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¡Aprenda a hacer verduras picantes en escabeche rápido!  Esta receta es fácil de hacer.  Las verduras en escabeche son excelentes para ensaladas, sándwiches y otros platos.  cookieandkate.com

Últimamente he estado deseando todas las cosas saladas. Aceitunas Kalamata , tapenade, alcaparras incluso y todo en escabeche. Trader Joe's comenzó a llevar verduras picantes en escabeche rápido en la sección refrigerada, y las he estado disfrutando con hummus o aguacate sobre tostadas. También en ensaladas o simplemente. ¿He mencionado que últimamente me gustan mucho las cosas saladas?

ingredientes

Estas verduras en escabeche siguen el modelo de los tradicionales jalapeños mexicanos en escabeche, una increíble mezcla de zanahoria en escabeche, cebolla y jalapeño que puede recibir con su pedido en un restaurante mexicano (si tiene suerte). Probé varias recetas cuando estaba probando recetas para el libro de cocina , pero no pude hacerlas bien, así que me di por vencido.

La versión de Trader Joe me inspiró a darles otra oportunidad, y me complace informar que finalmente los he descubierto. Es curioso cómo es más fácil pensar con claridad cuando las fechas límite de los libros de cocina no se acercan.

A diferencia de los tradicionales jalapeños en escabeche, que a menudo se cocinan en un poco de aceite, yo usé solo vinagre, agua y especias. Estos encurtidos son adiciones frescas y ligeras a cualquier sándwich, ensalada o plato que necesite un toque de sabor salado.

como hacer verduras en escabeche

¿Quieres más pepinillos? No busque más:

Verduras picantes en escabeche rápido para ensaladas, sándwiches y más.  cookieandkate.com

Verduras picantes en escabeche rápido

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 1 cuarto de encurtidos 1 x
  • Categoría: Condimento
  • Cocina: Mexicana

¡Aprenda a hacer verduras picantes en escabeche rápido (jalapeños en escabeche)! Son tan fáciles de hacer. Las verduras en escabeche son excelentes para ensaladas, sándwiches y otros platos. La receta rinde 1 cuarto de encurtidos.

Ingredientes

  • ½ coliflor mediana, floretes cortados en trozos pequeños del tamaño de un bocado
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en diagonal afilada en rodajas finas de
  • 1 cebolla pequeña blanca o amarilla, cortada en rodajas muy finas
  • 2 jalapeños medianos, cortados en rodajas finas
  • 6 dientes de ajo, cortados en cuartos
  • 1 taza de vinagre blanco natural o vinagre de sidra de manzana
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 ½ cucharada de miel o jarabe de arce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano (preferiblemente orégano mexicano)
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Empaque la coliflor, las zanahorias, la cebolla, los jalapeños y el ajo en un frasco de vidrio de boca ancha del tamaño de un cuarto de galón. Coloca el frasco en el fregadero, ya que pronto verterás líquido caliente en él.
  2. En una cacerola mediana, combine el vinagre, el agua, la sal, la miel, la hoja de laurel, el orégano y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego alto, luego vierta con cuidado la mezcla de vinagre caliente en el frasco. Debería tener suficiente para sumergir completamente las verduras (y tal vez un poco más). Meta la hoja de laurel en el costado del frasco.
  3. Deje que los pepinillos se enfríen a temperatura ambiente (aproximadamente 1 ½ horas) antes de golpear suavemente el frasco para eliminar las burbujas de aire. Los encurtidos deben estar bastante bien encurtidos y listos para consumir en este momento. Si no los va a comer de inmediato, cierre bien la tapa y refrigere por hasta un mes.

Notas

Receta inspirada en las verduras en escabeche picantes de Trader Joe y adaptada de mis rábanos en escabeche rápido .
¿Puedo hacerlo?No. Esta receta es una receta de “pepinillos en el refrigerador”. Se no diseñado para el enlatado en un baño de agua, y no ha sido probado para el enlatado de seguridad. ¡No intente! En su lugar, siga una receta diseñada específicamente para enlatar.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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