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¡El pisto en espiral simple está lleno de productos frescos de verano y es delicioso!  cookieandkate.com

Aquí en Cookie y Kate están ocurriendo cosas emocionantes, pero no quiero hablar demasiado pronto y maldecirlo. Por ahora, les contaré algo más que es emocionante: ¡el nuevo libro de mi amigo Ali, Inspiralize Everything , está aquí! Ali es la chica que me enganchó con los fideos vegetarianos y probablemente también enganchó a algunos de ustedes, considerando que su primer libro todavía está volando de los estantes.

Su nuevo libro está organizado por tipos de productos (es una “Enciclopedia de espiralización de manzanas a calabacín”), y aunque no es vegetariano, ya he probado tantas recetas sin carne para probar. Es un gran recurso para cualquier persona interesada en convertir verduras en espiral, eso es seguro.

ingredientes ratatouille

Para celebrar, hoy comparto su deliciosa receta de ratatouille, que incluye pimientos morrones en espiral, calabacín, calabaza amarilla y cebolla cocidos en una abundante salsa de tomate con berenjena. Es un giro en ratatouille clásico . Tradicionalmente, los ingredientes de ratatouille se pican y se saltean por separado, pero este plato se prepara rápidamente en la estufa. Es el uso perfecto para todas esas verduras de jardín de finales de verano, y sería especialmente hermoso en una de esas raras y frescas noches de verano.

Inspiralize Everything de Ali Muffucci

Usé el Inspiralizer que Ali me envió hace un tiempo para hacer los fideos para esta receta. Últimamente he recibido algunas preguntas sobre espirales versus peladores en juliana , así que pensé en abordar eso mientras estamos en el tema.

Realmente me encantan los voluminosos fideos rizados que puedes obtener con un espiralizador, a diferencia de los fideos rectos que obtienes con un pelador en juliana. Con un espiralizador, puede hacer cintas con verduras como cebollas y pimientos, lo que no podría hacer con un pelador en juliana. Entonces, aunque el espiralizador es más grande y más difícil de limpiar, se ganó un lugar permanente en mi cocina. Accidentalmente usé las cuchillas equivocadas para mis fideos, pero la ratatouille resultó genial, de todos modos, así que no me preocuparía demasiado por qué cuchilla es cuál para esta receta.

Si no tiene un espiralizador, creo que probablemente podría cortar todos estos ingredientes a mano en trozos de tamaño similar con buenos resultados. ¡O haz mi pisto asado en su lugar!

calabaza amarilla en espiral

Receta de ratatouille en espiral rápida y fácil, ¡perfecta para cenas de verano!  cookieandkate.com

Ratatouille en espiral

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Guiso
  • Cocina: Francesa

Aquí hay una versión en espiral divertida (y fácil) del ratatouille tradicional. Disfrútelo tal cual o sírvalo sobre espaguetis o tostadas integrales crujientes. Creo que también sería genial con los huevos. La receta rinde 4 porciones.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo grandes, prensados ​​o picados
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cebolla amarilla dulce (Vidalia), pelada, en espiral con la hoja A, fideos recortados
  • 2 pimientos morrones rojos, en espiral con la hoja A, tallarines recortados
  • 1 calabacín mediano, en espiral con la hoja D, fideos recortados
  • 1 calabaza amarilla mediana, en espiral con la hoja A, tallarines recortados
  • 1 taza de berenjena en juliana empaquetada (de 1 berenjena pequeña; te sobrarán)
  • sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 lata grande ( 28 onzas ) de tomates enteros pelados, con su jugo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de hojas frescas de orégano o 1 cucharadita de orégano seco
  • ¼ de taza de albahaca fresca compacta, finamente picada

Instrucciones

  1. En una olla grande o en una olla a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agrega el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agrega el pimiento, el calabacín, los fideos de calabaza y la berenjena. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
  3. Tritura los tomates individualmente con la mano sobre la olla (¡cuidado con las salpicaduras rojas!), Agregando cada uno a la olla, así como todos los jugos que quedan en la lata. Agregue la hoja de laurel y el orégano. Aumente el fuego a alto y lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 7 a 15 minutos (tenga cuidado de no cocinarlas demasiado, o quedarán blandas).
  4. Agregue la albahaca y cocine por 1 minuto más. Retire la hoja de laurel antes de servir.

Notas

Receta mínimamente adaptada, con permiso, de Inspiralize Everything de Ali Maffucci.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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