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receta de succotash

Sufriendo succotash! Lo prometo, esa es mi última referencia de Loony Tunes. Esta receta vegetariana de succotash es fresca, vibrante y sin tocino. Cuenta con maíz a la sartén, frijoles de Lima regordetes y pimientos frescos.

Haga esta receta ahora con productos frescos de principios de otoño o márquela como favorito para su mesa de Acción de Gracias. Puede usar fácilmente maíz congelado descongelado si es difícil conseguir maíz dulce fresco.

ingredientes succotash

Como leerá a continuación, succotash tiene raíces nativas americanas y muchas variaciones. Aquí en Kansas City, el succotash es el plato homónimo en un restaurante local llamado Succotash .

Esta receta es mi propia interpretación de este plato exclusivamente estadounidense. Chamusqué el maíz en una sartén para desarrollar un sabor más complejo. Agregué una variedad de pimientos (poblano, pimiento morrón y jalapeño opcional) para darle un poco de especia y ayudar a equilibrar la dulzura del maíz. Escribí la receta para darle el mayor control posible sobre el nivel de especias, ya que las preferencias individuales y la dulzura del maíz pueden variar mucho.

Omití los tomates porque hicieron que este plato se pareciera más a un guiso, y es más una ensalada tibia sin. La mantequilla cremosa (sin crema) y las hierbas frescas hacen que esta guarnición vegetariana impulsada por productos agrícolas sea completamente irresistible.

como hacer succotash

Orígenes de succotash

Succotash se originó en los nativos americanos Narragansett que viven en el área ahora conocida como Rhode Island. El nombre se deriva de la palabra narragansett sohquttahhash, que significa "granos de maíz rotos".

Los nativos americanos introdujeron succotash a los colonos en apuros en el siglo XVII. Succotash contó con ingredientes del Nuevo Mundo, incluidos maíz y frijoles, que, cuando se combinan, ofrecen una fuente vegetariana de todos los aminoácidos esenciales . Succotash era un alimento básico de Nueva Inglaterra antes de que se hiciera popular en todo el sur, y experimentó un resurgimiento de popularidad durante la Gran Depresión porque es bastante asequible.

Las recetas de succotash varían considerablemente en ingredientes y textura. Los dos ingredientes esenciales son el maíz y las habas. Muchas recetas incluyen tocino o carne en conserva, quimbombó, calabaza, tomates o crema espesa.

succotash en sartén de hierro fundido

Cómo servir succotash

Esta receta de succotash es perfecta desde el verano hasta el otoño. A menudo verá succotash en la mesa de Acción de Gracias, y este plato sin duda animará la comida. Aquí hay algunas sugerencias para servir:

Consejos de maíz dulce fresco

Compre maíz fresco y úselo de inmediato. El maíz recién cosechado tiene el sabor más dulce y delicioso, y pierde ese sabor a medida que pasa el tiempo.

Cómo cortar el maíz de la mazorca: Encuentro más fácil simplemente colocar el maíz en la tabla de cortar. Corta una tira de granos a lo largo con un cuchillo afilado, gira para que el lado plano quede contra la tabla de cortar y repite según sea necesario.

Si no puede encontrar maíz fresco o quiere ahorrar unos minutos: use maíz congelado descongelado, que sabe mucho mejor que el maíz enlatado. Agregaremos el maíz al aceite tibio en la sartén, así que ten cuidado con las salpicaduras.

Más recetas de maíz fresco para disfrutar

Receta de succotash sureño en un plato para servir

Succotash vegetariano

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones 1 x
  • Categoría: Guarnición
  • Método: estufa
  • Cocina: Americana
  • Dieta: Vegetariana

Succotash es una guarnición con raíces nativas americanas. Esta animada receta de succotash incluye maíz y habas (frescas o congeladas), pimientos, albahaca y mantequilla. Es mejor disfrutarlo poco después de cocinarlo. La receta rinde 6 porciones de acompañamiento.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 mazorcas de maíz fresco, sin cáscara (o aproximadamente 3 tazas de maíz congelado, descongelado)
  • 1 cucharadita de sal fina, dividida
  • 1 cebolla morada pequeña, picada
  • 1 chile poblano, picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • Opcional: 1 jalapeño mediano, las costillas y las semillas retiradas y picadas
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 2 tazas de habas de lima frescas o congeladas *, descongeladas con agua corriente fría
  • 2 cucharadas de mantequilla, y más para servir
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Opcional: pizca de cayena (para obtener aún más especias)
  • ¼ taza de albahaca fresca picada, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de cebolla verde picada
  • Sal marina en escamas o sal kosher, para servir 

Instrucciones

  1. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva hasta que empiece a brillar. Agrega el maíz y ½ cucharadita de sal. Cocine, revolviendo cada minuto más o menos, hasta que el maíz se ponga dorado en los bordes, aproximadamente de 5 a 7 minutos (tenga cuidado, a veces salta de la sartén cuando está caliente).
  2. Baja el fuego a medio-bajo. Agregue la cebolla, el poblano, el pimiento morrón, el jalapeño (si lo usa) y la ½ cucharadita de sal restante. Revuelva para combinar, raspando los pedazos dorados en el fondo de la sartén lo mejor que pueda. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna y se vuelva translúcida, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
  3. Agregue el ajo a la sartén, revuelva para combinar y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue las habas y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos.
  4. Agregue la mantequilla a la sartén y revuelva hasta que esté casi derretida. Retire la sartén del fuego. Déjelo enfriar unos minutos. Pruebe y sazone con pimienta negra recién molida. Agregue una pizca de pimienta de cayena si desea que tenga un toque más picante. Agregue aproximadamente la mitad de la albahaca y reserve el resto para decorar.
  5. Transfiera el succotash a un plato para servir, si lo desea. Cubra con la albahaca restante y toda la cebolla verde. Agregue unas cuantas gotas más de mantequilla y espolvoree ligeramente con un poco de sal escamosa o sal kosher. Sirva pronto. Este plato se disfruta mejor dentro de un par de horas después de su preparación, pero se mantendrá bien en el refrigerador, cubierto, hasta por 4 días.

Notas

Hágalo libre de lácteos / vegano:Use mantequilla sin lácteos, como Miyoko's Creamery. O omita la mantequilla y disfrute de porciones individuales con cucharadas de crema agria vegana .

* Nota de frijol de Lima:Encontré frijoles de Lima en la sección de congeladores de Whole Foods últimamente. No he probado las habas de lima enlatadas; le recomendamos enjuagarlas y escurrirlas bien antes de usarlas. Aunque no es convencional, puede usar edamame sin cáscara en lugar de habas de lima (son bastante similares en color y textura).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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