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mejor receta de sopa de coliflor

¡Mirad! Sopa de coliflor deliciosamente cremosa, pero sin crema. Esta receta de sopa de coliflor satisfará absolutamente su antojo por una sopa caliente y cremosa, sin necesidad de queso.

Sé que la "sopa de coliflor" puede no sonar muy atractiva si nunca la has probado. Créame, ¡puede ser tan delicioso! Hoy, estoy compartiendo mi receta favorita de sopa de coliflor y no puedo esperar a que la prepares en casa.

coliflor

Mi amiga Tessa me presentó la sopa de coliflor hace unos años. Me gustó tanto que desarrollé mi propia receta para mi libro de cocina, Love Real Food .

Como las temperaturas y las hojas han bajado este otoño, he tenido ganas de sopas calientes y cremosas. Entonces, pensé en compartir una versión ligeramente simplificada de mi sopa de coliflor para que todos la disfruten. ¡Hagamos algunos!

cómo asar coliflor

Por qué te encantará esta sopa de coliflor

Esta sopa requiere ingredientes básicos pero produce un sabor increíble. Si tiene una cabeza de coliflor en el refrigerador, probablemente tenga todo lo que necesita.

Esta sopa de coliflor es el acompañamiento perfecto para ensaladas y sándwiches.  Esta sopa de coliflor tradicional combinará con casi cualquier otro sabor de otoño o invierno, incluida la calabaza, las coles de Bruselas y verduras como la rúcula y la col rizada. ¡Te calentará sin agobiarte!

Esta sopa se congela bien para después. Esta receta no rinde una tonelada (aproximadamente 4 tazones medianos), pero si tiene más, ¡congélelo!

Esta sopa cremosa es apta para dietas especiales. No contiene gluten como está escrito. Consulte las notas de mi receta para aprender cómo hacer que esta sopa sea vegana / sin lácteos usando anacardos en lugar de mantequilla.

como hacer sopa de coliflor

Cómo hacer la mejor sopa de coliflor

1) Asa tu coliflor

Detrás de ese exterior beige cremoso, encontrarás un montón de irresistible sabor a coliflor asada. La coliflor asada es clave aquí; la coliflor desarrolla notas caramelizadas con una mayor profundidad de sabor a medida que se asa en el horno.

2) Crear sabor

Una vez que la coliflor asada esté casi lista, salteará las cebollas en una olla para sopa hasta que estén tiernas, luego agregará ajo y caldo de verduras. Luego, agregue su coliflor asada y cocine a fuego lento la mezcla en la estufa durante unos 20 minutos para fusionar los sabores.

3) Agregue mantequilla para una cremosidad

Transferirás el contenido de la olla a una licuadora y agregarás mantequilla. La mantequilla es una manera fácil de agregar un sabor y textura mega cremosos y lujosos sin crema (tomé prestada esta técnica de mi sopa de calabaza ). Si eres como yo, siempre tienes mantequilla en el refrigerador, ¡pero rara vez crema espesa!

4) Mezclar hasta que esté completamente suave

Recomiendo mezclar esta sopa en una licuadora de pie, en lugar de una licuadora de inmersión, porque las licuadoras de pie dan los resultados más cremosos. Afortunadamente, los ingredientes que se usan aquí son bastante suaves, por lo que incluso una licuadora de pie económica debería funcionar bien (usé mi elegante Vitamix , enlace de afiliado). La textura final, en mi opinión, vale la pena ensuciar el recipiente de la licuadora.

5) Sazone con nuez moscada y jugo de limón

Aquí estamos usando cantidades pequeñas y sutiles de nuez moscada y jugo de limón. Probablemente no podrá identificarlos mientras toma su sopa, pero ofrecen un cierto factor je ne sais quoi . ¡Llevan esta sopa de excelente a fantástica!

6) Espolvorea algo fresco encima

Intenté adornar mi sopa con perejil fresco, cebolla verde y cebollino. Me encantaron todos y no pude elegir uno de los favoritos, ¡así que usa el que tengas a mano!

sopa cremosa de coliflor con nuez moscada y jugo de limón

Mira cómo hacer sopa de coliflor

receta de sopa cremosa de coliflor asada

¡Déjame saber cómo te queda esta receta en los comentarios! Realmente me encanta saber de ti.

¿Tener un momento con coliflor? Aquí hay algunas de mis recetas de coliflor favoritas en Cookie y Kate:

¿Quieres más sopas? ¡No te pierdas las otras ocho recetas de sopa en Love Real Food ! También encontrará bastantes sopas más aquí en el blog .

receta de sopa de coliflor asada ultra cremosa

Sopa cremosa de coliflor asada

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Rendimiento: 4 tazones 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Método: tostado y licuado
  • Cocina: Vegetariana

¡Esta receta de sopa de coliflor es la mejor! La coliflor asada le da un sabor increíble, y un poco de mantequilla (en lugar de crema) la hace lujosamente cremosa. La receta rinde 4 tazones de sopa.

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza grande (aproximadamente 2 libras), cortada en floretes del tamaño de un bocado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • Sal marina fina
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 4 tazas ( 32 onzas ) de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco, o más si es necesario
  • Escasa ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • Para decorar: 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, cebollino y / o cebollino verde finamente picado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Si lo desea, forre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza.
  2. En la bandeja para hornear, mezcle la coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté ligera y uniformemente cubierta de aceite. Disponer la coliflor en una sola capa y espolvorear ligeramente con sal. Hornee hasta que la coliflor esté tierna y caramelizada en los bordes, de 25 a 35 minutos, revolviendo hasta la mitad.
  3. Una vez que la coliflor esté casi lista, en un horno holandés o en una olla de sopa, caliente la 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y ¼ de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se torne translúcida, de 5 a 7 minutos.
  4. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos, luego agregue el caldo.
  5. Reserva 4 de los floretes de coliflor asados ​​más bonitos para decorar. Luego, transfiera la coliflor restante a la olla. Aumente el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a fuego lento, luego reduzca el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos, para que los sabores se mezclen.
  6. Una vez que la sopa esté lista, retire la olla del fuego y déjela enfriar por unos minutos. Luego, transfiera con cuidado la sopa caliente a una licuadora, trabajando en lotes si es necesario. (¡No llene más allá de la línea de llenado máximo o la sopa podría desbordarse!)
  7. Agrega la mantequilla y licúa hasta que quede suave. Agrega el jugo de limón y la nuez moscada y licúa nuevamente. Agregue sal adicional, al gusto (generalmente agrego otro ¼ a ¾ de cucharadita, dependiendo del caldo). ¡Esta sopa sabe increíble una vez que está debidamente salada! También puede un poco más de jugo de limón, si necesita más chispa. Mezclar de nuevo.
  8. Cubra los tazones individuales de sopa con 1 florete de coliflor asado y una pizca de perejil picado, cebolla verde y / o cebollino. Esta sopa se conserva bien en el refrigerador, tapada, durante unos cuatro días, o durante varios meses en el congelador.

Notas

Receta adaptada de mi libro de cocina, Love Real Food.

Hágalo libre de lácteos / vegano: Use anacardos en lugar de mantequilla. Remoje ¼ de  taza de anacardos durante 4 horas, luego escurra y enjuáguelos (si tiene una licuadora de alta potencia como una Vitamix o Blendtec, puede omitir esto). Agregue los anacardos cuando agregaría la mantequilla.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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