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Butternut Suash Risotto-Style Orzo en una calabaza bellota asada

Ayer, varios de mis amigos vinieron y cocinamos nuestra comida anual Breakfast Club : Thanksgiving Edition. Aunque algunos miembros del equipo del Breakfast Club se han mudado a ciudades más grandes, estoy muy agradecido por mis amigos y las relaciones que cultivamos. Fue un día agridulce, pero sin embargo alegre y lleno de risas, comida y vino.

También estoy agradecido de que mi amigo Michael trajera un pavo completamente cocido. No tengo el estómago ni el equipo de cocina para hornear un gran pájaro muerto.

Insistí en cocinar un plato vegetariano abundante después de la caída de carbohidratos que fue la comida de Acción de Gracias de mi familia . Después de admirar fotos de hermosas calabazas de invierno, decidí asar calabaza bellota para usarla como plato comestible para el risotto de calabaza. Nunca antes había probado la calabaza de invierno; tanto la calabaza de bellota como la de butternut resultaron ser sorprendentemente dulces y, eh, blandas.

Ingrese tamari, que es un nombre divertido para una variedad de salsa de soja con un sabor más suave y complejo. Atenué la dulzura del risotto con varias pizcas de tamari reducido en sodio, que fue una idea fantástica de Whole Foods. Tamari se ha ganado un asiento de primera fila en mi colección de salsas y tengo la intención de probarlo en todo tipo de platos. ¡Tamari aquí, tamari allá, tamari en todas partes!

He reducido la receta de Whole Foods para el orzo estilo risotto a su forma más simple para que puedas hacerlo tú mismo. Agregue verduras de temporada, hierbas, especias y su elección de queso para un plato vegetariano fácil y satisfactorio. Bono: ya que estás sustituyendo el arroz arborio por el tradicional risotto con orzo, ¡no tendrás que mover tu brazo para lograr la consistencia cremosa perfecta!

Risotto de Orzo con Calabaza de Invierno

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones 1 x
  • Categoría: Principal
  • Método: estufa
  • Cocina: italiana

El risotto orzo es mucho más fácil de hacer que el risotto tradicional (¡revolviendo mínimo!). Hice risotto de calabaza y orzo, pero puedes usar otras verduras si quieres.

Ingredientes

  • 4 cucharadas ( ½ barra) de mantequilla sin sal (tengo diez con una cucharada o dos menos)
  • 1 ½ tazas de pasta orzo de trigo integral sin cocer
  • 3 ½ tazas o 2 latas ( 14 onzas ) de caldo de verduras
  • ¾ taza de queso parmesano rallado (siéntase libre de usar más o menos queso o un tipo diferente de queso)
  • ¡Vegetales! Para el risotto de calabaza, corté media cebolla blanca, una chalota y una calabaza asada de tamaño mediano.
  • Sal, pimienta y especias al gusto

Instrucciones

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada o en un horno holandés en la estufa. Saltee verduras como cebollas, champiñones y ajo en la mantequilla hasta que estén tiernas.
  2. Agregue orzo crudo y revuelva para cubrir (sí, desea agregar la pasta antes del líquido). Agregue verduras que normalmente cocinaría al vapor (como pimientos y calabacines) y vierta ambas latas de caldo. Deje hervir y cocine hasta que el orzo esté tierno, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
  3. Retire del fuego, agregue el parmesano y las verduras precocidas (como la calabaza asada al horno o el brócoli ligeramente al vapor) y cubra. Deje reposar de 5 a 8 minutos. Condimente con sal y pimienta y tamari (es genial con calabaza dulce de invierno) o perejil o… Tus opciones son ilimitadas con esta receta, ¡así que me lo dices!

Notas

  • La receta de orzo sirve de 4 a 6 personas. Es excelente como entrada o guarnición, ¡y sirve como sobras!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

Para asar calabacines y / o bellotas, precaliente el horno a 400 grados. Corta cada calabaza por la mitad desde el tallo hasta la base. Saque las semillas y la pulpa extra, luego cepille la calabaza con aceite de oliva. Hornee durante 45 minutos o hasta que la calabaza esté blanda y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.

¿Tiene en mente alguna combinación de verduras para el risotto? ¡Me encantaría escuchar tus ideas!

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