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receta fácil de alioli

No discuto mucho sobre mi esposo, pero sí discutimos sobre el alioli. Sí, alioli. Discutimos sobre el grado en que es similar o diferente a la mayonesa. Yo digo que el alioli es prácticamente hermanas con mayonesa, mientras que él afirma que los dos condimentos bien podrían ser primos segundos.

Por lo general, esto se lleva a cabo con vino y papas fritas en nuestros restaurantes favoritos. Le preguntamos a nuestro servidor: "¿Qué es el alioli?" De alguna manera, su respuesta es siempre un punto para ambos. Lo sé, es una tontería.

Si me preguntas, el alioli es bastante similar a la mayonesa. Están ambos hechos de huevos crudos emulsionados con aceite (mayonesa se hace con aceite neutro, mientras que alioli se hace con aceite de oliva) y un poco de ácido (vinagre utiliza mayonesa, alioli mientras usos jugo de limón). A veces los franceses añaden un poco de mostaza.

como hacer alioli

El alioli también contiene ajo, que estamos de acuerdo debe incluirse. La palabra aïoli significa literalmente aceite y ajo ( ail es ajo en francés). La forma más original de alioli, que espero probar en la Provenza este verano, se hace solo con ajo y aceite de oliva emulsionados en un mortero.

De todos modos, el punto de todo esto es que hay muchas opiniones sobre el alioli. Seguramente voy a molestar a alguien con esta versión rápida y sucia de alioli que sabe igual que el de tu restaurante favorito. ¿Quieres aprender cómo se hace?

receta de alioli de tramposo

Cómo hacer este alioli rápido y fácil

Mi receta fácil de alioli está hecha con, espéralo, ¡mayonesa! Para hacerlo, simplemente sumerja el ajo picado en jugo de limón durante 10 minutos, cuele y revuelva el jugo de limón con ajo en la mayonesa. Básicamente, estás usando mayonesa como base cremosa y le agregas los sabores de alioli más característicos.

Aprendí este truco de mi salsa tahini . De esta manera, obtienes un agradable sabor a ajo sin que el ajo real flote en tu mayonesa. El ajo picado solo distraería de la cremosidad y podría hacer que la salsa se vuelva demasiado ajosa con el tiempo.

Mira cómo hacer alioli

Usos del alioli

En cualquier lugar donde pueda usar mayonesa, probablemente podría usar alioli. Aquí tienes algunas ideas:

¡Déjame saber cómo te queda tu alioli en los comentarios!

gajo de papa crujiente bañado en alioli

Alioli de tramposo

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: ½ taza 1 x
  • Categoría: Condimento
  • Método: a mano
  • Cocina: Francesa

¡Aprenda a hacer alioli cremoso, picante y con ajo en casa con esta receta fácil! Solo necesitarás una buena mayonesa, jugo de limón y ajo. La receta rinde ½ taza de alioli; multiplique según sea necesario.

Ingredientes

  • 5 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
  • 2 cucharaditas de jugo de limón, al gusto
  • Espolvorear de sal
  • ½ taza de mayonesa de buena calidad (me gusta la de Sir Kensington), al gusto
  • Opcional: ¼ de cucharadita de mostaza de Dijon

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño y poco profundo, combine el ajo prensado y el jugo de limón. Revuelva para combinar y extiéndalo en una capa uniforme para que el jugo pueda hacer su magia. Espolvorea ligeramente con sal. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos, para que el jugo de limón absorba el sabor del ajo.
  2. Coloque un colador de malla fina sobre otro tazón. Con una espátula de silicona o goma, coloque el contenido del recipiente en el colador, luego presione el ajo con la espátula para sacar la mayor cantidad de jugo posible. Desecha el ajo.
  3. Revuelva la mayonesa en el jugo de limón con ajo hasta que se combinen. Pruebe y ajuste solo si es necesario; si el sabor del ajo es abrumador, agregue más mayonesa por cucharada. Si quieres que tenga un sabor un poco más interesante, agrega la mostaza de Dijon. Para más sabor, agregue otro chorrito de jugo de limón.
  4. El alioli se mantendrá bien en el refrigerador, cubierto, hasta por 10 días. Se espesará más a medida que se enfríe.

Notas

Hazlo sin huevo / vegano:No me gusta recomendar la mayonesa vegana ya que generalmente contiene ingredientes extraños procesados, pero hipotéticamente funcionaría aquí. O bien, puede preparar mi crema agria vegana con jugo de limón con ajo (vea el paso 1).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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