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huevo frito crujiente rezumando debajo de la horquilla

Conoce mi huevo frito favorito : el huevo frito crujiente en aceite de oliva. Estos huevos fritos tienen bordes dorados, de encaje y crujientes, que contrastan maravillosamente con sus yemas amarillas líquidas. ¡El contraste lo es todo!

Comience con un buen huevo, una sartén caliente y un chorrito generoso de aceite de oliva, y terminará con el huevo frito más sabroso que jamás haya probado. Son infinitamente mejores que los huevos gomosos y sulfurosos que salen de las sartenes antiadherentes. De hecho, estos son los únicos huevos fritos que quiero comer.

huevo en sartén caliente con aceite de oliva

Aprendí esta técnica hace varios años de Phoebe Lapine a través de su  video de YouTube sobre huevos fritos . ¡Gracias, Phoebe! He estado cocinando huevos de esta manera desde entonces.

Has visto estos huevos fritos crujientes en mis recetas a lo largo de los años, pero hoy destaco la técnica y ofrezco todos los consejos y trucos que he aprendido. También verás mis recetas favoritas con estas bellezas doradas.

¡¿Listo?!

como freír un huevo

Cómo hacer el mejor huevo frito

Consejos y consideraciones a tener en cuenta:

Comience con un gran huevo. Me gusta comprar huevos locales, que tienen las yemas de color amarillo dorado más hermosas. Los huevos orgánicos de gallinas camperas también son excelentes.

Puedes cocinar uno o dos huevos a la vez. Por lo general, solo cocino un huevo a la vez en una sartén pequeña porque a veces los dos huevos se cruzan y se pegan.

Use una sartén de hierro fundido si tiene una.  El hierro fundido no es tóxico y retiene bien el calor. Si calienta la sartén como se indica antes de agregar el aceite, debería ofrecer una excelente superficie de cocción antiadherente. Yo uso mi sartén de hierro fundido de 8 ″  (enlace de afiliado) para huevos individuales, o sartén de 12 ″ para dos huevos. Mi siguiente mejor opción sería el acero inoxidable. Dudo en sugerir sartenes antiadherentes porque las altas temperaturas pueden dañar los revestimientos y liberar PFOA tóxicos en el aire.

Primero, rompe el huevo en un bol. De esta manera, puede evitar más fácilmente las salpicaduras de aceite. También encuentro que verter de un tazón produce un huevo frito de forma más uniforme que se cocina un poco más uniformemente.

Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de verter el huevo. Esto ayuda a asegurar que el huevo no se pegue al fondo de la sartén y produzca bordes súper crujientes.

¡Tenga cuidado y tenga cuidado con las salpicaduras de aceite caliente!  Esta receta dejará pequeñas salpicaduras de aceite en la estufa. Querrá alejarse después de verter el huevo para evitar salpicaduras.

Una nota sobre rociar la clara de huevo con aceite: la mayoría de las recetas de huevo frito con aceite de oliva sugieren rociar la clara de huevo (no la yema) con el aceite de oliva caliente mientras se cocina. Puede hacerlo inclinando la sartén y recogiendo un poco de aceite caliente con una cuchara. Sin embargo, ¡no puedo hacer esto sin quemarme la mano con salpicaduras de aceite! Mis huevos quedan geniales sin rociar, así que no incluí esto en mi receta.

Si desea yemas más firmes:  para huevos medianos, simplemente cocine el huevo durante 30 a 60 segundos más. Si desea yemas más firmes que eso, puede cubrir el huevo durante 30 segundos o más mientras se cocina.

Repita con huevos adicionales. Puedes seguir friendo huevos en la misma sartén. Solo agrega otro chorrito de aceite de oliva antes de cada huevo. Es posible que deba reducir el calor a medida que pasa el tiempo (si detecta el más leve olor a humo, hace demasiado calor).

Sazone como desee. Estos huevos fritos son básicamente perfectos nada más sacarlos de la sartén, pero me encanta espolvorearlos con un poco de sal marina escamosa  y pimienta negra recién molida. ¡Sírvelos con un cuchillo y un tenedor para cortar su crujiente parte inferior!

Mira Cómo freír un huevo

mi receta favorita de huevos fritos (cocidos en aceite de oliva con bordes crujientes)

Huevos fritos favoritos

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 1 minuto
  • Tiempo de cocción: 4 minutos.
  • Tiempo total: 5 minutos
  • Rendimiento: 1 huevo frito 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: estufa
  • Cocina: Vegetariana

¡Aprende a hacer los mejores huevos fritos con esta receta fácil! El truco es cocinarlos en aceite de oliva caliente para que desarrollen bordes de encaje irresistibles y mucho sabor. Puede cocinar de 1 a 2 huevos a la vez en una sartén.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 huevo

Instrucciones

  1. ¿Cocinar 1 huevo? Saque una sartén pequeña, preferiblemente de hierro fundido. ¿Cocinar 2 huevos? Use una sartén de tamaño mediano a grande y use 2 cucharadas de aceite de oliva.
  2. Rompe un huevo en un tazón pequeño o en un molde y colócalo cerca de la estufa. Calienta tu sartén a fuego medio-alto hasta que esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee rápidamente al contacto.
  3. Reduzca el fuego a medio y agregue el aceite de oliva a la sartén. Incline suavemente la sartén para que el aceite de oliva cubra la base de la sartén. El aceite de oliva debe estar tan caliente que brille en la sartén (si no, dale un poco más de tiempo para que se caliente).
  4. Vierta con cuidado el huevo en la sartén y tenga cuidado con las salpicaduras de aceite caliente (si planea agregar otro huevo a la misma sartén, viértalo a un lado para que haya espacio para otro).
  5. Deje que el huevo se cocine, inclinando suavemente la sartén de vez en cuando para redistribuir el aceite, hasta que los bordes estén crujientes y dorados y la yema esté cocida a su gusto, aproximadamente 2 minutos para las yemas líquidas o 2 ½ a 3 minutos para las yemas medianas. (Si está agregando otro huevo a la sartén, hágalo mientras se cocina el otro).
  6. Transfiera los huevos cocidos a un plato. Si desea cocinar más huevos en la misma sartén, agregue otro chorrito de aceite de oliva, deje el fuego a medio (es posible que incluso deba reducirlo un poco para evitar fumar) y agregue el próximo huevo. Repita según sea necesario.

Notas

Sugerencias de condimentos: Me encanta una pizca de sal marina escamosa, pimienta negra recién molida y, a veces, un poco de salsa picante.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

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¡Déjame saber si te gustan los huevos fritos en los comentarios! Realmente me encanta saber de usted y espero que esta técnica se convierta en su nueva favorita.

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