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Receta de sopa verde canjeadora

Choqué contra una pared la semana pasada, en sentido figurado. Me he consumido tanto con los proyectos de mi lista de tareas pendientes que he descuidado las necesidades básicas. Ya sabes, cosas importantes como dormir, comer y pasar tiempo con amigos. Una persona solo puede descuidar esas cosas durante un tiempo antes de que se derrumbe y llame a su mamá y llore. Y por "una persona", me refiero a mí.

En retrospectiva, he intentado hacer demasiado a la vez y he intentado hacerlo todo yo mismo. Ejemplos: solicitar una marca comercial, instalar mi nueva lámpara, hacer dobladillos y colgar cortinas, rediseñar este sitio web, llevar a mi perro al veterinario tres veces a la semana, hornear brownies obsesivamente , como seis veces hasta que estén bien y, bueno , ENVIAR AYUDA.

col rizada y verduras para cocinar

Sin embargo, si alguna vez hay un momento para agacharse y trabajar en algunos proyectos, es durante las profundidades del invierno. Ahora que el clima se está calentando y mi lista de tareas pendientes tiene menos proyectos ambiciosos, estoy listo para tomármelo con calma. Para empezar, me obligo a acostarme a una hora razonable.

También invité a mis amigas a pasar la noche de chicas anoche. Les hice esta sopa verde redentora y reconstituyente, que nuestra amiga Tessa nos había preparado en una noche de chicas. La receta fue muy recomendada por su compañero de trabajo. Me gustó tanto que pensé en compartirlo con todos ustedes.

cebollas caramelizadas

Soy consciente de que esta sopa es de color verde musgo y no ganará ningún concurso de belleza. Sin embargo, haré todo lo posible para venderte esta sopa porque es realmente deliciosa. Las cebollas caramelizadas dulces cocidas a fuego lento aportan toneladas de sabor y equilibran cualquier amargor presente en las verduras. Una pequeña cantidad de arroz arborio con almidón mezclado con las verduras ayuda a espesar la sopa y la hace un poco cremosa (sin crema). Finalmente, la pimienta de cayena y el limón realmente realzan el sabor.

Si alguna vez ha experimentado la panza de col rizada, que es lo que me gusta llamar esa sensación radiante de vida es buena que emana de su vientre después de comer un montón de ensalada de col rizada, esta sopa también funciona. Tal vez sea toda la vitamina C.

arroz arborio y col rizada cocida

Hay un par de formas de servir esta sopa. Como una sopa simple, esta sopa sería un excelente acompañamiento para un sándwich o una tostada de aguacate (servirla con una ensalada puede ser un poco redundante en las verduras). Si quieres convertirlo en una comida completa, te sugiero que sirvas la sopa sobre una cama de arroz integral (me gusta basmati) con garbanzos. A mis amigos y a mí nos gustó mucho la adición de garbanzos, que agrega textura y proteína.

También puede agregar un poco de aceite de oliva encima para agregar un poco de riqueza y aumentar el factor de saciedad. Definitivamente espolvoréalo con pimienta negra recién molida y un chorrito de jugo de limón. Esta sopa es muy buena y muy buena para ti.

