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