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salsa de frijoles negros

El verano está en pleno apogeo por aquí (¡hola, clima de cien grados!), Y estoy deseando pasar mis tardes en parrilladas riendo con viejos amigos, hefeweizen en mano. Y dado que las papas fritas y la salsa son un pilar en las barbacoas, pensé en compartir mi receta de salsa favorita con ustedes. Es fresco, abundante y tus amigos vegetarianos (¡como yo!) Te amarán por ello.

Preparación de salsa

Terminarás con un montón de salsa, perfecta para llevar a una fiesta o suficiente para compartir durante una semana. Admito que soy un fanático total de la salsa, pero creo que es delicioso con papas fritas, quesadillas, en una ensalada al estilo mexicano, e incluso como aderezo de tortillas y tacos de desayuno. Me encanta en todo y espero que a ti también.

Actualización 8 años después: ¡creo que puede que te guste más esta ensalada de frijoles negros !

Cookie en la ventana

Receta de salsa de frijoles negros y maíz

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 0 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 8 porciones 1 x
  • Categoría: Salsa
  • Método: a mano
  • Cocina: Mexicana
  • Dieta: vegana

La mejor salsa de frijoles negros que jamás hayas comido. Fácil de hacer: solo pica los ingredientes y mézclalos. ¡La lima y un poco de vinagre envían esta salsa por encima!

Ingredientes

  • Aproximadamente 5 tazas de frijoles negros cocidos o 3 latas de 14 onzas de frijoles negros (siéntase libre de sustituir una lata de frijoles pintos o de riñón), enjuagados y escurridos
  • 2 mazorcas de maíz sin cáscara o 1 lata de maíz orgánico escurrido
  • 6 tomates Roma medianos, picados (o aproximadamente 30 onzas de tomates picados enlatados, escurridos *)
  • 2 manojos de cebollas verdes, picadas
  • 2 limones, en jugo
  • Cilantro fresco picado. Me encanta el cilantro, así que uso bastante, aproximadamente la mitad de un manojo.
  • Vinagre de vino blanco, al gusto
  • Jalapeño (fresco o en escabeche) yo pimientos Fresno (yo usé dos de cada uno) si quieres condimentarlo.
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.
  2. Revuelva todo junto y enfríe durante varias horas. Cuanto más tiempo, mejor.

Notas

  • Adaptado de Rebeckah en Allrecipes .
  • En su lugar, puede utilizar verduras enlatadas o cantidades equivalentes de verduras frescas. Es una receta flexible, así que mézclala como quieras.
  • * Me preocupan los niveles de BPA en los productos de tomate enlatados. Las marcas de tomates enlatados Pomi y Muir Glen vienen en envases sin BPA.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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