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mejor receta de sopa de zanahoria

¿Te gustan las zanahorias? Te va a encantar esta receta de sopa de zanahoria. Es lujosamente cremoso y lleno de increíble sabor a zanahoria asada.

Esta sopa de zanahoria clásica es una sopa maravillosa para servir con sus ensaladas de invierno favoritas, sándwiches e incluso platos principales navideños. Dado que las zanahorias combinan bien con muchos otros sabores, es una sopa versátil para mantener en su repertorio.

Es posible que se sorprenda gratamente al saber que esta sopa cremosa en realidad está hecha sin crema. Es una sopa ligera y saludable, por no mencionar que también es económica.

zanahorias frescas peladas

Intenté hacer la sopa con zanahorias salteadas en lugar de asadas, pero las zanahorias asadas le dan poderes mágicos a esta sopa. Si eres fanático de mi sopa de calabaza o de coliflor , el método de esta receta ya te resultará familiar.

Como no puedo evitar jugar con los sabores, se me ocurrieron tres variaciones simples y divertidas: sopa de zanahoria y jengibre, sopa de zanahoria al curry y sopa de zanahoria al curry tailandés con limón. Encontrarás detalles en las notas de la receta. Ya es hora de que este blog de comida tenga una receta de sopa de zanahoria adecuada, ¡y en realidad es cuatro en uno!

como hacer sopa de zanahoria

Cómo hacer la mejor sopa de zanahoria

Encontrará la receta completa a continuación, pero aquí hay algunos factores clave.

1) Asa las zanahorias

Asar las zanahorias condensa su sabor, lo que resalta las mejores notas dulces y saladas de las zanahorias. Este paso marca la diferencia entre una sopa de zanahoria aburrida y una sopa de zanahoria por qué es tan buena.

2) Cocine algunos aromáticos y especias.

Mientras tanto, saltearemos un poco de cebolla picada en aceite hasta que estén tiernas. Luego, agregaremos un poco de ajo fresco, más cilantro molido y comino. Las especias hacen que la sopa tenga un sabor más interesante de una manera sutil. (Sin embargo, si no tiene cilantro o comino, puede omitirlos). Cocinar las especias en aceite durante unos 30 segundos las despierta de inmediato, mientras suaviza el ajo.

3) Cocine a fuego lento para unir todo

Luego, agregaremos el caldo de verduras, el agua y las zanahorias asadas cuando estén fuera del horno. Los cocinaremos a fuego lento todos juntos durante 15 minutos para unir todos los sabores.

Nota: he estado experimentando con el uso de agua en lugar de caldos de verduras en las sopas, y rara vez echo de menos el caldo. Si está reduciendo costos o controlando su consumo de sodio, el agua es una excelente opción aquí. Pronto compartiré mis notas sobre este tema con mayor detalle.

4) Licuar en una licuadora de pie

Las batidoras de pie siempre producen resultados ultra cremosos. ¡Las licuadoras de inmersión no se acercan! Es por eso que siempre recomiendo mezclar la sopa en una licuadora de pie. Tampoco me gusta limpiar platos adicionales, pero la textura resultante vale la pena. Puedes encontrar mis licuadoras favoritas en mi tienda de Amazon (enlace de afiliado).

Tenga cuidado al mezclar. Deje que la sopa se enfríe durante unos minutos antes de transferirla a una licuadora, nunca llene más allá de la línea de llenado máximo (podría explotar) y tenga cuidado con el vapor que se escapa de la tapa (¡está caliente!).

5) Terminar con mantequilla y limón.

No creerá cuánta diferencia hace una cucharada de mantequilla al final. Una vez mezclado con el resto, hace que la sopa tenga un sabor más lujoso sin opacar los otros sabores como lo hace la crema (¿sabías que las sopas pueden ser así de cremosas, sin crema?). Agregar un poco de jugo de limón ilumina el producto terminado y lo une todo.

sopa de zanahoria antes y después de licuar

Tres deliciosas variaciones de sopa de zanahoria

Ya me conoces, no pude evitar jugar con esta receta. Aquí hay tres variaciones realmente deliciosas de la receta "básica". En realidad, llamemos clásica a la versión "básica" . ¡No sabe aburrido!

1) Sopa de zanahoria y jengibre

¡Otro clásico! La variación de zanahoria y jengibre es especialmente buena si no está bien o está tratando de calentar de adentro hacia afuera. Agregue jengibre recién rallado junto con el ajo (consulte las cantidades proporcionadas en las notas de la receta).

2) Sopa de zanahoria al curry

Esta podría ser mi opción favorita. Simplemente agregue un poco de curry indio en polvo junto con las otras especias molidas. Las zanahorias y las especias calientes de curry son una combinación perfecta. También puede agregar un poco de jengibre a esta variación, si lo desea.

3) Sopa de zanahoria al curry tailandés

Lo adivinó: agregue un poco de pasta de curry rojo tailandés para una sopa de zanahoria viva con sabores tailandeses irresistibles. Al final, mezcle un poco de jugo de lima en lugar de limón. Esta variación es especialmente hermosa cuando se adorna con maní picado y hojas frescas de cilantro.

receta de sopa cremosa de zanahoria

¡Déjame saber cómo te queda tu sopa en los comentarios! Me encanta saber de ti.

