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¡Este pho sin carne está lleno de sabor, gracias a las especias, las hierbas y los hongos shiitake salteados!  También es divertido de hacer.  cookieandkate.com

¡Aleluya! Terminé mi libro de cocina. Las fotos se finalizan y se cargan; cada oración ha sido revisada dos veces para verificar su precisión. Incluso agrandamos "Cookie + Kate" en la portada, gracias a sus comentarios. ¡No puedo esperar a que lo veas el 16 de mayo!

En el momento en que envié el borrador final de mi libro , comencé a planear mis próximas vacaciones. Me he sentido atado al proyecto del libro durante el último año y medio, tanto mental como físicamente. Por muy gratificante que haya sido producir un libro del que estoy 100% orgulloso, ha pasado demasiado tiempo desde que tuve un descanso, un descanso real, verdadero y que me aclara la mente.

ingredientes

¿En mi lista para este año? Un retiro de yoga en Marruecos (¡reservado!), Explorando Costa Rica con la abuela Virginia (se muere por ir), y quién sabe, tal vez el sudeste asiático o Islandia en buena medida. ¿Es eso demasiado? La respuesta que estoy buscando es "¡No!" Sufro de un caso grave de pasión por los viajes y una sensación palpable de urgencia por ir ahora, ahora mismo, después de un libro de cocina, mientras soy joven y no tengo fantasías.

Para apaciguar mis ansias de viajar por ahora, estoy cocinando algunas recetas exóticas en mi cocina, incluido el pho vietnamita. Es caliente, reconfortante y fresco, y llena la casa con aromas cálidos de canela, anís, clavo y jengibre.

Usé especias enteras orgánicas de Frontier Co-op aquí. Siempre disfruto leyendo sus etiquetas mientras cocino, sabiendo que ellos retribuyen a las comunidades donde obtienen sus especias. Las ramitas de canela y los clavos procedían de Sri Lanka y el anís estrellado de Vietnam.

setas shiitake

Consejos vegetarianos de Pho

Tradicionalmente, el pho se prepara con tiras de ternera y el caldo se condimenta con salsa de pescado. Para hacer la mía vegetariana, sustituí la carne por hongos shiitake y usé tamari (o salsa de soja) en lugar de salsa de pescado.

Probé una receta vegetariana de pho hace un par de años que esencialmente no contenía grasa debido al uso de caldo de verduras y la ausencia de carne. Como resultado, le faltaba cuerpo y profundidad de sabor. Para esta versión, salteé intencionalmente los champiñones en un poco de aceite para realzar su sabor y textura, y para darle más profundidad a la sopa. ¡Éxito!

También es de destacar que utilicé una combinación de caldo de verduras y agua para asegurarme de que las delicadas notas de canela, anís estrellado, clavo y jengibre brillen. Entonces, es por eso que es posible que desee agregar un poco de sal nuevamente durante el proceso de cocción. (Para las fotos, cometí el error de usar un caldo muy anaranjado, pero el tuyo será más claro en color y sabor).

Para obtener un caldo con un sabor más intenso, cocine las cebollas y el jengibre antes de agregarlos al caldo; es un paso adicional que toma 20 minutos pero hace que este pho tenga un sabor un poco más tradicional (consulte las notas de la receta para obtener más detalles).

Hierbas frescas

Esta es una versión divertida, rápida y deliciosa del pho de tu restaurante favorito, y espero que te guste tanto como a mí. ¡Déjame saber cómo te resultó en los comentarios!

¿Desea sopas más ligeras y saludables? Explore todas mis sopas vegetarianas aquí .

¡Caliéntese con un delicioso pho vegetariano casero!  cookieandkate.com

Pho vegetariana

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Método: estufa
  • Cocina: vietnamita

¡Este pho vegetariano (sopa de fideos vietnamita) está lleno de sabor, gracias a las especias, hierbas y hongos shiitake salteados! También es fácil y divertido de hacer. La receta rinde 4 generosos tazones de sopa.

Ingredientes

Sopa

  • Dos palitos de canela Frontier Co-op de 3 pulgadas
  • 3 clavos de olor enteros de Frontier Co-op
  • 2 Anís estrellado de Frontier Co-op
  • 1 cebolla blanca grande *, pelada y en cuartos
  • Trozo de jengibre fresco de 4 pulgadas *, pelado y cortado por la mitad a lo largo
  • 4 tazas ( 32 onzas ) de caldo de verduras o caldo
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari reducido en sodio
  • 6 onzas ( un puñado grande) de fideos de arroz
  • 1 cucharada de aceite de aguacate, aceite de oliva extra virgen suave o el aceite de sabor neutro que prefieras
  • 5 onzas de hongos shiitake en rodajas finas
  • sal

Guarnaciones

  • Brotes de frijol mungo
  • Ramitas de albahaca fresca (use albahaca tailandesa si puede encontrarla) o cilantro
  • Ramitas de menta fresca
  • Cebollas verdes en rodajas finas (en su mayoría partes verdes)
  • Jalapeño fresco en rodajas muy finas (omitir si es sensible a las especias)
  • Pequeñas rodajas de lima

Instrucciones

  1. Caliente una olla de sopa mediana o un horno holandés a fuego medio. Agregue las ramas de canela, los clavos y el anís estrellado y tueste hasta que estén fragantes, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega la cebolla, el jengibre, el caldo de verduras, el agua y el tamari. Suba el fuego a alto y hierva la mezcla, luego reduzca el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave. Cocine a fuego lento durante 30 minutos para que los sabores se mezclen.
  2. Mientras tanto, prepare sus fideos de arroz cocinándolos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Déjelos a un lado.
  3. Para preparar los hongos shiitake, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio hasta que brille. Agrega las setas y unas pizcas de sal. Cocine hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente de 4 a 6 minutos, luego déjelos a un lado.
  4. Una vez que el caldo esté listo, cuele las cebollas, el jengibre y las especias (esto es más fácil con un colador de metal pequeño, pero también puede colar la mezcla a través de un colador en otro tazón grande). Sazone al gusto con tamari extra y / o sal hasta que los sabores de las especias realmente brillen.
  5. Sirva el caldo en tazones, agregue fideos y champiñones cocidos y guarniciones frescas al contenido de su corazón (¡no olvide la lima!). Sirva de inmediato, con palillos y cucharas soperas.

Notas

Si te encanta el pho picante:Sriracha domina los delicados sabores de esta sopa, por lo que no recomiendo agregar ninguno. Puede agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo al caldo mientras se cocina y / o agregar jalapeño en rodajas extra a sus tazones.
Hazlo libre de gluten: Asegúrese de usar tamari sin gluten o salsa de soja (el tamari generalmente no contiene gluten, pero revise su botella para estar seguro).
* Para aún más sabor:Char sus cebollas y jengibre antes de agregarlos a la olla. Si sigue esta ruta, simplemente corte la cebolla por la mitad (en lugar de cuartos) y no pele el jengibre. Tiene algunas opciones sobre cómo carbonizarlos: supuestamente puede carbonizarlos con pinzas de metal sobre una llama de gas (no tengo gas, así que no podría probar esto), o asarlos, con los lados cortados hacia abajo, en un una bandeja para hornear o, el método más confiable, áselos con los lados cortados hacia abajo, en una bandeja para hornear, en la rejilla superior en un horno a 500 grados Fahrenheit durante 15 a 20 minutos.
Alternativas a los hongos:Puede omitir los champiñones por completo (en realidad, agregaría un par de cucharaditas de aceite al caldo, para darle cuerpo). Las alternativas no tradicionales incluyen tofu crujiente o edamame al vapor.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Frontier Co-op y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

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