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Receta de taboulleh de invierno fresco y ligero - cookieandkate.com

Hoy es el día en que termina nuestra aventura en Austin. Estamos haciendo las maletas y preparándonos para viajes largos hacia el norte, de regreso a la realidad, a la moderación y a las bajas temperaturas. Al salir de Austin, encuentro algo de paz al saber que puedo recrear mis platos favoritos aquí en casa, como lo hice con mi experiencia en Israel. (¡Tacos, subiendo!)

flores y menta

Este giro invernal del tabbouleh tradicional será la última comida que cociné en nuestra moderna cocina blanca y de madera aquí . Se inspiró en mi viaje a Israel el otoño pasado, del que hablé en este plato de quinua y este batido de tahini . Como ya dije, Israel es complicado. Sin embargo, las personas y los lugares que visitamos eran cálidos y acogedores, por no mencionar hermosos. Ese aire mediterráneo mágico realmente hace brillar el paisaje.

Incluí algunas fotos a continuación para completar la experiencia de Israel. Esta ensalada herbácea es perfecta si está deseando una ensalada ligera y saludable o un acompañamiento mientras esperamos la primavera. Butternut tierna, en cubos reemplaza los tomates tradicionales y agregué algunos arándanos para la intriga. ¡Adiós desde Austin, pronto publicaré desde Kansas City!

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Butternut Tabbouleh

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 2 a 4 porciones 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Libanesa

¡Receta fresca de ensalada de tabulé de invierno con calabaza moscada en lugar de tomates y algunos arándanos secos para una buena medida! Esta receta rinde lo suficiente para dos ensaladas medianas (se muestra) o cuatro ensaladas pequeñas. Siéntase libre de duplicarlo; probablemente necesitará cocinar la nuez más de lo indicado a continuación.

Ingredientes

Butternut

  • 1 calabaza pequeña (aproximadamente 1 ½ libras), cortada en cubos pequeños de ¼ de pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Bulgur

  • ½ taza de bulgur
  • 1 taza de agua
  • Pizca de sal

Todo lo demas

  • 1 taza de perejil fresco picado (aproximadamente ½ manojo de perejil picado)
  • ½ taza de menta fresca picada ( 1 manojo pequeño de menta, picada)
  • 1 chalota, picada (aproximadamente ⅓ taza picada)
  • ¼ taza de arándanos rojos secos
  • Jugo de 1 limón
  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Guarnición opcional: queso feta desmenuzado

Instrucciones

  1. Para cocinar la nuez, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite brille, agregue la nuez en cubos y 1 cucharadita de sal. Mezcle para cubrir. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, luego destape y continúe cocinando hasta que la nuez esté tierna y los bordes estén agradables y caramelizados, aproximadamente 7 minutos. Transfiera la nuez a un tazón mediano para que se enfríe.
  2. Mientras se cocina la nuez, combine el bulgur y el agua en una olla. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar el bulgur durante 5 minutos en la olla tapada. Espolvorea el bulgur con un tenedor y sazona al gusto con sal. Deja enfriar el bulgur.
  3. Una vez que la nuez y el bulgur se hayan enfriado, mézclelos en su tazón para servir. Agrega el perejil picado, la menta y la chalota, así como los arándanos secos. Exprima el jugo de un limón en el tazón y rocíe de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva, al gusto. Mezcle y sirva con queso feta desmenuzado encima, si lo desea.

Notas

Hazlo vegano / sin lácteos: ¡Sáltate el queso feta!
Hazlo libre de gluten: Sustituye el bulgur por quinua cocida.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Descargo de responsabilidad: Mi viaje a Israel fue proporcionado por Vibe Israel , un grupo sin fines de lucro que aloja pequeños grupos de profesionales de los medios a la vez y los muestra por todo el país. Estoy compartiendo la experiencia porque la encontré muy inspiradora. ¡Las opiniones son mías, siempre!

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