"

receta de zanahorias asadas con farro, receta de garbanzos

¿Podemos hablar de lo bonitas que son esas zanahorias arcoíris? Te ves bien hoy, zanahorias. Luciendo bien. Tan absolutamente deslumbrante, de hecho, que apenas puedo apartar los ojos de esas zanahorias para escribir sobre el resto de esta receta. Aquí vamos.

ingredientes de la ensalada de zanahoria asada

Esta impresionante receta de zanahorias asadas incluye cereales integrales calientes, garbanzos ricos en proteínas, pepitas condimentadas y una ligera salsa crème fraîche con hierbas. No se deje intimidar por su aspecto gourmet, es muy fácil de hacer, una vez que se pone manos a la obra.

Esta receta sería una deliciosa opción vegetariana / guarnición en la mesa navideña o una cena bien equilibrada entre semana.

zanahorias enteras asadas

Notas de Crème Fraîche

Uf. Quiero señalar esa salsa crème fraîche. La crème fraîche es nueva para mí, así que imagino que probablemente también sea nueva para muchos de ustedes. Básicamente, es una versión francesa de crema agria. Es una crema espesa y cultivada que ofrece un delicioso y rico sabor y un ligero sabor.

Puede usar crème fraîche en recetas que requieran crema agria o crema espesa, ya sea salada o dulce. Es una gran adición a las sopas porque, a diferencia de la crema agria, no se cuaja a altas temperaturas.

Crème fraîche está cada vez más disponible en los supermercados gracias a Vermont Creamery . Es posible que haya notado ese recipiente de color rosa brillante en el área de quesos gourmet de sus tiendas, ¡así que ahora sabe qué es! Lo encontré en Whole Foods y en varias tiendas de comestibles cercanas. Vermont Creamery trabaja con productores de lácteos en el área de Vermont para producir productos lácteos superiores sin hormonas de crecimiento agregadas, así que me siento bien recomendando sus productos.

Crema fresca cremosa de Vermont

Salsa crème fraîche de perejil

¿En una patada de zanahoria? No te pierdas estas recetas:

receta de zanahorias asadas con farro, garbanzos y perejil receta

Zanahorias Asadas con Farro, Garbanzos y Crème Fraîche de Hierbas

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 4 a 8 porciones 1 x
  • Categoría: Entrante
  • Método: Varios
  • Cocina: Vegetariana

Esta receta de zanahoria asada parece gourmet, ¡pero es sorprendentemente fácil de hacer! Sería un delicioso acompañamiento en su mesa navideña o una gran cena entre semana por sí solo. La receta rinde de 4 a 8 porciones, dependiendo de las porciones.

Ingredientes

Farro y garbanzos

  • 1 taza de farro seco, enjuagado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, prensado o picado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de garbanzos cocidos

Zanahorias asadas

  • 1 libra de zanahorias reliquia delgadas, restregadas y secas (no pele la mía)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta

Pepitas especiadas

  • 3 cucharadas de pepitas (semillas de calabaza verde)
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • Pizca de comino
  • Pizca de chile en polvo
  • Pizca de sal

Crema fresca de hierbas

  • ⅓ taza de crema fresca Vermont Creamery
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 2 cucharaditas de agua
  • Sal y pimienta para probar

Adornar

  • 1 cucharada más de perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Para cocinar el farro: En una cacerola mediana, combine el farro enjuagado con al menos tres tazas de agua (agua suficiente para cubrir el farro por un par de pulgadas). Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el farro esté tierno al morder pero aún agradablemente masticable (el farro perlado tomará alrededor de 15 minutos; el farro sin procesar tomará de 25 a 40 minutos). Escurre el exceso de agua y devuelve el farro a la olla. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y ½ cucharadita de sal. Mezcle bien, luego agregue los garbanzos y revuelva para combinar. Ponga a un lado, cubierto, hasta que esté listo para ensamblar.
  2. Para asar las zanahorias: Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Forre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino y agregue las zanahorias. Rocíelos con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con comino, sal y pimienta. Use sus dedos para asegurarse de que las zanahorias estén cubiertas de aceite y especias de manera ligera y uniforme. Ase durante 20 a 35 minutos, hasta que las zanahorias se pinchen fácilmente con un tenedor cerca de la parte superior de sus tallos. El tiempo de asado dependerá completamente del tamaño de sus zanahorias. Quité algunas de las zanahorias más delgadas a los 20 minutos y las revisé a intervalos de 5 minutos a partir de entonces, quitando las zanahorias a medida que estaban listas.
  3. Para tostar las pepitas: En una sartén pequeña a fuego medio, caliente ½ cucharadita de aceite de oliva hasta que brille. Agrega las pepitas y generosas pizcas de comino, ají en polvo y sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las pepitas se pongan doradas en los bordes y comiencen a hacer pequeños ruidos. Retirar del calor para enfriar.
  4. Para hacer la crème fraîche de hierbas, combine la crème fraîche, 1 cucharada de perejil picado, agua y unas pizcas de sal y pimienta en un tazón pequeño. Revuelva para combinar y reserve.
  5. Para armar el plato, vierte la mezcla de farro y garbanzos en una fuente grande. Coloca las zanahorias en una sola capa sobre la mezcla. Rocíe generosamente crema fresca de hierbas sobre las zanahorias, luego espolvoree con pepitas y una cucharada de perejil fresco picado. Sirva inmediatamente o deje que el plato se enfríe a temperatura ambiente (¡es bueno de cualquier manera!).

Notas

Hazlo libre de gluten: Sustituya el farro por arroz integral y / o salvaje, ajustando el método / tiempo de cocción en consecuencia.
Hágalo libre de lácteos / vegano:La salsa tahini de limón con perejil también sería genial aquí. Mezcle ⅓ taza de tahini, 1 cucharada de perejil picado y 1 cucharada de jugo de limón, luego diluya con agua según sea necesario. Sazone al gusto con sal y jugo de limón adicional.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Vermont Creamery y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

"