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receta de sopa de fideos con garbanzos

Aquí está mi versión sin carne de la clásica sopa de pollo con fideos, ¡hecha con garbanzos en lugar de pollo! Esta sopa es exactamente lo que quiero comer cuando me siento mal o anhelo algunos sabores de comida familiar y reconfortante.

Parece que todo el mundo ha cogido al menos un resfriado esta temporada de invierno, incluido yo. Como vegetariano desde hace mucho tiempo, no he comido sopa de pollo con fideos en años.

receta de sopa de fideos con garbanzos

Cada vez que me enfermo, me pregunto por qué no tengo una receta de sopa reconstituyente, pero no tengo la energía para resolverla. Con el tiempo, me recupero y paso a comidas más emocionantes. Así que va.

Finalmente rompimos el ciclo y estoy emocionado de compartir esta receta con ustedes hoy. Es la comida perfecta para llevarle a tu amigo que no se siente bien, y es bastante simple de preparar si no te sientes bien.

cómo hacer sopa de fideos con garbanzos

Notas de sopa de fideos veganos

Cogí un resfriado de invierno hace un par de meses y me sentía muy mal por mí misma mientras sollozaba en el sofá. Mi amigo insistió en hacerme una sopa de fideos con verduras. Lo alabó, como lo hace, y resultó muy bien, como suele suceder con sus comidas. Es un gran cocinero.

Su versión no incluía garbanzos, solo una generosa cantidad de verduras, fideos de huevo (clásico) y un ingrediente sorpresa: curry en polvo. Fue sutil, pero interesante, cálido y reconfortante al mismo tiempo. Me encantó y me aseguré de incluir algunos en mi versión de garbanzos.

También agregué un poco de cúrcuma, que encontrará en algunas recetas de sopa de pollo con fideos porque ofrece un color amarillo dorado. La cúrcuma es uno de los ingredientes principales del curry en polvo y los garbanzos son un alimento básico en la cocina india, por lo que puede ver cómo este concepto de sopa podría no ser una idea tan loca después de todo.

Dicho esto, puede omitir el curry en polvo si tiene sospechas o necesita una sopa de fideos ultra básica para alguien que realmente no se encuentra bien.

Agregué garbanzos para agregar proteína, fibra y textura. Además, la "sopa de fideos con garbanzos" tiene un divertido anillo a base de plantas. Ya sea que coma sin carne o no, creo que realmente disfrutará de esta alternativa a la tradicional sopa de pollo con fideos.

receta de sopa de fideos con garbanzos

¡Déjame saber si te gusta esta receta de sopa de fideos en los comentarios! Espero que sea exactamente lo que necesita.

¿Quieres más sopa para pasar el invierno? Aquí hay algunos favoritos más de Cookie y Kate:

receta de sopa de fideos vegetariana y vegana

Sopa De Fideos De Garbanzos

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 6 tazones 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Método: estufa
  • Cocina: Vegana

¡Esta sopa de fideos está hecha con garbanzos en lugar de pollo! Es la sopa sin carne perfecta cuando se siente enfermo o desea sabores de comida reconfortante y familiar. La receta rinde 6 tazones grandes de sopa.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 1 taza de apio en rodajas finas (aproximadamente 2 tallos largos)
  • 1 taza de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas ( 2 medianas o 4 pequeñas)
  • ¼ de cucharadita de sal, más al gusto
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de curry en polvo (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ taza de garbanzos cocidos
  • 8 onzas de pasta en espiral *
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado, más un extra para decorar
  • 2 cuartos ( 8 tazas / 64 onzas ) de caldo de verduras
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande o en una olla sopera a fuego medio. Una vez que el aceite brille, agregue la cebolla, el apio, las zanahorias y ¼ de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  2. Agregue la cúrcuma y el curry en polvo, si lo usa, y revuelva constantemente durante unos 30 segundos para despertar sus sabores. Agrega la hoja de laurel, los garbanzos, la pasta, el perejil y el caldo.
  3. Suba el fuego a alto y lleve la mezcla a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento hasta que la pasta esté agradablemente tierna, aproximadamente de 10 a 20 minutos.
  4. Retire la olla del fuego y sazone generosamente con pimienta. Agregue más sal, al gusto, si es necesario (generalmente agrego otro ¼ de cucharadita). Sirva caliente, con un poco de perejil y pimienta adicionales como guarnición.
  5. Una vez fría, guarde la sopa en el refrigerador, tapada, hasta por 5 días.

Notas

* Opciones de pasta:He usado fideos integrales (DeLallo fusilli) y fideos sin gluten (ver más abajo) con éxito. Los fideos de huevo son una opción clásica. Orzo también estaría bien.

Hazlo libre de gluten:Sustituye los fideos sin gluten. Tuve buena suerte con Ancient Harvest rotini (una mezcla de maíz y quinua).

Cambialo:Omita el curry en polvo para obtener un sabor tradicional más suave, pero es sutil tal cual. También puede sustituir los garbanzos por frijoles Great Northern.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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