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tostadas mexicanas recip

¿Algún abanico de tostada por ahí? Si te encantan los tacos, te encantarán las tostadas. Las tostadas son básicamente tacos planos con una base de tortilla crujiente. Son un poco sucios para comer, no los pidas en una primera cita, pero son muy divertidos y satisfactorios.

Esta receta proviene del nuevo libro de mi amiga María, Two Peas & Their Pod Cookbook (enlace de afiliado). Su hermoso libro ofrece recetas diarias accesibles y frescas que son perfectas para familias ocupadas.

ingredientes de la tostada

Sabía que esta receta sería genial porque estas tostadas comparten las mismas cualidades de un gran taco : algo abundante (frijoles refritos), algo cremoso (aguacate), algo crujiente (repollo rallado y jícama), algo picante (cebollas en escabeche), y muchos sabores frescos.

¿La mejor parte? María diseñó esta receta para que sea lo suficientemente rápida y fácil para una noche normal de la semana. ¡Podrías hacerlos hoy!

ensalada de col y tortillas

Libro de cocina Dos guisantes y su vaina

Libro de cocina Two Peas & Their Pod: Recetas diarias favoritas de Our Family Kitchen ofrece 115 recetas para toda la familia con fotos vibrantes, además de menús para fiestas y consejos de cocina. Esta receta de tostada proviene del capítulo Platos principales vegetarianos.

María es vegetariana y su esposo, Josh, no lo es, por lo que este libro es perfecto para familias mixtas o para quienes intentan comer menos carne. Aquí hay algunas recetas que he marcado para probar:

  • Ensalada de col rizada y arroz salvaje con vinagreta de arce y mostaza
  • Sopa Farro De Champiñones
  • Guisantes Salteados con Naranja, Jengibre y Semillas de Sésamo
  • Batatas Rellenas De Enchilada
  • Pesto-Havarti Mac and Cheese

María es famosa por sus galletas caseras, por lo que encontrará un montón de deliciosas galletas (y postres) en la parte posterior del libro.

tostadas y tortillas horneadas crujientes

Ingredientes de tostada

Estas tostadas vegetarianas (que se hacen fácilmente veganas si omites el queso) tienen varias capas de componentes. Las técnicas de María ayudan a que estas tostadas se unan rápidamente.

Tortillas crujientes al horno

Asegúrese de usar tortillas de maíz 100 por ciento para que sus tostadas queden bonitas y crujientes. Cometí el error de intentar usar una mezcla de harina de maíz y trigo, ¡y nunca quedaron crujientes!

Frijoles refritos

Los frijoles hacen que estas tostadas sean lo suficientemente abundantes como para llenarte y ofrecen fibra proteica. María sugiere comprar frijoles refritos vegetarianos. Soy un triunfador y decidí hacer el mío con frijoles enlatados.

Puré de aguacate

Esto es básicamente guacamole simplificado y ofrece un componente maravillosamente cremoso. Usted Mash Up algunos aguacates, revuelo en jugo de limón y añadir la sal , al gusto. ¡Fácil!

Ensalada de ensalada de jícama y cilantro

Esta ensalada está hecha con repollo verde rallado, jícama crujiente, cilantro, jugo de limón, comino y chile en polvo. Es fácil de preparar y es el adorno refrescante perfecto. (La jícama es un tubérculo que es deliciosamente crujiente y de sabor suave. Si no puede encontrarlo, simplemente agregue más repollo).

Cebollas rojas en escabeche

Agregaremos un poco de jugo de limón y vinagre a las cebollas en rodajas y las dejamos reposar. Para cuando los componentes restantes estén listos para usarse, las cebollas estarán ligeramente blandas, suavizadas en sabor y en escabeche.

Tomates Uva y Queso Fresco

Un puñado de tomates uva (o tomates cherry) y un poco de queso fresco desmenuzado completan estas tostadas. Queso fresco es un queso mexicano suave, cremoso y quebradizo. El queso feta es un buen sustituto si no lo encuentra. El queso feta es más salado y ácido.

componentes de la receta de tostadas vegetarianas

Consejos y notas sobre tostada

Las tostadas tradicionales se hacen con tortillas fritas; estos se hornean. No me gusta freír en casa, y las tortillas de maíz se hornean bien y crujientes, de todos modos.

