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Tartas de mano de frambuesa - cookieandkate.com

¿Alguna vez has hecho pasteles a mano? ¿O pasteles caseros? Estos pequeños pasteles de frambuesa y naranja fueron mi primera experiencia. Driscoll's me desafió a inventar una receta de pastel de frambuesa, así que me acerqué al plato y pasé un domingo lento perfeccionando a estos bebés.

Ese día, probé diferentes combinaciones de harina integral, experimenté una falla épica que rompió la corteza del aceite de coco y rompí frambuesas cuando simplemente no pude resistir.

ingredientes de pastel de mano

Finalmente, finalmente fui recompensado con una corteza perfectamente dorada y escamosa envuelta alrededor de un jugoso relleno de frambuesa y naranja. Las frambuesas son el ingrediente estrella del relleno, lo que puede parecer un poco inesperado dada la época del año. Siempre he asociado las frambuesas con los días calurosos de verano, pero ¿sabías que en realidad hay una segunda temporada de frambuesas que dura hasta la primera helada? Como todos los demás productos dulces de otoño, las frambuesas combinan muy bien con las especias calientes y los cítricos de invierno.

Estos pequeños pasteles portátiles no están completos sin ese glaseado de canela con motas de naranja, que aporta una irresistibilidad al nivel de Pop Tart y algunas rayas abstractas divertidas. No puedo imaginar a un niño o un adulto que no sonreiría cuando le dieran un mordisco a estas delicias inesperadas durante las vacaciones.

cómo hacer masa para pastel

Advertencia justa: los pasteles de mano pueden ser un poco complicados, pero si puedo manejarlos, estoy seguro de que tú también puedes. La clave para obtener una masa manejable y una corteza perfectamente crujiente es la mantequilla fría; usted quiere pequeños trozos de mantequilla allí, que crean bolsas escamosas en la masa.

Recomiendo encarecidamente hacer esta masa la noche anterior, ya que es más manejable después de un descanso nocturno en el refrigerador. También recomiendo extender la masa en una habitación fresca, que no debería ser demasiado difícil de encontrar en noviembre y diciembre. Mi casa estaba demasiado caliente cuando extendí los pasteles de mano que ves aquí (¡80 grados a fines de octubre!), Así que si eso te sucede, enciende el aire acondicionado y enfría la masa nuevamente, tan a menudo como sea necesario.

relleno de frambuesa

Dado que los pasteles pueden ser intimidantes, tuve mucho cuidado al escribir instrucciones detalladas sobre cómo hacer estos pequeños pasteles de frambuesa. ¡Puedes encontrar mi receta a continuación y en el sitio web de Driscoll aquí ! Asegúrese de ver también todas las demás delicias navideñas de frambuesa creadas por otros bloggers y desarrolladores de recetas aquí .

Esta publicación es un respaldo pagado de Driscoll's. Visite www.driscolls.com para obtener más recetas de frutos rojos y para participar en sus sorteos navideños.

masa de pastel de mano

pasteles de mano de frambuesa antes de hornear

como hacer tartas de frambuesa

Receta de pasteles de mano de frambuesa

Tartas de mano de frambuesa - cookieandkate.com

Pastelitos de frambuesa con glaseado de canela y naranja

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Rendimiento: 12 tartas de mano 1 x
  • Categoría: Postre

Estas golosinas de mano de frambuesa y naranja tienen un delicioso sabor a arce y un toque de cálida canela. La masa de grano integral es notablemente crujiente y escamosa. ¡También puedes usarlo para hacer pasteles de tamaño completo!

