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receta de salsa teriyaki atrevida

Voy a seguir adelante y decirlo: esta no es la auténtica salsa teriyaki japonesa. Es la versión americana de la salsa teriyaki, con mucho jengibre y ajo. Sabe mucho mejor que las variedades compradas en la tienda, sin los aditivos. ¡También está endulzado naturalmente y se hace fácilmente sin gluten!

Se me ocurrió esta receta porque quería una alternativa casera a las salsas teriyaki compradas en la tienda. Mi esposo hizo un gran salteado con el tipo en frasco el otro día. Me propuse recrearlo, comenzando con la salsa teriyaki. Compartiré el salteado a finales de esta semana.

ingredientes de la salsa teriyaki

Esta salsa teriyaki casera es dulce, salada y espesa. Es un excelente glaseado para ingredientes asados ​​o asados, o una adición sabrosa a un sofrito básico. Revuelva o cepille cerca del final de la cocción, no al principio, o podría quemarse.

Me encanta esta salsa con verduras y tofu crujiente al horno , sobre arroz o fideos. También animará su mezcolanza de arroz frito entre semana. Cuando se trata de verduras, la salsa teriyaki combina particularmente bien con el repollo, las zanahorias, los champiñones, el brócoli, los pimientos morrones y los guisantes.

como hacer salsa teriyaki

Ingredientes de salsa teriyaki

Esto es lo que necesitará para hacer esta versión americanizada de salsa teriyaki. Basé los ingredientes en las etiquetas de las salsas teriyaki compradas en la tienda, y puede encontrar todos estos ingredientes en una tienda de comestibles normal. Tenga en cuenta que la salsa teriyaki tradicional se elabora con salsa de soja, mirin (vino dulce de arroz) y sake.

Salsa de soja reducida en sodio o tamari

La mayoría de las recetas requieren regular, pero prefiero usar sodio reducido para tener más control sobre el contenido de sal. Incluso entonces, esta salsa es bastante salada. Siempre puedes agregar más sal, pero no puedes quitarla.

Tamari es una variedad japonesa de salsa de soja sin trigo, y la encontrará junto a la salsa de soja en tiendas de comestibles bien surtidas. Use un tamari certificado sin gluten si desea hacer salsa teriyaki sin gluten (la salsa de soja generalmente contiene gluten).

Miel o jarabe de arce

Por lo general, encontrará una combinación de miel y azúcar morena en las recetas de teriyaki. Quería que esta receta estuviera completamente endulzada de forma natural, así que usé toda la miel en su lugar.

Si desea salsa teriyaki sin miel, simplemente use jarabe de arce. ¡También es genial!

Vinagre de arroz

Agrega un chorrito de vinagre de arroz para animar el sabor y cortar la dulzura de la miel.

Jengibre fresco y ajo

El jengibre fresco y el ajo hacen que esta salsa tenga un sabor tan atrevido. El jengibre fresco y el ajo son comunes en los salteados teriyaki estadounidenses, por lo que saben “bien” para mí. La auténtica salsa teriyaki japonesa se elabora sin estos ingredientes, con la adición de sake o mirin.

Almidón de maíz o de arrurruz

El almidón ayuda a espesar la salsa. Sin él, la salsa quedaría bastante aguada. Si quieres hacer tu salsa teriyaki sin maicena, arrurruz es el sustituto perfecto.

Mezclaremos el almidón con la misma cantidad de agua para hacer una papilla . Hacemos una papilla para licuar el almidón y eliminar los grumos antes de verterlo en la salsa hirviendo.

Cómo preparar sus ingredientes frescos

Esta salsa es muy fácil de hacer. Preparar el jengibre y el ajo es el único paso semi-tedioso.

Para rallar el jengibre: no tienes que pelar el jengibre primero si estás usando un rallador fino (lo mejor es un Microplane). Aquí está mi herramienta favorita para la tarea (enlace de afiliado).

Para pelar y picar ajo: Puede utilizar una prensa de ajos o picarlo a mano. Estoy totalmente a favor de la prensa de ajo.

Atajos de ajo y jengibre: Desafortunadamente, no pude encontrar ninguno que funcionara. Nunca recomiendo usar ajo picado comprado en la tienda. No es lo mismo . También probé esta salsa con jengibre y ajo en polvo en lugar de fresca (1 cucharadita de jengibre molido y 1 1/2 cucharaditas de ajo molido), y no fue tan buena. De hecho, rayaba en lo bruto. ¡Fresco es lo mejor!

salsa teriyaki casera

¡Déjame saber cómo queda tu salsa teriyaki en los comentarios! Me encanta saber de ti.

¿Deseas más? Estas son algunas de mis recetas favoritas con influencias asiáticas:

fideos salteados teriyaki

Salsa teriyaki atrevida

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 1 ¼ tazas 1 x
  • Categoría: Salsa
  • Método: estufa
  • Cocina: Japonesa

¡Prepara una deliciosa salsa teriyaki con esta sencilla receta! A diferencia de la salsa teriyaki comprada en la tienda, esta receta está endulzada naturalmente y fácilmente sin gluten. La receta rinde aproximadamente 1 ¼ tazas de salsa.

Ingredientes

Salsa teriyaki

  • ½ taza de tamari, shoyu o salsa de soja reducidos en sodio *
  • ½ taza de agua
  • ⅓ taza de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 6 dientes de ajo, prensados ​​o picados

Slurry (para espesar la salsa)

  • 1 cucharada de maicena o almidón de arrurruz
  • 1 cucharada de agua

Instrucciones

  1. En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, el agua, la miel, el vinagre, el jengibre y el ajo. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Vigílalo para que no se desborde.
  2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua hasta que quede suave (estamos creando una papilla que espesará la salsa). Dejar de lado.
  3. Una vez que la salsa esté hirviendo, bate la mezcla una vez más y vierte todo en la salsa. Continúe cocinando, revolviendo continuamente, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 30 segundos.
  4. Retira la salsa del fuego y úsala como desees. Para guardar para más tarde, déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de cubrirlo y refrigerarlo. La salsa teriyaki sabe mejor cuando está fresca, pero se conservará de 1 a 2 semanas en el refrigerador.

Notas

* Hazlo libre de gluten: Las salsas de soja estándar contienen gluten, así que elija tamari certificado sin gluten en su lugar (usé la marca San-J).

Hazlo vegano: Elija jarabe de arce en lugar de miel.

Sugerencias para servir:Use las sobras de salsa teriyaki en un simple sofrito de verduras. Simplemente cocine las verduras sobrantes con un poco de aceite de oliva o aceite de aguacate. Una vez que estén tiernos y caramelizados en los bordes, vierta un poco de salsa teriyaki, revuelva unas cuantas veces y retire la sartén del fuego.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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