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receta de elote

¿Qué es elote? Elote (pronunciado eh-loh-tay) es maíz callejero mexicano. Si lo has tenido, apuesto a que te encanta. Si no lo ha hecho, ¡está de enhorabuena! Elote tiene un sabor dulce y salado, ácido y picante a la vez. También me encanta hacer el mío con maíz a la parrilla para darle un toque ahumado.

El elote se hace con mazorcas de maíz, untado con mayonesa, condimentado con chile en polvo y jugo de limón fresco, espolvoreado con queso Cotija salado y cilantro. Es complicado comer pero vale la pena cada bocado. Elote es el acompañamiento de verano perfecto para cualquier comida de inspiración mexicana.

ingredientes elote

En México, elote significa una mazorca de maíz, y esta receta replica un estilo de servicio popular que venden los vendedores ambulantes. No puedo afirmar que esta receta de elote sea bastante auténtica, pero me trae de vuelta a los elotes que disfruté en la Ciudad de México.

Sueño con viajar por todo México, probando la gastronomía región por región. ¡Algún día! Por ahora, aprovechamos al máximo la cena en casa.

cómo asar maíz

Cómo hacer elote

Elote es bastante fácil de hacer. Una vez que el maíz esté cocido, ¡estás a solo cinco o diez minutos de los elotes! He aquí cómo hacerlo:

1) Asa el maíz.

En su lugar, puede cocinar al vapor o hervir las mazorcas de maíz, pero como he dicho, me encanta el sabor del maíz asado.

2) Prepara tu salsa y rociados.

Mientras se cocina el maíz, mezclará mayonesa, jugo de limón, chile en polvo, pimienta de cayena opcional (si le gusta el calor) y sal. En otro tazón, mezcle el queso Cotija rallado y el cilantro.

3) Unte el maíz con la mezcla de mayonesa.

Aquí es donde las cosas empiezan a complicarse. Si no tiene una brocha de repostería, probablemente podría arreglárselas con un cuchillo de mantequilla.

4) Espolvoree la mezcla de Cotija y cilantro por todas partes.

Coloque un plato debajo del maíz sobre cualquier queso que no se pegue. Puede que lo necesite.

5) Termine con una pizca de chile en polvo.

Una última capa de chile en polvo ofrece un color muy necesario y un impulso final de sabor. ¡Disfrutar!

Notas de ingredientes de Elote

Me encanta esta receta como se escribe a continuación, pero ajústela para que se adapte a su despensa y preferencias.

  • Maíz: Cuanto más fresco, mejor. En México, encontrará una variedad más amplia de maíz utilizado para elotes. Me he estado arreglando con maíz dulce fresco y estoy bastante satisfecho con los resultados. Asa el maíz dulce, si puedes, porque los granos carbonizados parecen más cercanos en textura a los elotes que compré en México.
  • Mayonesa: algunas recetas de elote piden crema agria en lugar de mayonesa, o una mezcla mitad y mitad de ambas. Si bien no soy el mayor fanático de la mayonesa del mundo, fue el claro ganador en mis pruebas de sabor. La mayonesa pareció amplificar los otros sabores, mientras que la crema agria pareció atenuarlos. Sin embargo, si está interesado en aligerar esta guarnición, puede usar crema agria o incluso yogur griego.
  • Chile en polvo: si tienes un chile en polvo especial a mano (como ancho, guajillo o chipotle), elote es un gran lugar para que brille. O puede usar Tajín para darle un sabor extra picante (es una mezcla de especias mexicanas de chile en polvo y lima).
  • Nivel de especias: si es sensible a las especias, elija una mezcla suave de chile en polvo y omita la pimienta de cayena.
  • Queso Cotija: Puedes encontrar queso Cotija en tiendas de abarrotes bien surtidas (yo compro el mío en Whole Foods, cerca del queso de cabra) o en tiendas mexicanas. Si no puede encontrar queso Cotija, el feta o el parmesano serían sus próximas mejores opciones.
  • Cilantro: Si no te gusta el cilantro, omítelo.

como hacer elote

Cómo servir elote

Tradicionalmente, el elote se sirve en una brocheta de madera. También lo he disfrutado sin la brocheta, como ves aquí. Es inevitable que sea un poco complicado de cualquier manera.

Para porciones más pequeñas, corte las mazorcas de maíz a la parrilla por la mitad antes de convertirlas en elotes.

O use un cuchillo para quitar los granos de maíz de la mazorca. Sirva su maíz en tazas con la mezcla de mayonesa y la mezcla de Cotijah encima. Esta variación se llama esquites o elote en vaso ("taza de maíz").

