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receta de salsa zhoug

¡Zhoug! Conoce mi última obsesión por los condimentos, también conocida como zhug o skhug, y se pronuncia "zoog". Es una salsa de cilantro brillante y picante que se originó en Yemen. Si te gusta el pimiento picante, el cilantro y el pesto, te encantará el zhoug.

Zhoug ha ganado popularidad en todo el Medio Oriente. Lo encontrará rociado sobre su falafel en Israel, el contraste picante perfecto con la salsa tzatziki refrescante . Puede encontrarlo en la mesa de su restaurante en Los Ángeles , si tiene suerte.

ingredientes de la salsa zhoug

Debo admitir un poco tímidamente que encontré zhoug en Trader Joe's , en la sección refrigerada junto a las ensaladas preparadas. Su color verde musgo me hizo dudar por un segundo, pero me encantan las salsas con hierbas, así que vino a casa conmigo.

Desde entonces, he estado rociando zhoug en cada comida o sobras que necesitan algo de intriga picante. Me encanta, hasta el punto de que estoy paranoico. Trader Joe's podría dejar de hacerlo, y entonces, ¿cómo podría pasar sin mi zhoug? Entonces, descubrí cómo hacerlo en casa y tuve que compartirlo contigo.

como hacer salsa zhoug

¿Qué deberías saber sobre zhoug?

  • Zhoug se elabora con unos pocos ingredientes básicos: cilantro, ajo, chiles, especias y aceite de oliva. Usé jalapeños porque son fáciles de encontrar.
  • El zhoug de Trader Joe incluye cardamomo, que ofrece una calidez y complejidad inesperadas. Creo que te gustará.
  • Zhoug es fácil de hacer en un procesador de alimentos ( aquí está el mío / ese es un enlace de afiliado).
  • Zhoug es y debe ser picante. Puede hacerlo tan picante como desee agregando semillas frescas de jalapeño (reservadas de sus pimientos) o hojuelas de pimiento rojo, al gusto.
  • El sabor de Zhoug se suaviza y cambia con el tiempo. Puede tener un sabor picante, amargo o demasiado picante directamente del procesador de alimentos. Si no te encanta de inmediato, no te preocupes. Simplemente transfiéralo a un frasco para almacenarlo y enfríelo durante una hora o más.

salsa zhoug picante

Usos de Zhoug

Arremolinada, rociada o sumergida, zhoug es excelente con cualquiera de los siguientes.

  • Frijoles: frijoles negros, garbanzos y lentejas
  • Lácteos cremosos y picantes: yogur natural, crema fresca, crema agria, queso de cabra o queso feta
  • Huevos: huevos fritos, frittatas , huevos revueltos
  • Falafel
  • Pan plano
  • hummus
  • Verduras asadas: pimientos, zanahorias, champiñones, cebolla morada ...
  • Granos integrales: arroz integral, farro, arroz salvaje, frutos del trigo, etc.
  • Ensaladas: Diluya con más aceite de oliva para usar como aderezo para ensaladas, o rocíelo en cualquier ensalada de repollo o vegetales que necesite un despertador

salsa zhoug en un procesador de alimentos

¿Deseas más salsas frescas e irresistiblemente con hierbas? No te pierdas mi receta de shatta , que es muy similar al zhoug pero incluye nueces y vinagre. Cualquiera de los dos iría muy bien con tzatziki , que es a base de yogur y pepino. También tengo una receta de chimichurri , que es salsa de perejil argentino con ajo, así como salsa de aguacate y pesto clásico .

Como siempre, ¡hágame saber si le gusta esta receta en los comentarios! No puedo esperar a escuchar con qué lo sirves.

salsa zhoug en hummus

¡Zhoug! (Salsa picante de cilantro)

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 0 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Rendimiento: 1 ¼ tazas 1 x
  • Categoría: Condimento
  • Método: mezclado
  • Cocina: Medio Oriente

¡La salsa zhoug casera agrega un toque de cilantro picante a cualquier comida! Zhoug es un condimento popular de Oriente Medio que es muy fácil de preparar. La receta rinde 1 ¼ de taza.

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo medianos, picados
  • 2 tazas llenas de cilantro fresco (aproximadamente 2 manojos, en su mayoría hojas, pero los tallos delgados están bien)
  • 4 jalapeños medianos, sin semillas pero reservados
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • ¾ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, más al gusto
  • ¾ taza de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Coloque el ajo en su procesador de alimentos y procese hasta que el ajo se parta en trozos pequeños.
  2. Agrega el cilantro, el jalapeño (guarda las semillas por si quieres que la salsa sea más picante después de probarla), sal, cardamomo, comino y hojuelas de pimiento rojo. Procese hasta que la mezcla esté bien mezclada y finamente picada.
  3. Mientras enciende el procesador de alimentos, rocíe lentamente el aceite de oliva. Raspe los lados y mezcle hasta que la salsa esté casi suave.
  4. Ajuste al gusto — para una salsa más picante, agregue las semillas de jalapeño o hojuelas de pimiento rojo adicionales (¼ de cucharadita a la vez) y mezcle nuevamente. ¿Demasiado amargo? Puede agregar más sal o dejar que los sabores se suavicen. El sabor de esta salsa se transforma con el tiempo, así que si es demasiado picante o simplemente no te gusta de inmediato, déjala enfriar en el refrigerador y pruébalo nuevamente en una hora.

Notas

Receta inspirada en la salsa zhoug de Trader Joe.

Sugerencias de almacenamiento:Esta salsa se conserva bien en el refrigerador, tapada, hasta por 1 semana. El aceite de oliva a veces se solidifica cuando se enfría; si esto sucede, deje que la salsa se caliente a temperatura ambiente o en el microondas durante unos segundos. Revuelva para recombinar.

Cambialo:Algunas recetas de zhoug requieren una mezcla de cilantro y perejil. Use la mitad de cada uno si esa combinación le atrae más. También puede utilizar otras variedades de pimientos; Epicurious recomienda pimientos de cera húngaros.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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