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no cocinar dulce de azúcar

Heredé mi gusto por el chocolate, entre muchas otras características, de mi dulce abuela Mimi . Mimi hizo el mejor dulce de azúcar a la antigua. No usó pelusa de malvavisco ni ninguna otra sustancia cuestionable, solo azúcar, cacao, leche y mantequilla, cuidadosamente combinados de acuerdo con la técnica que había aprendido en la clase de economía doméstica de la escuela secundaria (hacia 1933).

Mimi y yo hicimos su famoso dulce de azúcar juntas un par de veces. Comenzaría sacando su receta, que estaba escrita con su letra joven en un papel viejo y amarillento. Me paraba en un taburete en su cocina soleada en Woodward, Oklahoma, y ​​me apoyaba con mis manitas, que parecían versiones en miniatura de sus manos, sobre sus encimeras de laminado amarillo. Su elegante reloj de oro pálido y su anillo de bodas brillaban mientras medía y se movía, y sus ojos marrones, del mismo color que los míos, brillaban mientras me enseñaba sus secretos para hacer dulces. Recuerdo hacer bolitas de dulce de azúcar entre mis dedos y dejar caer las pequeñas bolas de dulce de azúcar en un recipiente con agua para probar la temperatura. Revolvimos un poco más y, finalmente, dejamos caer cucharadas de dulce de azúcar derretido con aroma celestial sobre papel encerado. El proceso parecía mágico.

ingredientes de dulce de azúcar vegano crudo

Me entristece decir que he perdido su receta de dulce de azúcar, pero no todo está perdido. Me gusta imaginar que lo encontraré algún día, escondido entre sus otras recetas o en uno de sus viejos libros de cocina, y me sentiré eufórico durante días. Recientemente heredé su anillo de bodas y su reloj, que se ajustan a mi dedo y muñeca como si estuvieran hechos de mí (porque de alguna manera lo estaban). Si Mimi estuviera hoy por aquí, me gustaría pensar que le encantaría este dulce de azúcar. Satisface mi gusto por lo dulce, así que creo que satisfaría el de ella.

cómo hacer dulce de azúcar vegano

A veces pruebo recetas interesantes por pura curiosidad, y esta es una de esas recetas. Es vegano y está elaborado con ingredientes naturales reales. Es vegano y crudo si usas mantequilla de maní hecha de maní crudo (yo no lo hice). Requiere un procesador de alimentos y un recipiente pequeño (como el que podría usar para las sobras), pero el método es tan fácil como parece, no se requiere termómetro para dulces. Y es increíblemente delicioso. Oh, este dulce de azúcar es bueno.

Lo hice dos veces, una vez con cacao en polvo regular y luego otra vez con cacao en polvo orgánico, lo que da como resultado un dulce de azúcar más rico con un sabor a chocolate negro más intenso. Si puedes encontrarlo, te recomiendo usar cacao en polvo por sus propiedades más saludables y porque su riqueza hace un mejor trabajo al enmascarar el sabor de los plátanos.

receta de dulce de azúcar vegano

Sin Cocinar Fudge

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Rendimiento: 12 piezas 1 x
  • Categoría: Postre

¡El dulce de azúcar más fácil y saludable que jamás hayas preparado! No se requiere termómetro, pelusa de malvavisco o jarabe de maíz. También es vegano y crudo.

Ingredientes

  • ½ taza de mantequilla de coco *
  • 1 cucharada de mantequilla de maní **
  • 2 plátanos maduros pequeños, cortados en trozos de una pulgada
  • ¼ de taza de cacao en polvo crudo *** o cacao en polvo regular
  • 3 cucharadas de néctar de agave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de canela
  • Una pizca de sal marina

Instrucciones

  1. Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede suave, aproximadamente cinco minutos más o menos.
  2. Use una espátula para verter la mezcla en un recipiente plano y sellable.
  3. Coloque el recipiente en el congelador. El dulce de azúcar debe estar muy frío para conservar su forma, por lo que creo que es mejor guardarlo en el congelador. Si lo guarda en el refrigerador, tendrá una textura semisólida similar a una mousse.

Notas

  • Adaptado de Munchin con Fudge de chocolate con mantequilla de maní vegano de Munchkin .
  • Para obtener más variaciones de fudge vegano, consulte esta publicación de fudge vegano sobre Katie cubierta de chocolate.
  • Este dulce de azúcar se mantiene bien en el congelador durante un tiempo sorprendentemente largo, más de una semana. Trate de no cortarlo hasta que esté listo para comer un trozo.
  • * Para hacer su propia mantequilla de coco, presione 8 onzas de coco rallado y sin azúcar en un procesador de alimentos hasta que quede suave, lo que tomará de 8 a 12 minutos. Tenga en cuenta que 8 onzas de coco producirán 1 taza de mantequilla de coco, que es el doble de lo que necesita para la receta. Recomiendo 8 onzas porque no he tenido suerte haciendo lotes más pequeños en mi procesador de alimentos; demasiados copos se pegan a los lados. Quizás un procesador de alimentos muy pequeño podría hacer el trabajo. Si obtiene 8 onzas, puede guardar ½ taza de mantequilla de coco para más tarde (es excelente para panes rápidos, muffins y más), o puede duplicar el lote y echar el doble de los ingredientes restantes en el procesador de alimentos después de hacer el coco. mantequilla. Simplemente vierta la mezcla en un recipiente más grande y refrigere / congele como se indica.
  • ** Use mantequilla de maní cruda ( aquí le mostramos cómo hacer la suya propia ) si desea un dulce de azúcar verdaderamente crudo.
  • *** El polvo de cacao se muele a partir de granos de cacao crudos. No está tan procesado como el cacao en polvo normal, lo que significa que es más rico en antioxidantes y nutrientes y también tiene un sabor más intenso que el cacao en polvo. Debería poder encontrar una bolsa en su tienda de salud local o al por mayor en línea . También es genial en batidos.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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