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Pastel de yogur de arándanos y limón, ¡un bizcocho más saludable para el verano!  cookieandkate.com

Lo primero es lo primero. ¿Estás en Snapchat? Yo soy. Durante mucho tiempo, la descarté como una aplicación que los adolescentes usan para enviarse fotos escandalosas entre sí. ¡Aparentemente, eso no es todo para lo que sirve! Últimamente me he enganchado a las “historias” detrás de escena de Snapchat de otros blogueros.

He estado siguiendo a Gaby (whatsgabycookin) y Lindsay y Bjork (pinchofyum) en sus aventuras de viaje, manteniéndome al día con Dana y John (minimalistbaker) y sus travesuras generales y vislumbré a Ali y su cachorro / nuestro amigo Henry (gimmesomeoven) durante su fin de semana en el lago. También vi lo que sucedió cuando Jessica (howsweeteats) usó jabón líquido para platos en su lavavajillas ayer. Oh mi.

ingredientes de la torta de yogur de limón

¡Puedes encontrarnos en Snapchat en cookieandkate! Considérelo una cámara Cookie. Ahora puedes verla volar por la escalera para robar mi comida mientras trato de fotografiarla. Te mostraré lo que sucede cuando saco una golosina y le digo que "se dé la vuelta" también. (Spoiler: saltos mortales). También he estado lanzando algunos experimentos de cocina detrás de escena.

Todo esto es para decir, ¡síganos! Envíame instantáneas de tu cocina de Cookie y Kate también. Me encantaría que.

cómo hacer pastel de yogur de limón

Ahora bien, hablemos de pastel. Este pastel de arándanos muy limón es el dulce perfecto para llevar a las celebraciones del 4 de julio. Es básicamente un bizcocho aligerado. En lugar de estar hecho con la proporción tradicional de uno a uno de mantequilla, harina para todo uso y azúcar (¡una libra cada uno!) , Está hecho con yogur, aceite de oliva, harina integral y una cantidad razonable de azúcar.

El pastel es muy fácil de mezclar a mano. Frotar la ralladura de limón en el azúcar saca toneladas de sabor a limón, y un simple glaseado de limón y miel agregado mientras el pastel aún está caliente agrega una explosión adicional de sabor a limón que se filtra hasta los arándanos en la parte inferior. Los arándanos parecían una opción festiva, pero definitivamente podrías sustituir las frambuesas o las fresas picadas. O bueno, ¡prueba una combinación de los tres!

Pastel de yogur de arándanos y limón - cookieandkate.com

Receta de pastel de yogur de arándanos y limón - cookieandkate.com

¡Tarta de yogur de limón con arándanos!  cookieandkate.com

Productos utilizados en esta receta

Bandeja para pan Fiesta en turquesa
52 rayas Toalla de té
Microplane Zester
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Pastel de yogur de arándanos y limón - cookieandkate.com

Pastel de yogur de arándanos y limón

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimiento: 1 bizcocho 1 x
  • Categoría: Postre

Este delicioso pastel de yogur con limón está salpicado de arándanos. Está hecho con harina de trigo integral saludable, aceite de oliva y yogur y tiene un sabor increíble, ¡lo prometo! Este pastel se inspira en el tradicional pastel de yogur francés y sabe a bizcocho aligerado. La receta rinde una barra.

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral normal, y más para espolvorear
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • 2 limones medianos, preferiblemente orgánicos, para rallar y exprimir
  • 1 taza de azúcar (usé azúcar de caña orgánica)
  • ¾ taza de yogur natural de leche entera (entera) o yogur griego
  • 3 huevos extra grandes
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados (si están congelados, ¡no los descongeles!)
  • 2 cucharaditas de miel
  • Acompañamientos opcionales: crema batida de coco o crema batida regular o helado de vainilla

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Enmantequilla y enharina generosamente un molde para pan de 8½ por 4¼ por 2½ pulgadas.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
  3. Vierta el azúcar en un tazón para mezclar de tamaño mediano aparte. Rallar toda la ralladura de los limones. Frote la ralladura en el azúcar hasta que el azúcar esté amarillo y fragante. Agrega el yogur, los huevos y la vainilla a la mezcla de azúcar. Batir bien hasta que se combinen los ingredientes.
  4. Cuando la mezcla esté bien mezclada, mezcle suavemente los ingredientes secos, hasta que se incorporen. Cambie a una espátula y doble el aceite, asegurándose de que esté todo incorporado. La masa brillará. En un recipiente aparte, mezcle los arándanos con aproximadamente una cucharadita de harina (esto ayudará a evitar que se hundan mientras se hornea el pastel). Doble suavemente los arándanos en la masa.
  5. Vierta la masa en el molde para pan preparado y alise la parte superior. Hornee el pastel durante 50 a 55 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los lados comiencen a separarse de los lados del molde. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
  6. Deje enfriar el bizcocho en el molde durante 30 minutos. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de jugo de limón y dos cucharaditas de miel el tiempo suficiente para que la mezcle con el jugo. Puede hacer esto en su cacerola más pequeña a fuego medio-bajo o en breves ráfagas en el microondas. Una vez que la miel esté mezclada, pruébela; debe estar agradablemente agria. Si está demasiado agrio, agregue más miel. Con una brocha de repostería, unte el glaseado de limón y miel sobre la torta tibia. Repita hasta que no le quede más líquido.
  7. Pasa un cuchillo entre el pastel y los lados del molde para aflojar. Desmolde el pastel colocando un plato grande o una tabla de cortar boca abajo sobre el molde para pan y voltéelo con cuidado. Vuelva a colocar el pastel sobre una superficie plana para que se enfríe por completo. ¡Luego corte y sirva!

Notas

Receta adaptada de mi bizcocho de naranja con semillas de amapola .
Cambialo:Siéntase libre de omitir los arándanos por completo (solo reduzca el tiempo de horneado en 5 minutos). O puede sustituir los arándanos por frambuesas, moras o fresas en rodajas.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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