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mejor receta de pasta e fagioli

Los italianos nos han honrado con innumerables recetas deliciosas. ¡Esto es indiscutible! Me encanta la pizza y los espaguetis desde que tengo memoria, por supuesto, pero solo recientemente descubrí la pasta e fagioli.

Pasta e fagioli se traduce como "pasta y frijoles". Puede que la pasta y los frijoles no suenen muy tentadores (a menos que seas yo), pero te aseguro que este guiso italiano es realmente irresistible.

Una gran cantidad de aromáticos, tomates triturados, perejil fresco y col rizada toscana convierten la pasta y los frijoles en una abundante comida en un tazón. No puedo afirmar que esta receta sea 100% auténtica, pero es lo mejor que puedo hacer.

Ingredientes de pasta e fagioli

Si te gusta la sopa minestrone casera , la marinara , lasaña o el ziti horneado , creo que te encantará este guiso. Te calentará en los días fríos y sabe aún mejor al día siguiente.

Diseñé esta receta de pasta e fagioli para hacer uso de frijoles enlatados, ¡así que este guiso está listo en aproximadamente una hora! Apuesto a que ya tienes la mayoría de los ingredientes en tu cocina. Es un excelente candidato para una noche relajada entre semana.

como hacer pasta e fagioli

Cómo hacer la mejor pasta e fagioli

¿Cómo convertimos los ingredientes básicos en algo mágico? El truco está en el método. Encontrará la receta completa a continuación, pero aquí hay un resumen con un razonamiento adicional detrás:

  1. Primero, cocinaremos cebolla picada, apio y zanahoria en aceite de oliva hasta que estén tiernos. No los cocinaremos el tiempo suficiente para formar un verdadero soffritto, pero de todos modos forman la columna vertebral del sabor en este plato.
  2. Luego, agregaremos ajo y cocinaremos el tiempo suficiente para suavizar (no hay nada peor que el sabor del ajo quemado, y tendrá mucho tiempo para seguir cocinando mientras cocinamos la sopa a fuego lento). A continuación, agregue tomates triturados y déjelos hervir a fuego lento; estoy convencido de que cocinar tomates enlatados los convierte de pequeños a vibrantes.
  3. Echaremos un litro de caldo de verduras y unas tazas de agua. El agua agrega volumen sin sodio adicional. Estamos cocinando la pasta en el líquido, así que necesitamos mucha, pero me estoy adelantando. Sazonaremos la sopa con hojas de laurel, orégano seco y hojuelas de pimiento rojo, y cocinaremos durante diez minutos para unir todo.
  4. Quiero decir que el paso de mezcla es opcional (y si no tiene una licuadora, ciertamente puede omitirlo), pero este paso es lo que produce la textura deliciosa, cremosa pero sin crema que ve aquí. Todo lo que hacemos es sacar un poco del líquido caliente y mezclarlo con una porción de los frijoles. Viértelo de nuevo y tu sopa se habrá transformado.
  5. ¡Casi termino! Agregaremos los frijoles restantes, más la pasta, la col rizada y el perejil. Cocinaremos hasta que la pasta y la col rizada estén tiernas.
  6. El paso final, una vez que hayamos retirado la sopa del fuego, es agregar aún más sabor con una cucharada de jugo de limón fresco y aceite de oliva. Pruébelo antes y después (¡con cuidado!) Y comprenderá la diferencia que esto hace.

col rizada picada y aceite de oliva para sopa

Mira cómo hacer pasta e fagioli

olla de pasta e sopa fagioli

¡Por favor, hágame saber cómo resulta su pasta e fagioli en los comentarios! Siempre me alegra saber de ti.

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Receta de pasta italiana e fagioli

Pasta e Fagioli (pasta italiana y frijoles)

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 6 tazones 1 x
  • Categoría: Guiso
  • Método: estufa
  • Cocina: italiana

Pasta e fagioli significa "pasta y frijoles" en italiano. ¡Esta receta es mucho más que eso! Este abundante guiso vegetariano está lleno de un sabor fresco irresistible. También es vegano, siempre y cuando no lo cubras con queso. La receta rinde 6 tazones u 8 tazas de sopa.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cebolla amarilla mediana a grande, finamente picada
  • 2 zanahorias, limpias restregadas, finamente picadas
  • 2 costillas de apio finamente picado
  • ¾ cucharadita de sal marina fina, dividida
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 lata (15 onzas) de tomates triturados *
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 3 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, omitir si es sensible a las especias
  • 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles cannellini, frijoles Great Northern o garbanzos, enjuagados y escurridos (o 3 tazas de frijoles cocidos)
  • 1 taza (aproximadamente 4 onzas ) de pasta de cavatelli, ditalini, codos o conchas pequeñas de su elección
  • 2 tazas de col rizada toscana picada (primero se quitan las costillas duras) o acelgas o berzas
  • ¼ taza de perejil italiano finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco (aproximadamente ½ limón mediano)
  • Guarniciones opcionales: perejil picado adicional, pimienta negra, queso parmesano rallado o un chorrito de aceite de oliva

Instrucciones

  1. En un horno holandés grande o en una olla para sopa a fuego medio, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que brille. Agregue la cebolla picada, la zanahoria, el apio, ½ cucharadita de sal y aproximadamente 10 giros de pimienta negra. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 6 a 10 minutos.
  2. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates, revuelva y cocine hasta que los tomates burbujeen por todas partes. Agrega el caldo, el agua, las hojas de laurel, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo.
  3. Sube el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a fuego lento. Cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente y reduciendo el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave.
  4. Use una taza medidora resistente al calor para transferir aproximadamente 1 ½ taza de la sopa (evitando las hojas de laurel) a una licuadora. Agregue aproximadamente ¾ de taza de frijoles escurridos. Apriete firmemente la tapa y licue hasta que esté completamente suave, teniendo cuidado de evitar que el vapor caliente se escape de la tapa. Vierta la mezcla licuada nuevamente en la sopa.
  5. Agregue los frijoles restantes, la pasta, la col rizada y el perejil a la sopa hirviendo. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla, durante unos 20 minutos, o hasta que la pasta y las verduras estén agradablemente tiernas.
  6. Retire la olla del fuego, luego retire y deseche las hojas de laurel. Agregue el jugo de limón, la cucharada restante de aceite de oliva y el ¼ de cucharadita restante de sal. Pruebe y sazone con más sal (normalmente agrego otro ¼ de cucharadita) y pimienta hasta que los sabores realmente canten. Adorne los tazones de sopa como desee y sirva.
  7. Las sobras saben aún mejor al día siguiente. Deje que la sopa sobrante se enfríe a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere por hasta 5 días. O congele la sopa sobrante en porciones individuales y descongélela según sea necesario.

Notas

Receta adaptada de mi receta minestrone , con referencia a Bon Appétit (¡y su sección de comentarios!).

* Recomendación de tomate: Yo siempre uso tomates Muir Glen y sus tomates triturados asados ​​al fuego, ya que no ofrecen simples.

Hazlo libre de gluten: Use fideos pequeños, resistentes y sin gluten, como una mezcla de maíz y quinua.

Hágalo libre de lácteos / vegano:No agregue queso. Simple como eso.

Si no tiene una batidora de pie:Puede usar una licuadora de inmersión para mezclar (con cuidado) una porción del líquido con los frijoles en un recipiente separado (a prueba de calor). O omita este paso por completo. Su sopa quedará un poco más gruesa y menos cremosa, pero seguirá siendo muy buena.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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