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receta de pesto de albahaca y nueces

Hace un par de meses, me encontré con un vendedor magnífico en el mercado de agricultores. Estaba vendiendo camisas teñidas y albahaca verde brillante, muchísima. Me sentí como un niño en una tienda de golosinas cuando obtuve seis tazas de albahaca por nueve dólares bajo la sombra de su colorida carpa. Me fui a casa sintiéndome mareado por mi compra, que se convirtió en una gran cantidad de pesto al día siguiente.

Congelé el pesto en bandejas de cubitos de hielo para después, como lo hice con el pesto de rúcula , y desde entonces le he estado poniendo pesto a prácticamente todo. Descubrí que agregar pesto casero sabroso a una comida rápida y común hace que parezca un especial gourmet.

No valía la pena compartir algunos de mis experimentos, pero me las arreglé para encontrar diez ideas fantásticas y fáciles para ti. Además, escribí recetas básicas de pesto con albahaca y nueces y algunos consejos para hacer pesto al final de esta publicación. ¡Buon apetito!

pesto, edamame y pasta integral

Pasta al pesto con proteína extra: Mezcle edamame al vapor, sin cáscara, espinacas ligeramente salteadas (opcional) y rotini de trigo integral en pesto. La textura mantecosa del edamame complementa sorprendentemente bien al pesto.

pizza de tortilla al pesto saludable

Pizza de tortilla al pesto: Cubra una tortilla de trigo integral orgánica con pesto, mozzarella reducida en grasa y tomates en rodajas. Hornee a 450 grados Fahrenheit, preferiblemente en una rejilla para hornear, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

huevos revueltos al pesto

Huevos revueltos al pesto: cocine sus huevos revueltos como de costumbre y retire la sartén del fuego una vez que los huevos estén casi listos. Agregue el pesto y cubra con queso parmesano y tomates cortados en cubitos.

receta de palomitas de pesto

Palomitas de Pesto: palomitas de maíz para estufa ligeramente mezcladas con pesto y parmesano rallado (opcional).

queso a la plancha con pesto

Queso asado al pesto: coloque una capa de pesto, mozzarella y pimientos rojos o tomates asados ​​sobre un buen pan integral. Parrilla. ¡Asombroso!

quesadilla de pesto y tomate

Quesadilla de pesto, tome uno: pesto, tomate y mozzarella entre una quesadilla de trigo integral.

quesadilla de pesto y frijoles blancos

Quesadilla de pesto, tome dos: pesto, frijoles cannellini y mozzarella baja en grasa convertida en quesadilla. ¡Muy recomendable!

pizza de bagel de perlas al pesto, tomates y mozzarella

Bagel de pizza con pesto de rúcula: Oh, Dios mío. Cubra un bagel de trigo integral 100% con pesto, perlas de mozzarella y tomates cherry. Hornee a 450 durante unos diez minutos, hasta que el queso se derrita. Deje que los bagels se enfríen un poco y cubra con rúcula ligeramente mezclada con jugo de limón, sal y pimienta. Puedo agradecer a Joy the Baker por inspirar esta creación.

pesto de aguacate y albahaca con pasta integral

Pasta al pesto de aguacate: Puede que esta no sea la pasta más bonita que existe, pero seguro que es sabrosa. Combine partes aproximadamente iguales de aguacate y pesto en su procesador de alimentos. Agrega un chorrito de jugo de limón. Mezclar bien. Rocíe aceite de oliva adicional si es necesario. Si se siente aventurero, mezcle también un poco de queso de cabra. Mezcle con pasta de trigo integral.

lasaña de pesto con tomates frescos

Lasaña de pesto: mezcle el pesto con el queso ricotta. Esta lasaña era hermosa, sí, pero la receta no era del todo correcta.

Receta básica de pesto de albahaca y nueces

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Rendimiento: aproximadamente ½ taza 1 x
  • Categoría: Salsa

Esta receta básica es fácil de hacer a granel. Simplemente multiplique las cantidades proporcionadas a continuación según la cantidad de tazas de albahaca que tenga. ¡Congele el pesto sobrante para más tarde!

Ingredientes

  • 1 taza de albahaca ligeramente compacta
  • 1 diente de ajo pelado
  • ¼ de taza de nueces, ligeramente tostadas
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen (Alice recomienda el doble de esta cantidad, pero mi procesador de alimentos no pudo tomar más aceite y sentí que era suficiente)
  • sal al gusto
  • exprimido de jugo de limón

Instrucciones

  1. A fuego medio alto, tuesta las nueces hasta que estén fragantes, aproximadamente de tres a cinco minutos.
  2. En un procesador de alimentos, combine la albahaca, las nueces y el ajo.
  3. Pulse mientras rocía el aceite de oliva.
  4. Retire la mezcla del procesador y viértala en un bol. Agregue sal y un chorrito de limón (opcional), al gusto.

Notas

  • Basado en la receta de Alice Waters en The Art of Simple Food .
  • No incluí queso parmesano en esta receta porque el pesto tiende a congelarse mejor sin queso. Eso también significa que esta receta de pesto es vegana.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Consejos para hacer pesto a granel:

  • Haga pesto lo antes posible después de comprar albahaca fresca, porque la albahaca se echa a perder rápidamente . La mujer del mercado de agricultores recomendó dejarlo en un recipiente a temperatura ambiente y cubrirlo con un paño de cocina húmedo.
  • Algunos puristas del pesto insisten en hacer pesto a la manera tradicional, con un mortero . Dicen que así tiene más sabor. No estaba dispuesto a moler 6 tazas de albahaca a mano, así que usé mi procesador de alimentos.
  • La albahaca se oxida rápidamente, por lo que el pesto recién hecho es de color verde brillante pero se oscurece con el tiempo. Si desea conservar el color verde brillante, aparentemente puede blanquear la albahaca de antemano . No me molesté con este paso, pero puedes leer más sobre él aquí .
  • Para congelar el pesto , vierta pesto fresco en una bandeja para cubitos de hielo. Congele durante unas horas, luego saque los cubos y guárdelos en un recipiente apto para congelador para más tarde. Tuve la idea de Animal, Vegetable, Miracle de Barbara Kingsolver .
  • Algunas instrucciones sobre la congelación del pesto sugieren que omita el parmesano por completo y agregue parmesano fresco a su pasta cuando esté listo para comer. No he tenido ningún problema con el pesto de rúcula , que tenía queso parmesano, pero lo dejé fuera de la receta anterior por si acaso.
  • Ahorre dinero en su pesto casero usando nueces tostadas en lugar de los piñones más tradicionales. ¡Las nueces saben igual de bien!

¿Te sientes aventurero? Aquí hay algunas recetas de pesto no convencionales que están en mi radar:

¡Uf! Ahora que he compartido todo lo que sé sobre hacer pesto, ¿a qué estás esperando? ¡Haz un gran lote de pesto!

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