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receta de rollitos de primavera frescos

Mi ahora esposo me invitó a comer rollitos de primavera y cerveza para nuestra primera cita. Recuerdo vívidamente entrar al restaurante tailandés cercano para encontrarme con él. Nuestra camarera tuvo que volver tres veces para recibir nuestro pedido, ya que no podíamos molestarnos en mirar el menú.

Estábamos demasiado ocupados conectando nuestro amor por nuestros perros (cada uno tiene uno), viniendo de familias de tres hijos (yo soy el mayor; él es el más joven), nuestro amor compartido por la comida y los viajes, un millón de otras pequeñas cosas ...

Finalmente nos pidió un doble lote de sus rollitos de primavera favoritos. Estaba demasiado nervioso y lleno por un día de pruebas de recetas para comer mucho. La camarera nos echó porque el restaurante estaba cerrando. Llegué a casa y bailé en la sala de estar con Cookie. Me invitó a salir de nuevo.

ingredientes del rollito de primavera

Un par de meses después, le confesé que no compartía su nivel de apreciación por esos rollitos de primavera. “Demasiados fideos, no suficientes verduras. Las zanahorias saben a cloro. La salsa de maní podría ser más atrevida ". Me desafió a que se le ocurriera algo mejor, y finalmente lo hice.

Estos son los rollitos de primavera frescos y llenos de verduras que quiero pedir en los restaurantes tailandeses y vietnamitas. No puedo decir que sean 100 por ciento auténticos, pero están bastante cerca.

Por supuesto, se me ocurrió una salsa de maní irresistible para acompañarlos. ¡Invita a algunos amigos y haz que sea una fiesta de rollitos de primavera! ¿Listo para la receta?

relleno de rollitos de primavera

Ingredientes frescos de rollitos de primavera

Estos rollitos de primavera son refrescantes, coloridos y divertidos de hacer. Dejé fuera el tofu (realmente no puedes empacar lo suficiente en los rollos para que valga la pena) y camarones, ya que no como camarones.

Estos ingredientes de relleno son flexibles. Puede usar más zanahoria en lugar de pepino o repollo adicional en lugar de lechuga. Aquí está mi combinación de relleno favorita:

  • Fideos finos de arroz
  • Lechuga de mantequilla
  • Repollo rojo (o repollo verde)
  • Zanahoria
  • Pepino
  • Jalapeño (omítalo si eres muy sensible a las especias)
  • Cebolla verde, cilantro y menta

Necesitará los ingredientes básicos de la despensa para hacer la salsa de maní: mantequilla de maní, vinagre de arroz, tamari o salsa de soja, miel o jarabe de arce, aceite de sésamo tostado y ajo fresco.

cómo enrollar un rollito de primavera (pasos 1 y 2)

cómo hacer rollitos de primavera (pasos 3 y 4)

Cómo envolver rollitos de primavera

Los rollitos de primavera pueden parecer intimidantes, pero te acostumbrarás rápidamente, te lo prometo. Si has doblado un burrito antes, ¡definitivamente puedes hacer rollitos de primavera! No se preocupe si sus rollitos de primavera no son del todo perfectos. Algunos consejos:

1) Haz la base

Comience colocando algunos trozos de lechuga aproximadamente a un tercio del fondo de la envoltura circular. El ancho de sus empastes determinará el ancho del rollito de primavera. Debes dejar un par de pulgadas abiertas en los dos lados para envolver.

2) Apile los ingredientes

Luego, agregue los ingredientes restantes. El orden exacto no importa mucho. Simplemente apílelos encima, asegurándose de que tengan el ancho adecuado. Está bien si los empastes se derraman hacia arriba. Intento dejar abierto el tercio superior del envoltorio para envolverlo.

3) enrollar el relleno

Tire suavemente de la parte inferior de la envoltura hacia arriba y sobre la parte inferior del relleno. Trate de mantener los rellenos compactos mientras los enrolla hacia arriba, solo hasta que los rellenos estén envueltos.

4) Envuelve los lados y enrolla

Tire de cada lado para encerrar el relleno. ¡Continúe envolviendo hacia arriba hasta que su rollito de primavera esté completamente envuelto!

Mira cómo hacer rollitos de primavera

receta vegetariana / vegana de rollitos de primavera

Hágame saber cómo quedan sus rollitos de primavera en los comentarios. Espero que sean un gran éxito.