verduras y pimienta de cayena

sopa de espinacas con pimienta de cayena

Redentor de sopa verde con limón y cayena - cookieandkate.com

Canjeando sopa de col rizada y espinacas - cookieandkate.com

Canjeando Sopa Verde con Limón y Cayena

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 6 1 x
  • Categoría: Sopa

Una sopa súper fresca y saludable rellena de verduras y sazonada con jugo de limón y pimienta de cayena. Esta receta es vegana y sin gluten. La sopa requiere multitarea; estará caramelizando las cebollas en una sartén mientras cocina el arroz y las verduras en una olla. Si está cocinando arroz adicional como guarnición, necesitará una olla más en la estufa (consulte las notas para las instrucciones de cocción del arroz). La receta rinde 6 porciones de aproximadamente 1 ⅔ taza de sopa cada una.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para decorar
  • 2 cebollas amarillas grandes, picadas
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 2 cucharadas más 3 tazas de agua, divididas
  • ¼ taza de arroz arborio, enjuagado (usé arroz arborio integral)
  • 1 manojo grande de col rizada o acelga verde, preferiblemente orgánica (alrededor de 1 libra)
  • 14 tazas de espinacas o verduras tiernas para cocinar, como acelgas, preferiblemente orgánicas (aproximadamente 12 onzas ) *
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Una pizca grande de pimienta de cayena, al gusto (usé más de ¼ de cucharadita)
  • 1 cucharada de jugo de limón, o más al gusto
  • Sirva con (opcional): arroz basmati integral cocido y garbanzos cocidos

Instrucciones

  1. Primero prepare las verduras: Retire las costillas de las acelgas / col rizada y deséchelas o guárdelas para otra receta. Pica o rasga las hojas de col rizada en trozos grandes. Recorte los tallos duros de las espinacas / verduras tiernas y corte las hojas.
  2. Caramelizar las cebollas: Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y ¼ de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
  3. Reduzca el fuego a bajo, agregue 2 cucharadas de agua y cubra la sartén (usé una bandeja para hornear para cubrir la mía). Cocine hasta que las cebollas estén muy reducidas y tengan un color caramelo intenso, de 25 a 30 minutos. Revuelva con frecuencia mientras la sartén aún está caliente y ocasionalmente una vez que la sartén se haya enfriado (siempre recupere la sartén después de revolver).
  4. Cocine el arroz arborio: Mientras se cocinan las cebollas, combine las 3 tazas de agua restantes y ¾ de cucharadita de sal en una olla sopera o en una olla. Agrega el arroz y deja hervir el agua. Reduzca el fuego para mantener un hervor lento, tape y cocine por 15 minutos.
  5. Cuando el arroz se haya cocinado durante 15 minutos, agregue las acelgas o la col rizada. Vuelva a hervir a fuego lento; tape y cocine por 10 minutos.
  6. Cuando las cebollas estén caramelizadas, revuelva un poco del líquido hirviendo en ellas. Luego agregue la mezcla de cebolla al arroz junto con las espinacas, el caldo de verduras y la pimienta de cayena. Vuelva a hervir, cubra y cocine, revolviendo una vez, hasta que la espinaca esté tierna pero aún de un color verde brillante, unos 5 minutos más.
  7. Haga puré la sopa en la olla con una licuadora de inmersión hasta que esté perfectamente suave, o en una licuadora normal en lotes (nunca llene la licuadora más allá de la línea de llenado máximo y tenga cuidado con la sopa caliente). Agregue 1 cucharada de jugo de limón. Pruebe y agregue más jugo de limón, sal marina o pimienta de cayena, si lo desea. Adorne cada plato de sopa con un chorrito de aceite de oliva.
  8. Divida la sopa en tazones si la va a servir como bisque, o sírvala en tazones sobre arroz cocido y garbanzos para una comida más completa. Adorne la sopa con un remolino de aceite de oliva si lo desea. Sirva con rodajas de limón y pimienta negra recién molida a un lado.

Notas

Receta adaptada, no mucho, de Eating Well .

* Nota de verdes:Para facilitar la preparación, utilicé verduras de bebé lavadas y compradas en la tienda (más específicamente, tres cuartos de un recipiente gigante de Super Greens de OrganicGirl). Las verduras orgánicas son siempre las mejores porque las verduras cultivadas de forma convencional tienden a absorber gran parte del pesticida que se usa en sus cultivos.

Cómo cocinar arroz integral para servir con sopa:Lleva una olla grande de agua a hervir en la estufa. Enjuague el arroz (1 ½ a 2 tazas debe ser suficiente para acompañar la sopa) en un colador de malla fina. Una vez que el agua esté hirviendo, vierte el arroz y revuelve. Hervir el arroz durante 30 minutos, luego apagar el fuego y escurrir el arroz. Regrese el arroz a la olla y cubra la olla. Deje que el arroz se cocine al vapor durante 10 minutos. Retire la tapa, esponje el arroz con un tenedor y sazone con sal marina al gusto.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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