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Este abundante tazón de desayuno presenta sabores Tex-Mex, que incluyen pico de gallo, aguacate y frijoles negros - cookieandkate.com

Últimamente he estado investigando la nutrición. En mi tiempo "libre", he estado investigando dietas para la prevención del cáncer, desequilibrios hormonales, apoyo suprarrenal, etc. Realmente no quieres ver cuántas pestañas puede abrir esta chica cuando está buscando recursos válidos. Te marearían.

pico de gallo de tomate cherry

Como siempre, la respuesta a todas las dolencias es más verduras de hojas, verduras y frutas oscuras, cereales integrales y grasas saludables y menos alimentos procesados. La producción de libros de cocina me ha pasado factura, así que he tenido especial cuidado para que cada comida cuente para esos objetivos. Incluso he cambiado un muffin casero por un batido verde un par de mañanas. ¡¿Quién soy?!

ingredientes de frijoles negros refritos

Por mi contribución a la campaña #cookwithpurpose de Frontier Co-op de este mes, estoy compartiendo un tazón de desayuno vibrante que es tan nutritivo como delicioso. Comienza con una base de huevos ricos en proteínas y ricos en vitaminas y frijoles negros, que están llenos de fibra y potentes fitonutrientes. Los copos de pimiento rojo de Frontier agregan pequeñas ráfagas de especias a los huevos, y su comino terroso y ajo en polvo hacen que los frijoles sean irresistibles.

El pico de gallo de tomate cherry rico en licopeno va encima, con cilantro desintoxicante y un poco de aguacate en rodajas para obtener grasas saludables. Este es un abundante desayuno (o cena) que los mantendrá a usted y a sus seres queridos felices y con energía durante horas.

huevos

¡Estos increíbles tazones de desayuno mexicanos son una excelente manera de comenzar el día!  (También son una cena deliciosa). Cookieandkate.com

¡Deliciosos tazones de desayuno hechos con huevos revueltos, frijoles negros, pico de gallo y aguacate en rodajas!  cookieandkate.com

Tazones de desayuno Tex-Mex

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 4 tazones 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Cocina: Mexicana

Tazones de desayuno abundantes con sus sabores Tex-Mex favoritos, que incluyen pico de gallo fresco, frijoles negros y aguacate. ¡Esta comida también es excelente para la cena! La receta rinde 4 tazones.

Ingredientes

pico de gallo

  • 1 pinta de tomates cherry o uva, en cuartos
  • ¼ de taza de cebolla blanca finamente picada (aproximadamente ¼ de cebolla pequeña)
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de lima (aproximadamente ½ lima mediana)
  • ¼ de cucharadita de sal marina de grano fino

Frijoles negros refritos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla blanca finamente picada (aproximadamente ½ cebolla pequeña)
  • 2 cucharaditas de comino molido Frontier Co-op
  • ½ cucharadita de ajo en polvo Frontier Co-op o 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos, o 3 tazas de frijoles negros cocidos
  • ½ taza de agua
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cucharadita de jugo de lima

Huevos revueltos

  • 10 huevos
  • 3 cucharadas de crema o leche de sabor neutro a elección
  • ¼ de cucharadita de sal marina de grano fino
  • Pimienta negra recién molida
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo Frontier Co-op
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ taza de queso Monterey Jack rallado o queso cheddar, opcional

Todo lo demas

Instrucciones

  1. Para hacer el pico de gallo: En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes. Revuelva para combinar y deje el pico de gallo a un lado para marinar mientras prepara los componentes restantes.
  2. Para cocinar los frijoles negros: En una cacerola mediana a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agrega la cebolla picada y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se torne traslúcida, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Agrega el comino y el ajo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Vierta los frijoles escurridos y el agua. Revuelva, tape y cocine por 5 minutos.
  3. Reduzca el fuego a bajo, retire la tapa y use un machacador de papas o la parte posterior de un tenedor para triturar al menos la mitad de los frijoles. Continúe cocinando los frijoles, sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos más. Retire la cacerola del fuego y agregue la sal, la pimienta y el jugo de limón. Pruebe y agregue más sal, pimienta, jugo de lima si es necesario. Si los frijoles parecen secos, agregue un chorrito de agua y revuelva para combinar. Cubra hasta que esté listo para servir.
  4. Para cocinar los huevos: En un tazón mediano, revuelva los huevos con la crema o leche, sal, unas gotas de pimienta negra recién molida y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. En una sartén de hierro fundido bien sazonada o antiadherente de 10 pulgadas, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio hasta que brille. Gire la sartén para que quede uniformemente cubierta de aceite. Batir la mezcla de huevo por última vez y verterla en la sartén.
  5. Revuelva los huevos empujando la mezcla hasta que esté listo en un 90 por ciento. Retire la sartén del fuego y agregue el queso, si lo usa.
  6. Para armar los tazones, divida los frijoles y los huevos revueltos uniformemente en 4 tazones. Revuelva el pico de gallo nuevamente y use una espumadera o tenedor para dividir el pico de gallo en los tazones, dejando el jugo de tomate aguado en el tazón. Cubra cada tazón con unas rodajas de aguacate en rodajas finas y sirva con su salsa favorita y papas asadas opcionales a un lado.

Notas

Hazlo libre de lácteos: Use leche no láctea de sabor neutro (como leche de almendras sin azúcar / sin sabor) y omita el queso.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Frontier Co-op y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

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