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pizza de kale al pesto

¡Atención amantes de la col rizada! Tengo una pizza para ti. Todos los demás, por favor, proteja sus ojos y perdóneme por la pizza muy verde en su pantalla. He tenido esta idea desde hace un tiempo: pizza de pesto de col rizada con mozzarella dorada y col rizada crujiente encima, y ​​finalmente es una realidad. Una realidad muy sabrosa, de la que estoy deseando volver a comer para el almuerzo.

pesto de nueces y col rizada

Como debería ser cualquier buen blogger vegetariano, estoy obsesionado con el pesto y la albahaca es tremendamente cara en esta época del año. Digo "en esta época del año" como si no fuera nada, pero está nevado, helado, bajo cero y gris afuera, y actualmente me pregunto qué estoy haciendo con mi vida / soñando despierto con las vacaciones en la playa.

Como decía, el pesto de col rizada es una opción excelente y asequible en esta época del año. Hice la mía con nueces y me encanta el sabor sutil y dulce de nueces en cada bocado. También puede usar nueces en su pesto o pepitas para una opción sin nueces. Este pesto vegano sería fantástico para la pasta si necesitas calentar con un tazón de pasta humeante caliente. ¡Está frío afuera!

como hacer pizza de col rizada

pesto de col rizada en pizza

receta de pizza de pesto de col rizada

Pizza de kale al pesto

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 1 pizzas grandes o 2 más pequeñas 1 x
  • Categoría: Entrante
  • Cocina: italiana

¡Esta receta de pizza de pesto de col rizada es una comida perfecta entre semana! Los amantes de la col rizada también apreciarán la col rizada crujiente en la parte superior. ¡Sin embargo, puedes cambiar los ingredientes si lo prefieres! La receta rinde una pizza grande de 12 pulgadas o dos pizzas más pequeñas de 9 pulgadas.

Ingredientes

Pizza

  • 1 lote de masa de pizza de trigo integral fácil o 1 libra de masa de pizza comprada en la tienda (usé Trader Joe's)
  • 2 tazas ( 8 onzas ) de queso mozzarella semidescremado y bajo en humedad rallado
  • 1 taza de col rizada ligeramente compacta, picada en trozos pequeños del tamaño de un bocado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Guarniciones opcionales: hojuelas de pimiento rojo

Pesto de col rizada (rinde aproximadamente 1 ½ taza, lo que probablemente te dejará con más)

  • 3 tazas de col rizada empaquetada, preferiblemente de la variedad toscana / lacinato, sin las costillas gruesas y picada (aproximadamente 1 manojo pequeño)
  • ¾ taza de pacanas o nueces
  • 2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 1 limón pequeño)
  • 2 a 3 dientes de ajo, según su tamaño
  • ¾ cucharadita de sal marina de grano fino
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • ½ taza de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit con una rejilla en el tercio superior del horno. Si está utilizando una piedra para hornear o acero para hornear , colóquelo en el horno en la rejilla superior. Si está usando mi receta de masa, prepare la masa a través del paso 4. Si está usando masa comprada en la tienda, consulte las instrucciones del paquete. Es posible que deba descansar a temperatura ambiente mientras trabaja en el pesto.
  2. Prepara el pesto: En un procesador de alimentos, agrega la col rizada, las nueces, el jugo de limón, el ajo, la sal y varios giros de pimienta negra recién molida. Encienda el procesador de alimentos y rocíe el aceite. Procese hasta que el pesto alcance la consistencia deseada, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Pruebe y agregue más jugo de limón, sal o pimienta si es necesario.
  3. Prepare la masa de pizza como se indica. Si está usando mi receta de masa de pizza, haría dos pizzas. Si está usando masa comprada en la tienda como yo, la extendería en una pizza grande. Me gusta extender la masa en trozos de papel pergamino para transferirlos fácilmente al horno. Para obtener los mejores resultados, extienda la masa tan fina como sea razonablemente posible mientras mantiene un nivel de superficie uniforme.
  4. Cubra la (s) pizza (s) con una capa uniforme de pesto (puede terminar con pesto adicional, que sería excelente para la pasta o para untar sándwich, etc.). Espolvoree queso por encima. Por último, en un tazón pequeño, mezcle 1 taza de col rizada picada con 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Frote el aceite en la col rizada para que quede cubierta con una capa ligera y uniforme. Distribuya la col rizada uniformemente sobre la parte superior de la pizza.
  5. Transfiera una pizza al horno, ya sea en una bandeja para hornear o en su piedra para hornear precalentada. Hornee hasta que la corteza esté dorada y el queso en la parte superior burbujee (aproximadamente de 10 a 12 minutos en una bandeja para hornear, o tan solo 5 minutos en una piedra para hornear). Repita con la pizza restante, si es necesario. Si lo desea, cubra la pizza con una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Cortar y servir.

Notas

Receta adaptada de mi Super Kale, Pesto de aceite de cáñamo y linaza y Pesto de rúcula y almendras .
Hazlo libre de nueces: Sustituye las nueces por pepitas (semillas de calabaza verde).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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