Ingredientes

Masa de tarta

  • 2 tazas de harina integral para pastelería o harina para todo uso
  • ½ taza de harina integral blanca o harina integral regular
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 barras (1 taza) de mantequilla fría sin sal
  • 8 a 12 cucharadas de agua helada

Relleno de frambuesa

  • 3 cucharadas de sirope de arce
  • 2 cucharaditas de almidón de arrurruz o 1 cucharada de almidón de maíz
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 2 paquetes (6 onzas cada uno) de frambuesas Driscoll's

Lavado de huevo

  • 1 huevo batido

Glaseado de naranja

  • ⅔ taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de jugo de naranja natural
  • 1 cucharadita de sirope de arce
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Para preparar la masa: En un tazón mediano, combine las harinas y la sal, luego bata para mezclar. Corta una barra de mantequilla por el centro a lo largo, luego gira la mantequilla un cuarto de vuelta y córtala por el centro a lo largo nuevamente, de modo que hayas cortado la mantequilla en cuartos. Corta la mantequilla en cubos uniformes. Repita con la barra restante de mantequilla. Mezcle aproximadamente la mitad de la mantequilla en cubos en el tazón.
  2. Trabajando rápidamente, aplasta cada trozo de mantequilla entre tus dedos debajo de la harina para que se convierta en un disco plano de forma irregular. Continúe con los cubos restantes, luego agregue el resto y repita. Toma puñados de harina mantecosa en tus palmas y presiona para romper la mantequilla un poco más. Rocíe 4 cucharadas de agua helada sobre la mezcla y revuelva para combinar. Repita con 2 cucharadas adicionales de agua helada, revolviendo para combinar, y nuevamente con otras 2 cucharadas. Mezclar con una cuchara hasta que comience a juntarse en una masa manejable. La mezcla debe estar lo suficientemente húmeda como para que puedas apretarla entre tus palmas y se pegará; si no es así, intente agregar otras dos cucharadas de agua o más, hasta que la mezcla se pegue. Divida la mezcla en dos mitades del mismo tamaño.
  3. Coloque dos piezas cuadradas de envoltura de plástico cerca, luego forme cada masa de pastel en un disco redondo de aproximadamente 5 ”de diámetro y envuélvala firmemente en una envoltura de plástico. Refrigere durante al menos 1 hora o hasta 3 días (¡esto es necesario porque la mantequilla fría es la clave para una corteza escamosa!).
  4. Para preparar el relleno: En un tazón mediano, combine el jarabe de arce, el almidón, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y la canela. Batir hasta que no queden grumos de almidón. Agregue las frambuesas y mezcle suavemente con una cuchara para cubrir las bayas en una capa ligera y uniforme. Coloque el tazón en el refrigerador para que se enfríe por ahora.
  5. Para preparar los pasteles de mano: Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino. En una superficie enharinada, use un rodillo para enrollar la mitad de la masa de pastel enfriada en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de ancho y entre ⅛ ”y ¼” de espesor. Use la parte superior de un vaso para beber de 3 ½ ”de diámetro (un vaso de trabajo es perfecto) para cortar 12 círculos. Vuelva a enrollar las sobras si es necesario. Transfiera con cuidado cada ronda a su bandeja para hornear preparada. Repita con la masa de pastel restante.
  6. Cepille la mitad de las rondas con huevo batido, luego cubra cada una de esas rondas con una cucharada colmada de relleno de frambuesa (aproximadamente 7 frambuesas por pastel de mano). Coloque otra ronda encima de cada ronda cubierta de frambuesa. Con un tenedor, presione suavemente hacia abajo en el ¼ ”exterior de las rondas para sellar los pasteles de mano, trabajando hasta que estén completamente sellados. Haz algunos agujeros con cuidado en la parte superior de cada pastel de manos con los dientes de tu tenedor, luego unta el huevo batido encima de cada pastel de manos. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que los pasteles de manos estén profundamente dorados. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla para enfriar y deje que los pasteles de mano se enfríen durante al menos 30 minutos antes de glasear.
  7. Para preparar el glaseado: En un tazón pequeño, combine el azúcar glass, el jugo de naranja, el jarabe de arce, la ralladura de naranja, la canela y la sal. Batir hasta que la mezcla esté bien combinada y completamente suave. Debe ser espeso pero vertible (si es demasiado espeso para rociar, mezcle un poco más de jugo de naranja). Use una cuchara para rociar un patrón de rayas de un lado a otro sobre los pasteles de manos enfriados. Espere de 5 a 10 minutos para que se asiente el glaseado y luego sirva. Los pasteles de mano sobrantes se almacenan mejor cubiertos y refrigerados hasta por 3 días.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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