Estas tostadas son más ligeras que las alternativas fritas, ya que estás untando las tortillas con aceite de oliva o rociándolas con aceite en aerosol. (El spray de aceite de aguacate de Primal Kitchen es una excelente opción para altas temperaturas y no tiene aditivos).

Ajuste estas tostadas al gusto. El jugo de limón y la sal son condimentos clave en esta receta, así que asegúrese de usar suficiente de cada uno para hacer que los sabores canten.

Si planea tener sobras: Los componentes de las tostadas se almacenan mejor por separado antes de ensamblar. Guarde el aguacate machacado sobrante con una envoltura de plástico presionada contra la superficie, o guarde el aguacate y tritúrelo justo antes de servir. Vuelva a calentar los frijoles antes de ensamblar.

¡Háganos saber en los comentarios cómo quedan sus tostadas y asegúrese de leer el libro de María! 

receta de tostadas vegetarianas

Tostadas de frijoles crujientes con puré de aguacate y ensalada de jícama y cilantro

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 3 a 6 porciones 1 x
  • Categoría: Plato principal
  • Método: al horno
  • Cocina: Mexicana

Estas tostadas mexicanas incluyen frijoles refritos, aguacate y ensalada de repollo sobre tortillas de maíz horneadas y crujientes. ¡Esta receta de tostada es fácil, abundante y sin carne! La receta rinde 6 tostadas abundantes, suficientes para 3 a 6 porciones.

Ingredientes

Cebollas rojas encurtidas

  • ½ cebolla morada mediana, en rodajas finas
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Pizca de sal

Ensalada de ensalada de jícama y cilantro

  • 2 tazas de col verde rallada
  • ½ taza de hojas frescas de cilantro
  • ½ taza de rodajas de ¼ de pulgada de grosor de jícama peladas o repollo rallado adicional
  • Jugo de 1 lima
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Tostadas

  • 6 tortillas de maíz
  • Aceite de oliva extra virgen o aceite en aerosol
  • Sal al gusto
  • 2 latas (16 onzas cada una) de frijoles refritos vegetarianos o 1 lote de frijoles refritos caseros
  • 3 aguacates maduros grandes, sin hueso y pelados
  • Jugo de 1 lima
  • ½ taza de tomates uva cortados a la mitad
  • ½ taza de queso fresco desmenuzado o queso feta

Instrucciones

  1. Hacer las cebollas en escabeche: En un tazón mediano, combine las cebollas en rodajas con el jugo de limón, el vinagre y la sal y revuelva hasta que las cebollas estén bien cubiertas. Deje reposar las cebollas mientras prepara la ensalada y las tostadas. Las cebollas en escabeche se pueden almacenar en un frasco en el refrigerador hasta por 1 semana.
  2. Haga la ensalada: En un tazón grande, combine el repollo, el cilantro, la jícama, el jugo de limón, el comino y el chile en polvo. Sazone con sal y pimienta al gusto y reserve.
  3. Arme las tostadas: Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Cepille o rocíe generosamente ambos lados de cada tortilla con aceite de oliva o aceite en aerosol, sazone con sal y coloque en una sola capa en una bandeja para hornear grande. Hornee por 4 minutos, luego voltee y hornee por 4 a 8 minutos más, hasta que las tortillas estén crujientes.
  4. Caliente suavemente los frijoles refritos en el microondas o en la estufa. En un tazón grande, tritura los aguacates con un tenedor o un machacador de papas. Agregue el jugo de limón y sazone con sal al gusto.
  5. Unte los frijoles refritos uniformemente sobre cada tortilla. Agregue una capa de aguacate machacado y cubra con la ensalada, las cebollas en escabeche, los tomates y el queso fresco. Servir inmediatamente.

Notas

Esta receta proviene del libro de cocina Two Peas & Their Pod de Maria Lichty. 

Hágalo libre de lácteos / vegano: Omita el queso.

Hazlo libre de gluten: Asegúrese de comprar tortillas 100% maíz certificadas sin gluten.

Hazlo sin tomate: ¡Sáltelos!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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