Que servir con elote

En México, los vendedores ambulantes que venden elote se conocen como eloteros , y el género de alimentos que sirven se llama antojitos (“pequeños antojos” en español). Estos "pequeños antojos" se tratan como aperitivos entre comidas o como bocadillos nocturnos.

Por lo tanto, sirva elote como bocadillo o aperitivo, o como guarnición de cualquier comida de inspiración mexicana. También es una gran opción para barbacoas. Aquí hay algunos platos principales que irían bien con elote, o puedes ver todas mis recetas mexicanas aquí .

Más guarniciones de inspiración mexicana

Hágame saber cómo resulta su elote en los comentarios. Realmente me encanta saber de ti.

receta mexicana de elote callejero

Elote (maíz callejero mexicano)

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 4 1 x
  • Categoría: guarnición
  • Método: a la parrilla
  • Cocina: Mexicana
  • Dieta: Vegetariana

¡Aprende a hacer elote con esta sencilla receta! Cubriremos la mazorca de maíz a la parrilla con una mezcla picante de mayonesa, lima, chile en polvo, y terminaremos con una pizca de queso Cotjia y cilantro. Sirva el elote como bocadillo o aperitivo, o como guarnición de cualquier comida mexicana. La receta rinde 4 elotes; multiplique según sea necesario.

Ingredientes

  • 4 mazorcas de elote a la plancha
  • ¼ de taza de mayonesa
  • 1 ½ cucharadita de jugo de lima
  • ½ cucharadita de chile en polvo, y más para espolvorear
  • Pizca de pimienta de cayena (opcional, para un calor extra)
  • ¼ de cucharadita de sal kosher o una pizca de sal fina
  • 2 onzas (aproximadamente ½ taza ) de queso Cotija finamente rallado *
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado

Instrucciones

  1. Mientras asas el maíz, prepara la salsa de chili-mayonesa y la mezcla Cotija-cilantro. En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el jugo de limón, el chile en polvo, la pimienta de cayena opcional y la sal. Revuelva hasta que esté combinado. En un recipiente aparte, mezcle el queso y el cilantro. Deja ambos tazones a un lado.
  2. Cuando su maíz esté listo para usar, unte la mezcla de mayonesa sobre una mazorca de maíz. Sobre un plato, espolvorea la mezcla de Cotjia generosamente por todas partes, volteando el maíz según sea necesario (¡va a estar un poco desordenado, no hay forma de evitarlo!). Coloque la mazorca terminada en un plato para servir aparte. Repita para el maíz restante, usando el queso en el bol y el exceso en el plato según sea necesario.
  3. Espolvoree una pizca o dos de chile en polvo adicional ligeramente sobre el maíz. Sirva caliente.

Notas

Cambialo:El maíz a la parrilla ofrece un sabor extra, pero el maíz en la mazorca hervido o al vapor también funciona. Intente usar una variedad divertida de chile en polvo, como chipotle, ancho, guajillo o Tajín (una mezcla mexicana de chile en polvo y lima), como alternativa al chile en polvo básico. Algunas recetas usan crema agria en lugar de mayonesa (o una combinación de las dos), pero sentí que el sabor era más apagado con esas variaciones. Aún así, es una opción, incluso el yogur griego funcionaría como una opción más ligera. Si no le gusta el cilantro, simplemente omítalo.

Variación de Esquite:También conocido como elote en vaso ("taza de maíz"), o una forma menos complicada de disfrutar elote. Una vez que el maíz esté cocido, use con cuidado un cuchillo de chef para cortar los granos. Divida los granos entre 4 tazas, luego cubra cada uno con ¼ de la salsa de chili y mayonesa, seguido de ¼ de la mezcla de Cotija y cilantro. Termine con una pizca de chile en polvo adicional y sirva con cucharas.

Hazlo libre de lácteos:Pruebe una pizca de parmesano vegano en lugar de Cotija (use menos de lo que se pide en la receta, ya que el Parm es más salado). O simplemente omita la Cotija.

Hazlo vegano:Pruebe mi crema agria vegana en lugar de mayonesa y una pizca de parmesano vegano en lugar de Cotija (use menos de lo que se pide en la receta, ya que el Parm es más salado). O bien, puede usar una buena mayonesa vegana y omitir el queso.

* Dónde encontrar queso Cotija:Busque Cotija en tiendas de abarrotes bien surtidas o tiendas especializadas mexicanas. Lo compro en Whole Foods, cerca del queso de cabra. Si no puede encontrarlo, pruebe con queso feta finamente desmenuzado o queso parmesano rallado finamente.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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