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receta saludable de panqueques de calabaza

¡Feliz domingo! Estoy compartiendo estos panqueques esponjosos de calabaza de trigo integral esta mañana demasiado tarde para el desayuno, pero la receta ha estado disponible aquí desde 2010. En realidad, es una de mis recetas más antiguas y una de mis favoritas para el otoño.

Estos panqueques de calabaza me enseñaron que los panqueques integrales pueden ser tan sabrosos y esponjosos como los panqueques hechos con harina normal. ¿Prima? Estos bebés no hacen que mi nivel de azúcar en sangre se salga de control como los normales.

ingredientes de panqueques de calabaza

Esta receta me enseñó mucho sobre cómo hacer panqueques desde cero. Inspiró mis esponjosos panqueques veganos , panqueques de jengibre y las recetas de panqueques de mi libro de cocina . Hice estos panqueques para mi familia la mañana de Acción de Gracias y fueron un gran éxito.

Nunca sentí que las fotos antiguas hicieran justicia a estos panqueques, así que hoy voy a compartir la receta nuevamente. Actualicé las notas de la receta y agregué información nutricional mientras estaba en ello. Panqueques de calabaza para cenar, ¿alguien?

masa de panqueques de calabaza

cómo hacer panqueques de calabaza

Panqueques de calabaza de trigo integral súper deliciosos (nadie sabrá que son saludables)

¡Panqueques de calabaza de trigo integral súper esponjosos, endulzados naturalmente!  #saludable

Panqueques de calabaza y trigo integral

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 2 porciones 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: estufa
  • Cocina: Americana

Estos panqueques de calabaza saludables son tan esponjosos que no creerás que son 100% integrales. Esta receta de panqueques de calabaza seguramente se convertirá en tu favorita. ¡También está endulzado naturalmente con jarabe de arce! La receta rinde de 6 a 8 panqueques medianos, suficiente para servir a dos o tres personas. Duplique la receta para una multitud más grande, o si desea sobras.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo integral blanca  o harina de trigo integral normal
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de canela (para un sabor de calabaza más fuerte, use 1 cucharadita o sustituya 1 cucharadita de mezcla de especias de calabaza)
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de leche a elección
  • ⅓ taza de puré de calabaza
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de sirope de arce o azúcar morena
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de coco

Instrucciones

  1. Si va a utilizar una sartén eléctrica, precaliéntela a 350 grados Fahrenheit. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Revuelva hasta que se mezcle.
  2. En un recipiente aparte, combine la leche, el puré de calabaza, el huevo, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Batir hasta que esté bien mezclado. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y revuelva hasta que no queden grumos grandes. (Si su mantequilla o aceite se solidifica al contacto con ingredientes fríos, simplemente caliente la mezcla en el microondas durante 15 a 30 segundos hasta que se derrita nuevamente, o deje reposar la mezcla por unos minutos en un lugar cálido).
  3. Si no está usando una plancha eléctrica, caliente una sartén pesada de hierro fundido o una plancha antiadherente a fuego medio-bajo. Está listo para comenzar a cocinar sus panqueques una vez que la superficie de la sartén esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee al contacto.
  4. Si es necesario, engrase ligeramente la superficie de cocción con aceite adicional o aceite en aerosol (no engrasé la superficie de mi plancha antiadherente y mis panqueques quedaron geniales).
  5. Con una medida de ⅓ de taza, coloque la masa en la sartén tibia. Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie de los panqueques. Está listo para voltear cuando aproximadamente ½ pulgada del perímetro sea mate en lugar de brillante. Voltee cada panqueque y cocine por los lados opuestos durante 1 a 2 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
  6. Repite el proceso con la masa restante, engrasando la sartén según sea necesario. Si es necesario, baje el fuego para evitar que se quemen los panqueques. Sirve los panqueques de inmediato o apílalos y cubre el plato con un paño de cocina para mantenerlos calientes.

Notas

Receta adaptada de Big Girls, Small Kitchen .

¿Panqueques sobrantes? ¡Los panqueques son excelentes sobras! Guárdelos en el refrigerador hasta por 5 días o congélelos por meses. Para calentar, envuelva una pequeña pila de panqueques sin apretar en una toalla de papel y vuelva a calentar suavemente en el microondas hasta que se caliente, volteando y volviendo a envolver la pila a la mitad.

Hazlo vegano: Use leche no láctea (como leche de almendras), omita el huevo y reemplace la mantequilla con aceite de coco.

Hazlo libre de lácteos: Use leche no láctea y reemplace la mantequilla con aceite de coco.

Hazlo sin huevo: Simplemente omita el huevo (de verdad).

Opciones de harina: La harina para todo uso también debería funcionar bien aquí.

Hágalo libre de gluten: La harina para todo uso sin gluten de Bob's Red Mill funcionará bien aquí. ¡O mira mis panqueques de avena y calabaza !

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Panqueques de calabaza esponjosos

Aquí está la foto original de estos panqueques de calabaza.

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