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mejor receta de sopa de verduras

¿Sabes que la mayoría de las sopas de verduras están bastante cansadas y "bla"? ¡Este no! Esta abundante sopa de verduras casera está llena de sabores frescos y saludables.

Estoy emocionado de compartir esta receta de sopa de verduras con ustedes. Honestamente, es lo mejor que he probado y espero que estén de acuerdo. Es posible que ya tenga todos los ingredientes que necesitará para preparar esta sopa fácil.

ingredientes de sopa de verduras

Puedo pensar en muchas razones para hacer esta sopa. Caliéntese con un tazón grande de sopa de verduras en un día frío. Hágalo para alguien que esté enfermo. Mi esposo tiene un resfriado y está nevando afuera mientras escribo, así que esta sopa es justo lo que necesitamos ahora.

Prepare un lote y tendrá una guarnición saludable lista para el resto de la semana. Esta sopa es una excelente manera de aligerar las comidas más pesadas, especialmente cuando nos acercamos a las vacaciones. ¿Mencioné que es vegetariano, vegano y sin gluten para que todos lo disfruten?

como hacer sopa de verduras

Opciones de verduras para sopa de verduras

Esta sopa de verduras casera tiene un diseño versátil, por lo que puedes disfrutarla desde el otoño hasta el invierno. Usaremos cebolla, zanahoria y apio como base.

También agregaremos dos tazas de vegetales de temporada para hacer esta sopa más abundante e interesante. Elija entre las verduras que tenga a mano o compre sus favoritas en la tienda. Cualquiera de estos funcionará:

  • Batatas o patatas normales, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • Calabaza, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • Judías verdes, recortadas y cortadas en gajos de 1 pulgada de largo
  • Pimiento morrón picado
  • Coliflor, cortada en trozos muy pequeños
  • Calabacín o calabaza amarilla, picada
  • Verduras frescas: col rizada, berza, acelgas o espinacas

receta fácil de sopa de verduras

Cómo hacer la mejor sopa de verduras

Usaremos varias técnicas simples para crear sabor mientras cocinamos esta sopa. Así es cómo:

1) Comience con las verduras.

Saltearemos cebolla picada, apio, zanahoria y verduras de temporada en aceite de oliva, con un poco de sal. Esto los suaviza y realza sus sabores. Agregar sal durante las diferentes etapas del proceso de cocción genera más sabor que simplemente agregarlo todo al final.

2) Agregue ajo fresco picado, curry en polvo y tomillo seco.

Saltear estos ingredientes durante aproximadamente 1 minuto despierta sus sabores, pero no lo suficiente como para correr el riesgo de quemar el ajo (el ajo quemado sabe horrible).

El curry en polvo es el secreto para hacer esta sopa tan deliciosa. No estamos agregando mucho. Probablemente no podrá identificar el sabor, pero agrega un poco de intriga sutil y calidez a esta sopa. También he usado curry en polvo en mi sopa de lentejas y sopa de fideos con garbanzos , y siempre funciona de maravilla.

3) Agregue tomates enlatados en cubitos con su jugo.

Los cocinaremos todos juntos durante un par de minutos para reducir cualquier sabor metálico. Usé tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego para estas fotos, pero los tomates cortados en cubitos normales fueron igual de buenos. Siempre recomiendo usar tomates de la marca Muir Glen porque saben mejor y vienen en latas sin BPA.

4) Casi terminado: agregue un poco de caldo de verduras, agua y más saborizantes.

El caldo de verduras mantiene esta sopa vegetariana / vegana. También agregaremos hojas de laurel, hojuelas de pimiento rojo y un poco más de sal. Si es sensible a las especias, puede reducir u omitir las hojuelas de pimiento rojo. Si amas las especias como a mí, es posible que incluso quieras duplicar la cantidad al final (agregar al gusto). Independientemente, dejaremos que la sopa hierva a fuego lento durante 25 minutos para que los sabores se puedan fusionar.

5) Agregue verduras frescas picadas y finalmente, un poco de jugo de limón fresco.

Por último, agregaremos verduras picadas para obtener puntos de bonificación de salud y cocinaremos a fuego lento durante 5 minutos para suavizarlas. Antes de servir, alegraremos la sopa con un gran chorrito de jugo de limón (uno de mis otros trucos de sopa) y agregaremos otro chorrito de aceite de oliva para darle un sabor rico. Pruebe la sopa antes y después de estas adiciones, ¡y notará una gran diferencia! Finalmente, sazone al gusto con sal y pimienta, según sea necesario.

Mira cómo hacer sopa de verduras

receta de sopa de verduras

Por favor, hágame saber cómo resulta esta sopa en los comentarios. Me encanta saber de ti y tus comentarios animan a otros lectores a probar la receta.

¿Desea sopas más abundantes, saludables y sin carne esta temporada? Yo también. Aquí hay algunas opciones más excelentes:

No se pierda las abundantes sopas de mi libro de cocina, Love Real Food . ¡Son algunos de mis favoritos!

receta de sopa de verduras saludable

Sopa de verduras realmente buena

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 6 tazones 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Método: estufa
  • Cocina: Mediterránea

¡Esta receta de sopa de verduras es realmente tan buena! Es fácil de hacer y está lleno de verduras y sabor fresco. Si se siente mal o simplemente quiere aligerar sus comidas, esta sopa es la respuesta. La receta rinde 6 tazones de sopa.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cebolla mediana amarilla o blanca, picada
  • 3 zanahorias, peladas y picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 tazas de verduras de temporada picadas, como batatas, judías verdes, calabacín, papas, pimiento, calabacín o calabaza amarilla
  • 1 cucharadita de sal marina fina, dividida, al gusto
  • 6 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 lata grande ( 28 onzas ) de tomates cortados en cubitos
  • 4 tazas ( 32 onzas ) de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, reduzca u omita si es sensible a las especias
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 tazas de col rizada o berza o acelgas picadas (sin las costillas gruesas) o espinacas
  • 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

  1. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande o en una olla sopera a fuego medio. Una vez que el aceite esté reluciente, agregue la cebolla picada, la zanahoria, el apio, las verduras de temporada y ½ cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande y se torne traslúcida, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
  2. Agrega el ajo, el curry en polvo y el tomillo. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve con frecuencia, aproximadamente 1 minuto. Vierta los tomates cortados en cubitos con su jugo y cocine por unos minutos más, revolviendo con frecuencia.
  3. Vierta el caldo y el agua. Agregue ½ cucharadita más de sal, 2 hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida. Suba el fuego y hierva la mezcla, luego cubra parcialmente la olla y reduzca el fuego para mantener un hervor suave.
  4. Cocine durante 25 minutos, luego retire la tapa y agregue las verduras picadas. Continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos o más, hasta que las verduras se hayan suavizado a su gusto.
  5. Retire la olla del fuego y retire las hojas de laurel. Agregue el jugo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva. Pruebe y sazone con más sal, pimienta y / o hojuelas de pimiento rojo. (Es posible que necesite hasta ½ cucharadita más de sal, según su caldo de verduras y sus preferencias personales). Divida en tazones y disfrute.

Notas

Receta adaptada de mi sopa de verduras de quinua y sopa de lentejas .

Sugerencias de almacenamiento:Esta sopa se conserva bien en el frigorífico durante unos 4 días. ¡Se congela y descongela bien si desea congelar porciones adicionales para más tarde!

Equipo recomendado:Estoy convencido de que todo lo que cocino en mi horno holandés (enlace de afiliado) sale extra delicioso.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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