¿Se pregunta qué combinar con esta sopa de zanahoria? Aqui hay algunas sugerencias:

¿Busca sopas más cremosas y ligeras? Aquí hay algunos favoritos más para marcar:

Mira cómo hacer sopa de zanahoria

receta de sopa de zanahoria asada

Sopa cremosa de zanahoria asada

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimiento: 4 tazones 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Método: mezclado
  • Cocina: Varios

¡Esta receta de sopa de zanahoria casera es ultra cremosa (pero sin crema) y llena de rico sabor a zanahoria asada! Es la mejor sopa de zanahoria que jamás hayas probado. La receta rinde 4 tazones o 6 tazas de sopa.

Ingredientes

  • 2 libras de zanahorias
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • ¾ cucharadita de sal marina fina, dividida, al gusto
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • 4 tazas de caldo de verduras (o agua)
  • 2 tazas de agua
  • 1 a 2 cucharadas de mantequilla sin sal, al gusto
  • 1 ½ cucharadita de jugo de limón, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino para facilitar la limpieza, si lo desea.
  2. Para preparar las zanahorias, pélelas y luego córtelas en diagonal para que cada pieza tenga aproximadamente ½ ″ de grosor en la parte más ancha (ver fotos).
  3. Coloque las zanahorias en la bandeja para hornear. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal. Mezcle hasta que las zanahorias estén ligeramente cubiertas de aceite y condimentos. Organízalos en una sola capa.
  4. Ase las zanahorias hasta que estén caramelizadas en los bordes y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, de 25 a 40 minutos, revolviendo hasta la mitad. (Las variedades de zanahoria heirloom se asan en tan solo 25 minutos, pero las zanahorias normales son más densas y generalmente requieren de 35 a 40 minutos).
  5. Una vez que las zanahorias estén casi listas para asarse, en un horno holandés o en una olla de sopa, caliente la 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y ¼ de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se torne translúcida, de 5 a 7 minutos.
  6. Agregue el ajo, el cilantro y el comino (si sigue una variación, consulte las notas de la receta para ver las adiciones). Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve constantemente, de 30 segundos a 1 minuto. Vierta el caldo de verduras y el agua, mientras raspa los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera o una espátula de silicona resistente.
  7. Agrega las zanahorias asadas a la olla cuando estén fuera del horno. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave. Cocine durante 15 minutos, para que los sabores se mezclen.
  8. Una vez que la sopa esté lista, retire la olla del fuego y déjela enfriar por unos minutos. Luego, transfiera con cuidado la sopa caliente a una licuadora, trabajando en lotes si es necesario. (¡No llene más allá de la línea de llenado máximo o la sopa podría desbordarse!)
  9. Agregue la mantequilla, el jugo de limón (o lima, si sigue la variación tailandesa) y varias gotas de pimienta negra. Licue hasta que esté completamente suave. Agregue sal y pimienta adicionales si es necesario, al gusto. Agregue otra cucharada de mantequilla si desea más sabor, o un poco más de jugo de limón si necesita más sabor. Licue nuevamente y sirva.
  10. Esta sopa se conserva bien en el refrigerador, tapada, durante unos cuatro días, o durante varios meses en el congelador.

Notas

Receta adaptada de mi receta de sopa cremosa de coliflor asada y zanahorias asadas

Variación de sopa de zanahoria y jengibre:Agregue jengibre recién rallado con el ajo y las especias molidas. Use 1 cucharadita para un sabor sutil de jengibre, 2 cucharaditas para un sabor más prominente o 1 cucharada para un sabor relativamente picante de zanahoria y jengibre.

Variación de sopa de zanahoria al curry:Agregue un poco de curry en polvo con el ajo y las especias molidas. Use 1 cucharadita (suave) o hasta 2 cucharaditas (algo picante), según sus preferencias. Para la sopa de jengibre al curry, agregue también 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado en este momento.

Variación tailandesa de sopa de zanahoria al curry:Agregue pasta de curry rojo tailandés con el ajo y las especias molidas (asegúrese de elegir una opción vegana / vegetariana si está evitando los productos de pescado, como Thai Kitchen). Use 1 ½ cucharadita (suave) o hasta 1 cucharada (relativamente picante), según sus preferencias. Sustituye el limón por jugo de lima. Es posible que desee decorar sus platos de sopa con algunos cacahuetes tostados picados y hojas frescas de cilantro.

Hágalo libre de lácteos / vegano:Algunas opciones. Uno, si disfruta del sabor de la sopa mezclada sin mantequilla, puede omitirla por completo. Para obtener más riqueza, puede mezclar una cucharada de buen aceite de oliva o usar anacardos en lugar de mantequilla. Remoje ¼ de  taza de anacardos durante 4 horas, luego escurra y enjuáguelos (si tiene una licuadora de alta potencia como una Vitamix o Blendtec, puede omitir esto). Agregue los anacardos cuando agregaría la mantequilla.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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