"

receta de tacos de frijoles negros

Como todo el mundo, estoy deseando aventuras y soñando despierto con destinos futuros. La Ciudad de México podría ser mi primera parada. Es una ciudad vibrante y enérgica con comida increíble en cada esquina. Salté allí hace unos veranos y regresé con una lista de restaurantes para probar el próximo día.

Por ahora, podemos hacer tacos en casa. No puedo afirmar que estos tacos de frijoles negros sean auténticos, pero son fáciles, rápidos, sabrosos y bastante versátiles. (Si está buscando tacos verdaderamente épicos, aquí los tiene, pero consumen un poco más de tiempo y dependen de los productos frescos).

ingredientes del taco de frijoles negros

Espero que estos tacos sean exactamente lo que necesitas ahora mismo. A continuación, proporcioné sugerencias sobre sustituciones de ingredientes e ideas alternativas para salsas.

¡Sírvelos como están para una cena fácil o sigue leyendo para obtener sugerencias de guarniciones!

salsa para tacos a base de yogur

Sustituciones de ingredientes de tacos

  • ¿Sin frijoles negros? Los frijoles pintos serían geniales.
  • ¿Sin yogur? ¿Sigue una dieta vegana o sin lácteos? Sustituya la crema agria vegana (use jugo de lima en lugar del limón y omita la mostaza). O elija una opción de salsa completamente diferente — vea la sección a continuación.
  • ¿Sin cal? Omitirlo o diluir el yogur con agua según sea necesario, o elegir otra salsa (ver más abajo).
  • ¿Sin tortillas? Aunque nunca lo he probado, puedes hacer tus propias tortillas de harina o de maíz . O convierta sus tacos en un tazón de burrito (vea la nota de sobras a continuación).
  • ¿Fuera de cotija o feta? Un poco de queso cheddar picante rallado no estaría mal. Me encanta el sabor picante del queso feta; puedes encontrar sabores picantes similares en cebollas o rábanos en escabeche rápido .
  • ¿Sin cilantro? ¿Odias el cilantro? En su lugar, use una pizca de cebolla verde picada, o incluso rábano en rodajas finas, o evítelo por completo.

Opciones de salsa

La receta a continuación incluye un riff muy simple de crema mexicana real, hecho simplemente con yogur natural diluido con un poco de jugo de lima. Como verá, agregué una generosa cucharada de mi salsa picante favorita, que es completamente opcional (puede servir sus tacos con salsa picante a un lado).

O cambie sus tacos eligiendo otra salsa por completo. A continuación, presentamos algunas excelentes opciones:

  • Aji Verde , una salsa verde cremosa, picante, de inspiración peruana hecha con mayonesa, cilantro y jalapeño.
  • Pesto de cáñamo con cilantro , un pesto sin lácteos hecho con cilantro fresco, semillas de cáñamo y un chile jalapeño opcional.
  • Salsa cremosa de chipotle , hecha con una combinación simple de mayonesa y salsa de adobo, de una lata de chiles chipotle. (O use la salsa picante chipotle de Tabasco).
  • Dip cremoso de aguacate o guacamole
  • Shatta , una salsa picante del Medio Oriente hecha con jalapeño fresco, cilantro y perejil. Sugeriría elegir pepitas para acompañar estos tacos.

Ensamblaje de tacos de frijoles negros

Sugerencias para servir y sobras

Estos tacos son bastante abundantes y bien equilibrados por sí solos. ¡Complete la comida con cualquiera de los siguientes!

receta fácil de tacos de frijoles negros

Tacos fáciles de frijoles negros

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 10 tacos 1 x
  • Categoría: Entrante
  • Método: estufa
  • Cocina: Mexicana
  • Dieta: Vegetariana

¡Prepara estos sencillos tacos esta noche! Son fáciles, económicos y bastante versátiles: comience con una base de frijoles negros sazonados, cubra con repollo crujiente y termine con una deliciosa salsa a base de yogur (encuentre varias otras opciones de salsa en la publicación). La receta rinde alrededor de 10 tacos abundantes y se puede reducir fácilmente a la mitad.

Ingredientes

Frijoles negros refritos

  • 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros o 3 tazas de frijoles negros cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de sal marina fina

Yogur "crema"

  • 1 taza de yogur griego natural o regular
  • 2 cucharadas de jugo de lima (de 1 lima pequeña)
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • Opcional: Tu salsa picante favorita, al gusto (o simplemente sírvela al lado de tus tacos / Me encanta la salsa picante chipotle de Tabasco)

Todo lo demas

  • 8 a 10 tortillas pequeñas de maíz o harina (creo que me gusta más la harina)
  • 3 tazas de repollo rojo o verde finamente rebanado (aproximadamente ½ cabeza de repollo mediano)
  • ½ taza o más de queso cotija o feta desmenuzado
  • Un puñado grande de hojas frescas de cilantro y / o cebolla verde en rodajas finas

Instrucciones

  1. Para hacer los frijoles negros: Usaremos el líquido de cocción de una lata de frijoles (o sustituiremos ⅓ taza de agua por el líquido de cocción). Enjuague y escurra la otra lata de frijoles. Una vez que los frijoles estén listos para usar, caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agrega el comino, el ajo y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto. 
  2. Vierta la lata de frijoles con todo su líquido (o ⅓ taza de agua). Revuelve para combinar. Tritura una porción de los frijoles con un machacador de papas o un tenedor para servir. Cocine durante unos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Triture los frijoles una vez más, luego agregue los frijoles enjuagados y escurridos.
  3. Revuelve para combinar. Cocine a fuego lento durante unos minutos, luego reduzca el fuego al mínimo mientras terminamos los ingredientes restantes. Cubre la olla y revuélvela cada pocos minutos para que los frijoles no se peguen al fondo de la olla. 
  4. Para hacer la "crema": Combine el yogur, el jugo de limón y la sal en un tazón pequeño. Revuelve para combinar. Si lo desea, agregue salsa picante, al gusto. Dejar de lado.
  5. Caliente las tortillas en una sartén grande a fuego medio en tandas, volteando para calentar cada lado. Alternativamente, puede calentarlos directamente sobre una llama baja en una estufa de gas. Apila las tortillas calientes en un plato y cúbrelas con un paño para mantener el calor.
  6. Suaviza un poco el repollo rociándolo con un par de gotas de sal. Luego use sus manos para "masajearlo" aplastando puñados de repollo hasta que esté ligeramente marchito y fragante. 
  7. Finalmente, ensamble sus tacos: Extienda una capa de frijoles en el centro de cada tortilla, seguida de un pequeño puñado de repollo, una generosa llovizna de salsa y rocíos de queso y cilantro y / o cebolla verde. Servir inmediatamente.

Notas

Hazlo libre de gluten: Asegúrese de utilizar tortillas de maíz 100% libres de gluten certificadas.

Hágalo libre de lácteos / vegano:Omita el queso. En lugar de la salsa a base de yogur provista, pruebe la crema agria vegana (use jugo de lima en lugar del limón y omita la mostaza), salsa de aguacateshatta (hágalo con pepitas) o guacamole . Es posible que disfrute especialmente de la adición de cebollas o rábanos en escabeche rápido , para compensar el sabor que de otro modo proporciona el queso feta.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
"