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Tarta de yogur griego con frambuesas y fresas

¿Mirarías esa belleza? Esta receta de tarta fácil proviene del nuevo libro de cocina de mi amigo Ali , Inspiralized & Beyond , y creo que deberías prepararla para el Día de la Madre.

Su receta es brillante: la base está hecha simplemente con dátiles y nueces Medjool. ¡Es como un Larabar en forma de corteza! Después de una congelación de 10 minutos, unta yogur griego y fruta fresca encima. No soy un panadero elegante, así que si puedo hacer esta tarta, estoy seguro de que tú también puedes.

libro de cocina inspiralizado y más allá

Ali es conocida por sus recetas creativas en espiral (piense en los fideos de calabacín), y su libro más reciente se ramifica ofreciendo formas divertidas de "hacer espiral, picar, arroz y triturar" sus verduras en comidas creativas.

Estoy emocionado de probar su tostada francesa de manzana (hecha con rodajas de manzana en lugar de tostadas), nachos de piel de camote, ceviche de palmito, ensalada de pasta de calabacín mediterráneo, tazones de bulgogi portobello y más. El libro no es vegetariano, pero ella dedicó un capítulo completo a los platos principales vegetarianos, ¡y eso me encanta!

cómo hacer costra de nueces y dátiles

Tenga en cuenta que esta tarta no produce una elegante tarta francesa horneada. Es una situación fácil sin hornear con una corteza similar a Larabar, y ofrece una gran cantidad de proteínas y fibra redentoras. Ali lo describe como un tazón de yogur que se ha transformado en una receta digna de una fiesta, que es exactamente lo que es.

Tenga cuidado al cortar la tarta, ya que la masa es delicada. Para obtener el mejor factor de presentación, esperaría y cubriría rodajas individuales con bayas y miel, u optaría por la opción de ramekin de una sola porción de Ali (ver nota de receta). La receta se mantiene a temperatura ambiente por un tiempo, pero si es posible, la guardaría en el refrigerador hasta que la sirva.

corteza de nuez y dátil sin hornear

Consejos de tarta de yogur griego

La receta de Ali requiere arándanos y fresas, pero encontré las frambuesas más hermosas en la tienda y decidí que serían más apropiadas para el Día de la Madre. Definitivamente ten en cuenta esta receta para el Día de la Independencia (usa arándanos) o el Día de San Valentín (quédate con frambuesas).

También podrías cubrir esta tarta con muchas otras frutas; quiero probarla con melocotones maduros de verano, y sé que es genial con cerezas agrias descongeladas encima.

Necesitará un molde para tartas de 9 a 9 1/2 pulgadas con un fondo removible (o 6 moldes para porciones individuales) para hacer esta receta. ¡No intente esta receta con un molde para tartas que no tenga fondo removible!

corteza de tarta saludable hecha con dátiles y nueces

Mis notas

La receta de Ali requiere yogur griego sin grasa. Usé la marca de yogur de Siggi, que es similar pero incluso más espesa que el yogur griego. Recomiendo usar Siggi si puede encontrarlo.

No pude evitar jugar un poco con su receta. Le agregué un poco de sal a la corteza para hacerla aún más irresistible. Para estas fotos, intenté tostar las nueces primero (cocine en una sartén grande a fuego medio hasta que estén fragantes, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos). Tostarlos definitivamente sacó más sabor a nuez, por lo que es posible que desee hacer eso también.

Dicho esto, la segunda vez que hice la tarta (que se muestra aquí en las fotos), las nueces liberaron mucho aceite y la masa quedó más delicada y difícil de manejar. No estoy seguro si eso se debió al tostado o al hecho de que procesé un poco la masa en exceso. Para estar seguro, asegúrese de no exagerar el tostado o el procesamiento.

componentes de tarta

Por favor, consulte el libro de Ali cuando tenga la oportunidad y háganos saber cómo resultó su tarta en los comentarios. Sus comentarios siempre son apreciados. ♥

Receta fácil de tarta de yogur griego, lista para aderezos de frutas y miel

primer plano de tarta de yogur griego

tarta de yogur griego saludable cubierta con frambuesas y fresas

receta de tarta de yogur griego sin hornear

tarta de yogur griego saludable

Tarta de yogur griego sin hornear

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones 1 x
  • Categoría: Postre
  • Método: sin hornear
  • Cocina: Americana

Esta receta de tarta de yogur griego sin hornear se ve impresionante, ¡pero también es muy fácil de hacer y nutritiva! Cubrí el mío con frambuesas y fresas, pero use cualquier fruta fresca que desee. La receta rinde una tarta de 9 pulgadas (6 rebanadas).

Ingredientes

Para la corteza

  • 2 tazas de nueces crudas
  • 10 dátiles Medjool, remojados en agua tibia durante 10 minutos y sin hueso
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina

Para el llenado

  • 1 ½ tazas de yogur griego natural
  • ½ taza de frambuesas o arándanos (o más; seguí adelante y usé un recipiente completo de 6 onzas)
  • 4 fresas, peladas y en rodajas finas
  • 2 cucharadas de miel

Instrucciones

  1. Haga la corteza: En un procesador de alimentos, presione las nueces hasta que se muelen en una comida semifina. Agregue los dátiles y el pulso hasta que la mezcla se mantenga unida cuando se pellizca y comience a parecer una masa (no exagere como lo hice en las fotos).
  2. Presione la masa en un molde para tartas de 9 a 9 ½ pulgadas con un fondo removible para formar una corteza uniforme a lo largo de la base y los lados. Enfríe en el congelador durante 10 minutos.
  3. Hacer el relleno: Retirar la costra del congelador. Retire con cuidado la tarta de la sartén (déjela reposando sobre la base redonda) y deslícela en una fuente redonda para servir. Extienda el yogur sobre la base. Cubra el yogur con las frambuesas y las fresas, luego rocíe con miel.
  4. Para servir, corte la tarta con un cuchillo afilado, limpiando la hoja después de cada corte. Utilice una espátula o un servidor de tartas fino para servir.

Notas

Receta adaptada un poco de Inspiralized & Beyond de Ali Maffucci. 

El consejo de Ali: Puede hacer tartas individuales utilizando seis moldes forrados con papel pergamino y dividiendo los ingredientes en consecuencia.

Hazlo libre de lácteos: Use su marca favorita de yogur espeso sin lácteos.

Hazlo vegano: Vea arriba y rocíe la tarta con jarabe de arce en lugar de miel.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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