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receta de pesto de cáñamo con cilantro

¿Busca una manera fácil de amenizar sus comidas? ¡Agrega una salsa fresca! Permítanme presentarles mi último favorito: este refrescante pesto de semillas de cáñamo y cilantro. Está hecho simplemente con cilantro fresco, semillas de cáñamo, ajo, jalapeño opcional (para un poco de calor) y aceite de oliva.

Incluso si no te gusta el cilantro, es muy probable que disfrutes de esta salsa. Por lo general, mi esposo está en el campo de “no cilantro”, pero seguía volviendo por cucharadas de este pesto.

cómo hacer pesto de cáñamo con cilantro

Estoy usando el término "pesto" aquí, ya que el pesto de albahaca tradicional se hace con albahaca, piñones y parmesano. En lugar de piñones, usé semillas de cáñamo, que son ricas en proteínas y minerales clave , como potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc.

Cuando se mezclan, las semillas de cáñamo (también conocidas como corazones de cáñamo) se vuelven tan agradables y cremosas que esta salsa sabe completa sin queso. Este pesto sin nueces y sin lácteos también sería genial con albahaca.

Esta receta está inspirada en una salsa de cilantro y cáñamo que disfruté en True Foods Kitchen en Kansas City. Lo sirven en su "Tazón de granos antiguos", que está cubierto con batatas, cebollas, hongos portobello y aguacate. Naturalmente, esta salsa combina bien con todo lo anterior, así como con casi cualquier comida con sabores de inspiración mexicana. ¡Encontrarás más ideas a continuación!

pesto de cáñamo y cilantro en un procesador de alimentos

Sugerencias para servir el pesto de cilantro

Este pesto de cilantro sabe delicioso en comidas con sabores mexicanos, o con casi cualquier cosa que pueda beneficiarse de una explosión de sabor fresco a hierbas. Creo que estaría bien en la mazorca de maíz. Reunirá cualquier combinación básica de frijoles y granos integrales (verá esta salsa en un tazón de burrito a continuación). O agregue una cucharada a su ensalada sobrante para despertarla.

Aquí hay algunas recetas de Cookie y Kate que podrían beneficiarse de una cucharada de pesto de cilantro:

tazón de burrito con pesto de cáñamo y cilantro

¿Quieres salsas más sabrosas ? Aquí están algunos de mis favoritos:

  • Aji Verde : Salsa verde peruana cremosa y picante con cilantro y jalapeño.
  • Pesto de albahaca : Verdadero pesto italiano con albahaca, piñones, parmesano, ajo y aceite de oliva.
  • Chimichurri : atrevida salsa de perejil argentino con cebolla morada y vinagre de vino tinto.
  • Shatta : salsa picante del Medio Oriente con cilantro, perejil, nueces y muchos jalapeños.
  • Tzatziki : salsa griega o dip con yogur, pepino, eneldo o menta.
  • Zhoug : salsa picante de cilantro del Medio Oriente a base de aceite de oliva.

¿Semillas de cáñamo extra? Haga mi queso parmesano vegano fácil o espolvoree directamente sobre sus ensaladas, yogur, tostadas de desayuno, etc.

pesto de cáñamo y cilantro en un tazón

Pesto de cilantro y cáñamo

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Rendimiento: ⅔ taza 1 x
  • Categoría: Salsa
  • Método: procesador de alimentos
  • Cocina: Mexicana
  • Dieta: vegana

¡Esta receta de pesto de cilantro está hecha con semillas de cáñamo! Es una salsa fresca y saludable que da vida a una variedad de platos. Es realmente genial con sabores mexicanos. La receta rinde ⅔ de taza; es tan buena que bien podría doblarla.

Ingredientes

  • 2 tazas de hojas de cilantro empaquetadas con tallos tiernos (de 2 racimos pequeños)
  • ½ taza de semillas de cáñamo sin cáscara (corazones de cáñamo)
  • Opcional, para calentar: 1 jalapeño mediano, sin semillas ni costillas, picado en trozos grandes
  • 1 diente de ajo, picado
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen, más si lo desea

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos, combine todo menos el aceite de oliva (el cilantro, semillas de cáñamo, jalapeño opcional, ajo y sal). Procese hasta que los ingredientes estén finamente picados, haciendo una pausa para raspar el tazón si es necesario.
  2. Mientras hace funcionar la máquina, rocíe el aceite de oliva. Continúe procesando hasta que la mezcla esté bien combinada y tenga una textura casi cremosa. Diseñé esta salsa para que fuera bastante espesa; Si prefiere una salsa más fina, rocíe un poco más de aceite de oliva mientras hace funcionar la máquina.
  3. Úselo inmediatamente o guárdelo en un frasco hermético en el refrigerador hasta por 5 días (creo que se congelaría bien por hasta 3 meses, pero no lo he probado). Esta salsa se oscurecerá un poco durante el almacenamiento, pero es perfectamente comestible.

Notas

Receta inspirada en el pesto de cilantro en True Food Kitchen. 

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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