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¿Excedente de tomate cherry?  Haga esta salsa de maíz y tomate cherry: ¡es absolutamente deliciosa!  Obtenga la receta en cookieandkate.com

A principios de este mes, Newell Brands, fabricantes de Ball® Fresh Preserving Products, me invitó a Indianápolis para aprender cómo hacer latas. Siempre me he preguntado sobre el enlatado, y siempre me he sentido demasiado intimidado para probarlo por mi cuenta, ¡así que esta parecía la oportunidad perfecta para aprender! Resulta que las conservas caseras no son tan complicadas como parece.

El viernes, Jessica (experta en enlatado y estrella de los videos de YouTube de la marca ) nos mostró cómo hacer una mermelada de frutos rojos. El sábado, aprendí cómo hacer esta salsa de maíz y tomate cherry en su cocina de prueba el sábado, nada menos que en Facebook Live.

tarros para compartir bolas

Mi sesión de cocina en vivo aterrizó en el día anual #CanItForward de la marca , que es un día para aprender más sobre el enlatado y cómo conservar la cosecha de verano para disfrutarla durante todo el año.

Este año, también lanzaron Ball Collection Elite 16 oz. Compartiendo Jar . Con la compra de cada juego de cuatro Tarros Compartidos del tamaño de una pinta, Newell Brands está donando cuatro comidas a Feeding America .

Llegué a casa e hice su salsa de maíz y tomate cherry por mi cuenta, en un juego de Tarros para compartir. Esta salsa es deliciosa y sabe a verano. ¡Estoy tratando de decidir si quiero compartir estos frascos con amigos o guardarlos para mí para disfrutar este invierno! ¿Es eso terrible?

Esta receta requiere cinco libras de tomates cherry (¡muchos!). Dicho esto, si se acerca una fiesta digna de salsa y no quiere molestarse en enlatar la salsa para más tarde, puede hacer un lote completo y guardarlo en el refrigerador. Siempre que lo pule dentro de una semana, eso debería funcionar bien.

cómo hacer salsa de tomate cherry

Aprendí algunos datos divertidos sobre las conservas de Jessica y quería compartirlos contigo.

  • No ajuste ni adapte las recetas de enlatado porque solo están validadas por seguridad como están escritas. Obtenga sus recetas de enlatado de un recurso confiable, como Newell Brands, fabricantes de productos de conserva fresca Ball®, y no juegue con ellos mientras los está haciendo.
  • Si tiene una estufa de vidrio, es posible que no pueda usarla. Consulte con su fabricante antes de intentarlo. Tengo una estufa de vidrio, así que Newell Brands me envió la envasadora eléctrica al baño de agua Ball® Fresh Preserving para usar.
  • Los alimentos ácidos (como salsa y mermelada) se pueden enlatar con un baño de agua caliente. Los alimentos con bajo contenido de ácido (como el chile o el estofado) requieren una temperatura de enlatado más alta para ser seguros, y la única forma de alcanzar esa temperatura es con una olla a presión.
  • Las altitudes más altas requieren un tiempo de procesamiento adicional (es decir, los frascos deben pasar más tiempo en agua hirviendo).
  • Siempre lave los frascos y las tapas nuevos antes de usarlos y asegúrese de secar las tapas con cuidado para evitar que se oxiden o se rayen.
  • Las tapas (la parte redonda que coloca en la parte superior del frasco) son de un solo uso y se pueden comprar solas. Los frascos de vidrio y las bandas (la parte que se atornilla en el frasco) se pueden reutilizar.
  • Los alimentos enlatados son seguros durante un año a 18 meses, según el tipo de tapa (más tiempo si el sello permanece intacto y no hay corrosión, aunque los nutrientes y el color de los alimentos se degradarán con el tiempo).
  • Guarde los alimentos enlatados en un lugar fresco y oscuro entre 50 y 70 grados Fahrenheit.

llenado y limpieza de tarro de albañil

receta terminada

¡Conserva esta salsa de tomate cherry y maíz ahora y disfrútala durante el invierno!  Obtenga la receta en cookieandkate.com

¡Deliciosa salsa casera de maíz y tomate cherry!  Haga un lote grande para disfrutarlo ahora o envíelo para más tarde.  Obtenga la receta en cookieandkate.com

Salsa de Maíz y Tomate Cherry

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 6 pintas 1 x
  • Categoría: Salsa
  • Método: enlatado
  • Cocina: Mexicana

Esta receta de salsa de maíz y tomate cherry está llena de un fresco sabor de verano. Esta receta rinde aproximadamente 6 frascos de pinta (16 onzas). * 

Ingredientes

  • 5 libras de tomates cherry, picados
  • 2 tazas de granos de maíz (aproximadamente 2 mazorcas grandes frescas, pero congeladas y descongeladas están bien)
  • 1 taza de cebolla morada finamente picada
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ taza de jugo de lima fresco (aproximadamente 3 limones grandes o 4 medianos)
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo, opcional
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • Frascos de conserva de vidrio de 6 Ball ® (16 onzas) con tapas y bandas *

Instrucciones

  1. Prepara la envasadora de agua hirviendo. Caliente los frascos en agua hirviendo hasta que estén listos para usar. No hierva. Lave las tapas con agua tibia y jabón y déjelas a un lado con las bandas.
  2. Ponga a hervir todos los ingredientes en una cacerola grande de acero inoxidable o esmaltada. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Sirva la salsa caliente en un frasco caliente, dejando ½ pulgada de espacio libre. Elimina las burbujas de aire. Limpia el borde del frasco. Centre la tapa en el frasco. Aplique la banda y ajústela para apretarla con los dedos. Coloque el frasco en la olla de agua hirviendo. Repita hasta llenar todos los frascos.
  4. Procese los frascos durante 15 minutos, ajustando la altitud. Apaga el fuego; retire la tapa y deje reposar los frascos durante 5 minutos. Retire los frascos y déjelos enfriar.

Notas

Receta extraída de Ball® Canning Back to Basics, publicada por Oxmoor House (2017), con permiso.

* Variación de rendimiento: Cuando la chef Sarah desarrolló esta receta, rindió alrededor de seis pintas. Sin embargo, mi lote llenó solo cuatro frascos de pinta. Jessica me explicó que los rendimientos son aproximados y pueden variar según cómo se prepare el producto y el contenido de humedad del producto.

Selección de tomate: El desarrollador de recetas de la marca me dijo que puede sustituir los tomates cherry por cualquier variedad de tomate, si lo desea. 

Seguridad del jugo de lima: El uso de jugo de lima fresco en esta receta tiene el propósito de dar sabor fresco y ha sido verificado como seguro por pruebas científicas.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Newell Brands, fabricantes de Ball® Fresh Preserving Products. Recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

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