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¡El "risotto" de calabaza moscada y avena cortada con col rizada es absolutamente delicioso!  Pruébalo y verás.  #dinnerrecipe

¿Risotto con avena? Sería escéptico si fuera usted, pero déjeme decirle: estoy gratamente sorprendido de cuánto amo este toque de risotto. El risotto tradicional consume mucho tiempo, es rico y delicioso, pero no tiene mucho que ofrecer en el departamento de nutrición.

Aprendí a hacer una versión horneada con arroz integral y muchas verduras, pero todavía lleva demasiado tiempo calificar como una comida fácil entre semana.

ingredientes

¡Ingrese al risotto de avena cortada en acero! También conocido como, otra forma de usar esa avena cortada en acero en su despensa, para algo más que avena cortada en acero . Al igual que el arroz arborio, la avena cortada en acero se vuelve agradable y cremosa cuando se cocina.

A diferencia del arroz arborio integral, la avena cortada en acero requiere unos 25 minutos en la estufa, con un mínimo de alboroto. La avena cortada en acero es 100% integral y es una buena fuente de fibra, por lo que este risotto se quedará contigo.

Como hacer risotto de avena con corte de acero y col rizada

Esta receta es mi segunda y última receta en asociación con la campaña Más sabor, menos desperdicio de Quaker, que se lanzó en asociación con la Fundación James Beard. La idea es combinar los productos de otoño que a menudo languidecen sin usar con avena, que probablemente ya esté en su despensa, para ayudarlo a repensar formas de comer de manera más nutritiva todos los días y ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.

Esta receta flexible de risotto es la solución perfecta para sus productos de otoño adicionales. Usé una combinación de col rizada y calabaza butternut aquí, pero podrías reemplazar fácilmente la col rizada con acelgas, espinacas o berzas. ¡Pruebe la batata o las zanahorias en lugar de la calabaza!

copos de avena

Para obtener más inspiración de recetas, consulte el tablero de Pinterest More Taste, Less Waste de Quaker o comparta sus propias recetas con #JustAddOats.

Para otra receta flexible con avena, no se pierda mi  ensalada de col rizada, manzana y queso de cabra con crutones de granola. Como siempre, déjame saber si te gusta esta receta en los comentarios.

Mira cómo hacer risotto de avena cortada en acero

¡Esta receta cremosa de risotto de avena cortada en acero te sorprenderá!  Es tan delicioso y cremoso como el risotto normal.

¡Cremoso y soñador "risotto" hecho con calabaza y col rizada!

Risotto de avena cortada en acero con calabaza y col rizada

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 4 a 6 porciones 1 x
  • Categoría: Entrante
  • Método: estufa
  • Cocina: italiana

¡Este abundante risotto está hecho con avena cortada en acero en lugar de arroz! Es espeso, cremoso y rico como el risotto normal, pero con textura extra y sabor a nuez, gracias a la avena. ¡Te va a encantar! La receta rinde 4 porciones generosas o 6 más modestas.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 1 calabaza butternut pequeña (2 libras) o 2 camotes, pelados y cortados en cubos de ½
  • 1 cucharadita de sal, dividida, más al gusto
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 ½ tazas de avena Quaker Steel-Cut
  • 2 tazas llenas de col rizada picada, sin las costillas (aproximadamente ½ manojo)
  • ½ taza de vino blanco seco * 
  • 6 tazas de agua            
  • ¾ taza (1 ¾ onzas) de queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de jugo de limón 
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. En un horno holandés mediano o en una olla para sopa, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agrega la cebolla, la nuez, ½ cucharadita de sal y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté traslúcida y la nuez esté tierna, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  2. Agregue el ajo y revuelva para combinar. Agregue la avena y la col rizada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la col rizada se haya marchitado en su mayor parte, aproximadamente 2 minutos.   Agregue el vino y use una cuchara de madera o una espátula de silicona para raspar cualquier trozo dorado que se haya formado contra el fondo de la sartén. Cocine, mientras revuelve, durante otros 1 a 2 minutos.
  3. Agregue el agua y la ½ cucharadita de sal restante. Suba el fuego a alto y lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté muy cremosa y espesa (ver fotos), aproximadamente de 20 a 30 minutos. A medida que pasa el tiempo, es posible que deba revolver con más frecuencia y reducir el fuego para evitar que se queme el fondo.
  4. Retire la olla del fuego y agregue el parmesano, la mantequilla, el jugo de limón y varias gotas de pimienta negra. Deje reposar el risotto durante 5 minutos antes de servir. Una vez que esté listo para servir, sazone generosamente con sal adicional (generalmente agrego al menos ¼ de cucharadita) y pimienta negra. Agregue un chorrito adicional de jugo de limón si necesita un impulso adicional de sabor. Dividir en tazones y servir.

Notas

Hazlo vegano:Omita el parmesano por completo o reemplácelo con crema agria de anacardo, al gusto (consulte  mi libro de cocina , página 217). Omita la mantequilla por completo o agregue un poco de aceite de oliva extra virgen para obtener una riqueza adicional.

* Nota de vino:Elija un vino blanco seco y sin cocer, como el sauvignon blanc. Si no desea incluir alcohol en su risotto, simplemente omítalo (no se requieren sustituciones).

Nota de parmesano: Los parmesanos vegetarianos existen, busque las variedades sin cuajo animal. Hay mucho sabor aquí sin el parmesano, si prefiere dejarlo fuera.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Quaker y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

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