¿Quieres más salsa de maní? Yo también. Te van a encantar estos:

También disfrutará de los rollitos de primavera de soba de sésamo frescos de mi libro de cocina, Love Real Food (página 98).

receta de rollitos de primavera vietnamitas frescos

Rollitos de primavera frescos con salsa de maní

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 8 rollitos de primavera 1 x
  • Categoría: Aperitivo
  • Método: a mano
  • Cocina: vietnamita

¡Estos rollitos de primavera vietnamitas son frescos, no fritos! Son el aperitivo perfecto para una fiesta o una comida ligera. La salsa de maní los envía por encima. La receta rinde 8 rollitos de primavera.

Ingredientes

Rollitos de primavera

  • 2 onzas de fideos de arroz o fideos de arroz integral maifun *
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • 1 taza de lechuga mantequilla, cortada, sin costillas
  • 1 taza de repollo rojo en rodajas muy finas
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cerillas o cortadas en tiras con un pelador en juliana
  • 2 pepinos persas (mini) o 1 pepino pequeño, en rodajas finas o en tiras con un pelador en juliana
  • 2 jalapeños medianos, sin costillas ni semillas, en rodajas finas
  • ¼ de taza de cebollas verdes en rodajas finas
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • ¼ de taza de menta fresca picada
  • 8 hojas de papel de arroz (envoltorios de rollitos de primavera)

Salsa de maní

  • ⅓ taza de mantequilla de maní cremosa
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari reducido en sodio
  • 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 2 a 3 cucharadas de agua, según sea necesario

Instrucciones

  1. Para hacer los rollitos de primavera: Hierva una olla con agua y cocine los fideos hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete. Escúrrelas, enjuágalas con agua fría y regrésalas a la olla. Fuera del fuego, mezcle los fideos con el aceite de sésamo y la sal, y reserve.
  2. Llene un molde poco profundo (un molde para pastel o un molde para pastel redondo de 9 ″ funciona muy bien) con una pulgada de agua. Dobla un paño de cocina sin pelusa por la mitad y colócalo al lado del plato. Asegúrese de que sus empastes preparados estén al alcance. Combine la cebolla verde, el cilantro y la menta en un tazón pequeño y revuelva.
  3. Coloque un papel de arroz en el agua y déjelo reposar durante unos 20 segundos, más o menos. Aprenderá a seguir sintiéndose aquí: espere hasta que la hoja sea flexible pero no muy flexible. Colóquelo con cuidado sobre la toalla.
  4. Dejando alrededor de 1 pulgada de papel de arroz abierto alrededor de los bordes, cubra el tercio inferior del papel con unos trozos de lechuga mantequilla, seguido de un pequeño puñado de fideos de arroz, un poco de repollo y unas tiras de zanahoria, pepino y jalapeño. Espolvorea generosamente con la mezcla de hierbas.
  5. Doble el borde inferior hacia arriba sobre los empastes, enrollando hacia arriba hasta que el relleno esté cerrado de forma compacta. Dobla los lados cortos como lo harías para hacer un burrito. Por último, enrolla. Repite con los ingredientes restantes.
  6. Para hacer la salsa de maní: En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla de maní, el vinagre de arroz, el tamari, la miel, el aceite de sésamo y el ajo. Agrega de 2 a 3 cucharadas de agua, según sea necesario, para hacer una salsa súper cremosa pero que se pueda sumergir.
  7. Sirve los rollitos de primavera con salsa de maní a un lado. Puede servirlos enteros o cortados por la mitad en diagonal con un cuchillo de chef afilado.

Notas

* Nota de fideos:Siempre opto por los cereales integrales cuando puedo, así que utilicé la marca de fideos de arroz integral maifun de Annie Chun. Los encontré con los ingredientes asiáticos en Whole Foods.

Hazlo libre de gluten: Asegúrese de usar fideos y tamari certificados sin gluten (no salsa de soja, que generalmente contiene gluten).

Hazlo vegano: Use jarabe de arce en lugar de miel.

Hazlo sin maní: Sustituya la mantequilla de maní por mantequilla de almendras (si no evita las nueces por completo) o mantequilla de semillas de girasol.

Prepárese con anticipación:Definitivamente puede mezclar la salsa de maní con anticipación. También puede preparar las verduras con varias horas o hasta 1 día de anticipación y guardarlas en un recipiente hermético (perderán frescura con el tiempo). Los envoltorios de rollitos de primavera tienden a secarse con el tiempo o una vez que se enfrían, por lo que es mejor montarlos poco antes de servirlos. Si desea mantenerlos frescos durante un par de horas, guárdelos debajo de un paño de cocina sin pelusa ligeramente húmedo a temperatura ambiente (la piel tiende a endurecerse en el refrigerador).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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