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Arroz frito de piña tailandés dulce y picante, ¡una sencilla cena vegetariana!  - cookieandkate.com

Todavía no he cocinado realmente en nuestra cocina de Austin , ¡pero este plato tailandés casero de piña se ve bastante tentador después de todos los tacos que comí ayer! Estoy decidido a comerme todos los tacos de Austin.

Volvamos a la comida tailandesa. Esta receta de arroz frito con piña se inspiró en una comida en Sweet Basil en Norman, Oklahoma durante las vacaciones. Realmente me encantó la combinación de piña dulce y caramelizada con especias tailandesas.

ingredientes de arroz frito de piña

No puedo afirmar que mi versión sea tradicional, pero sabe muy parecido a mis recuerdos de ese plato. Usé un poco de pimiento sobrante en lugar de tomate y pensé que era bastante bueno de esa manera.

El método de cocción de este arroz frito es un riff de mi col rizada picante y arroz frito con coco . Si eres fanático de esa receta, creo que también te encantará esta, así como mi arroz frito con verduras  y el arroz frito con coco en mi libro de cocina . ¡Hágame saber cómo le resultó en los comentarios!

Como hacer arroz frito tailandés con piña (¡es increíble!) - cookieandkate.com

Antes de empezar

Un par de notas rápidas: 

  1. Esta comida se prepara muy rápido, así que asegúrese de que sus ingredientes estén listos antes de comenzar.
  2. El arroz sobrante enfriado funciona mejor en salteados porque no se aglutina, así que cocine el arroz con anticipación si el tiempo lo permite (vea las notas de la receta).

Cómo hacer arroz frito tailandés con piña

Arroz frito tailandés simple con piña, una cena vegetariana deliciosa y rápida - cookieandkate.com

Arroz frito tailandés con piña

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 2 a 4 porciones 1 x
  • Categoría: Entrante
  • Cocina: Asiática

Arroz frito de piña dulce y picante al estilo tailandés con pimiento rojo, anacardos y cilantro. ¡Esta es una cena vegetariana rápida y saludable entre semana! Este plato se prepara muy rápido, así que asegúrese de tener sus ingredientes (incluido el arroz sobrante frío) preparados con anticipación. La receta rinde 2 porciones grandes del tamaño de un restaurante o 4 porciones más modestas.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal de calidad, dividido
  • 2 huevos batidos con una pizca de sal
  • 1 ½ tazas de piña fresca picada
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
  • ¾ taza de cebollas verdes picadas (aproximadamente ½ manojo)
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ taza de anacardos crudos y sin sal picados
  • 2 tazas de arroz integral cocido y refrigerado *, preferiblemente arroz jazmín integral de grano largo
  • 1 cucharada de salsa tamari o de soja reducida en sodio
  • 1 a 2 cucharaditas de salsa picante de ajo o sriracha
  • 1 lima pequeña, cortada por la mitad
  • Sal al gusto
  • Puñado de hojas frescas de cilantro, cortadas en trozos pequeños, para decorar

Instrucciones

  1. Caliente un wok grande, una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio-alto y coloque un tazón para servir vacío cerca. Una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee al contacto, agregue 1 cucharadita de aceite. Vierta los huevos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los huevos estén revueltos y ligeramente cuajados, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Transfiera los huevos al tazón vacío. Limpia la sartén si es necesario con una toalla de papel (¡cuidado, está caliente!).
  2. Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén y agrega la piña y el pimiento rojo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado y la piña esté caramelizada en los bordes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Luego agregue la cebolla verde y el ajo. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve constantemente, aproximadamente 30 segundos. Transfiera el contenido de la sartén a su tazón de huevos.
  3. Reduzca el fuego a medio y agregue las 2 cucharaditas de aceite restantes a la sartén. Vierta los anacardos y cocine hasta que estén fragantes, revolviendo constantemente, unos 30 segundos. Agregue el arroz a la sartén y revuelva para combinar. Cocine hasta que el arroz esté caliente, revolviendo ocasionalmente, unos 3 minutos.
  4. Vierta el contenido del tazón nuevamente en la sartén y revuelva para combinar, rompiendo los huevos revueltos con su cuchara. Cocine hasta que el contenido esté bien caliente, luego retire la sartén del fuego. Agrega el tamari y la salsa picante de ajo, al gusto. Exprima el jugo de ½ lima sobre el plato y revuelva para combinar. Sazone al gusto con sal y reserve.
  5. Corta la ½ lima restante en 4 gajos. Transfiera el sofrito a tazones individuales para servir y decore cada tazón con una rodaja de limón y una pizca de cilantro. Sirva con botellas de tamari y salsa picante de ajo o sriracha a un lado, para aquellos que quieran agregar más a sus tazones.

Notas

Receta adaptada de mi arroz frito con kale picante y coco .
* Notas de arroz:Para 2 tazas de arroz cocido, deberá cocinar aproximadamente ⅔ de taza de arroz seco. Para cocinar el arroz, enjuáguelo bien en un colador de malla fina, luego ponga a hervir una olla grande de agua. Agrega el arroz y déjalo hervir, sin tapar, durante 30 minutos. Escurre el resto del agua de cocción y luego devuelve el arroz a la olla. Tape la olla y deje que el arroz se cocine al vapor, fuera del fuego, durante 10 minutos. Para enfriar el arroz lo antes posible, extiéndalo sobre una bandeja para hornear con borde forrado con papel pergamino y déjelo enfriar en el refrigerador.
HAZLO VEGANO / SIN HUEVO:Omita los huevos calentando la sartén y luego comience a cocinar con el paso 2. Este arroz frito sería excelente con tofu crujiente al horno , que podría agregar durante el paso 4.
HAZLO SIN GLUTEN: Asegúrese de usar una salsa de soja certificada sin gluten (el tamari generalmente no contiene gluten, pero verifique para estar seguro).
SUGERENCIAS DE ALMACENAMIENTO: El plato sabe muy bien al día siguiente, ya sea recalentado o servido a temperatura ambiente.
Si te encanta esta receta:¡Asegúrate de ver mis otras recetas de inspiración tailandesa aquí !

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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