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Receta de tabule de quinua!  #vegan - cookieandkate.com

Actualización de 2019: de hecho, recomiendo seguir mi receta de tabbouleh auténtica en lugar de esta (consulte las notas de la receta para obtener instrucciones sobre la quinua). A lo largo de los años, he aprendido algunos trucos para hacer un mejor tabbouleh, y los encontrarás en mi otra publicación.

Este verano, mis unidades de ventana con aire acondicionado están fallando miserablemente en su lucha contra el clima incansablemente caliente y el calor producido por los electrodomésticos de mi cocina. Cada vez que enciendo la estufa, sudo una tormenta y maldigo el calor, pero no voy a rendirme y salir a comer en cada comida. Me adapté buscando recetas que no requieren cocinar en absoluto, o recetas que requieren una cocción mínima y quedan excelentes sobras, como esta. Produce unas seis tazas de ensalada, que racionaré durante los próximos días.

El tabulé, un plato clásico de Oriente Medio, es una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos. Lo pido cada vez que lo veo en un menú. Descubrí que algunas versiones más americanizadas escatiman en sabor al reducir las hierbas y verduras, pero mi receta es tan sabrosa como puede ser el tabulé. ¡Repleto de productos de verano, el tabulé sería un excelente plato de comida para el Día de la Independencia!

El tabulé tradicional es muy bueno para usted, pero la quinua (pronunciado keen-wah) proporciona más proteínas, aminoácidos y minerales que el trigo bulgur. La quinua, a diferencia del trigo bulgur, en realidad no es un grano. Según Power Foods , uno de mis nuevos e increíbles libros de cocina, la quinua es la semilla de una planta relacionada con la acelga y la espinaca. Combinado con verduras, muchas verduras y grasas saludables, el tabbouleh de quinua es tan nutritivo como delicioso.

Usé quinua negra para esta ensalada, pero el rojo o una mezcla tricolor también sería delicioso. No me gusta la quinua blanca, tiene un sabor suave y un color aburrido. El tono oscuro de esta quinua contrasta con las verduras y hierbas de colores brillantes, lo que produce una ensalada llamativa. ¡Siéntete libre de cubrirlo con queso feta!

Tabule de quinua saludable - cookieandkate.com

tabulé saludable elaborado con quinua

tabouli de quinoa

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 6 1 x
  • Categoría: Ensalada

Tabouli saludable elaborado con quinua cargada de sabor. ¡Delicioso como guarnición o comida ligera!

Ingredientes

  • 1 taza de quinua negra o roja, enjuagada
  • 2 tazas de agua
  • 1 pinta de tomates cherry, cortados en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pepino, sin semillas y finamente picado
  • 1 manojo de perejil rizado picado
  • 10 hojas de menta finamente picadas
  • una cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • jugo de dos limones
  • ¼ de taza de aceite de oliva (más al gusto)
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • sal y pimienta para probar
  • chorrito de vinagre de vino blanco o vinagre de vino tinto (opcional, agréguelo si cree que necesita un toque extra)

Instrucciones

  1. Para hacer la quinua, primero enjuague una taza de quinua en un colador de malla con agua corriente. Eso elimina las amargas saponinas de la superficie.
  2. Vierta la quinua enjuagada en una sartén mediana en la estufa. Agregue dos tazas de agua y hierva la mezcla.
  3. Tape y cocine a fuego lento durante quince a veinte minutos, hasta que se absorba el agua. Una vez hecho, retira del fuego y esponja la quinua con un tenedor.
  4. Deje enfriar la quinua y luego agregue el resto de los ingredientes.
  5. Agregue más aceite de oliva, sal o pimienta y / o vinagre al gusto.
  6. Si tiene tiempo, cubra y deje enfriar la ensalada en el refrigerador durante unas horas o durante la noche, para que los sabores se mezclen.

Notas

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Para obtener más recetas de quinua, consulte esta publicación sobre quinua para el desayuno y mis recetas de ensalada de cereza, rúcula y quinua y tofu asado con verduras al vapor . También te puede gustar mi receta colorida de ensalada de garbanzos . ¡Disfrutar!

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