"

receta de panqueques de banana y trigo integral-1

Es temporada acogedora. ¡Hagamos panqueques de plátano! Esta receta de panqueques de plátano produce panqueques gloriosamente esponjosos, a pesar de que están hechos con abundante harina de trigo integral.

Estos panqueques integrales tienen más sustancia que un panqueque promedio, lo que significa que en realidad pueden alimentarlo hasta la hora del almuerzo. Me gusta untarlos con un poco de mantequilla de maní para obtener más fibra y proteína.

ingredientes para panqueques de plátano

Adapté estos panqueques de los panqueques de plátano y coco en Love Real Food (página 17). Si aún no los ha probado, ¡se los está perdiendo! Estos son panqueques de plátano más clásicos, y logré incorporar un poco más de puré de plátano para obtener el máximo sabor a plátano.

Estos panqueques de plátano son perfectos para los fines de semana perezosos y se recalientan bien para los ajetreados desayunos entre semana. También puede duplicar el lote y congelar los extras para más tarde. Definitivamente alegran las frías mañanas grises, que es lo que hemos estado teniendo últimamente.

Consejos para panqueques de plátano

Haga estos panqueques con los plátanos sobrantes al azar en el mostrador. ¡Los plátanos demasiado maduros son perfectos!

Siempre haga panqueques a mano (no con una batidora eléctrica). Mezclar demasiado la masa produce panqueques gomosos. Simplemente combine los ingredientes secos y húmedos como se indica. Revuélvalos con una cuchara grande hasta que no queden grumos grandes de polvo.

Las planchas son geniales porque puedes hacer más panqueques a la vez. Las planchas eléctricas son agradables porque la temperatura se mantiene constante.

Si está cocinando en la estufa, es posible que deba reducir un poco el calor con el tiempo. Su temperatura es demasiado alta si los panqueques están dorados por fuera pero aún crudos por dentro.

Cubra ligeramente su plancha o sartén con mantequilla o aceite de coco entre tandas. Asegúrese de limpiar el exceso de mantequilla / aceite con una toalla de papel para que no se queme. (En realidad, hay demasiada mantequilla en la sartén en la foto de abajo. Vaya).

Los panqueques estarán listos para voltear cuando aproximadamente 1/2 pulgada del perímetro haya pasado de brillante a mate. Es mejor esperar un poco demasiado para estar seguro que terminar con un lío pastoso.

Variaciones de panqueques de plátano

Puedes hacer estos panqueques como están (mi favorito) o prepararlos. Las opciones incluyen:

Después de mezclar los ingredientes húmedos y secos, puede incorporar suavemente los arándanos frescos o las fresas picadas (hasta 1 taza) o chispas de chocolate (hasta 1/2 taza).

¡Cubra sus panqueques con compota de frutas casera , mantequilla de almendras , mantequilla de nueces o crema batida!

cómo cocinar panqueques de plátano

Déjame saber cómo te quedaron estos panqueques en los comentarios. Espero que estos se conviertan en una receta de fin de semana esperada.

¿Quieres panqueques más saludables? Aquí hay más favoritos:

panqueques de banana integral

Panqueques de banana y trigo integral

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 6 a 7 tortitas 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: estufa
  • Cocina: Americana

¡Estos panqueques de plátano son tan esponjosos que nadie adivinará que están hechos con harina de trigo integral! Cubra estos panqueques de trigo integral con mantequilla de maní y plátanos en rodajas para obtener proteínas y fibra adicionales. La receta rinde de 6 a 7 panqueques (suficiente para 2 a 3 personas); duplicar las cantidades para una familia o más sobras.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral normal
  • 1 cucharada de levadura en polvo (¡ no bicarbonato de sodio!)
  • ½  cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de  cucharadita de sal marina fina
  •   taza de leche a elección *
  • ½  taza de plátano maduro triturado (de aproximadamente 1 plátano grande), más otro plátano para cortar en la parte superior
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de jarabe de arce o miel, y más para servir
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida o aceite de coco
  • ½  cucharadita de extracto de vainilla
  • Coberturas opcionales: plátano en rodajas, jarabe de arce, mantequilla de maní o mantequilla de almendras

Instrucciones

  1. Si está usando una sartén eléctrica, precaliéntela a 350 grados Fahrenheit ahora. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Batir para mezclar.
  2. En un tazón más pequeño, combine la leche, el plátano triturado, el huevo, el jarabe de arce, la mantequilla y la vainilla. Batir hasta que se mezcle. Vierta la mezcla líquida en la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado.
  3. Si no está usando una sartén eléctrica, caliente una sartén pesada de hierro fundido o una plancha antiadherente a fuego medio-bajo. Está listo para comenzar a cocinar panqueques una vez que una gota de agua chisporrotea al contacto con la superficie caliente. Si es necesario, engrase ligeramente la superficie de cocción con más mantequilla o aceite de coco, limpiando cuidadosamente el exceso con una toalla de papel (las superficies antiadherentes probablemente no requieran aceite).
  4. Con una taza medidora de ⅓ de taza, coloque la masa en la sartén caliente, dejando un par de pulgadas alrededor de cada panqueque para que se expanda. Cocine hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie de los panqueques, de 2 a 3 minutos (sabrá que está listo para voltear cuando aproximadamente ½ pulgada del perímetro esté mate en lugar de brillante).
  5. Voltee los panqueques, luego cocine hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados, 1 a 2 minutos más. Repite el proceso con la masa restante, agregando más mantequilla o aceite y ajustando el fuego según sea necesario.
  6. Sirva inmediatamente o manténgalo caliente en un horno a 200 grados Fahrenheit. Si lo desea, cubra las porciones individuales con un poco de mantequilla de maní o almendras y / o plátanos en rodajas, y sirva con más jarabe de arce o miel a un lado.
  7. Los panqueques sobrantes se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses. Para recalentar, apile los panqueques sobrantes y envuélvalos en una toalla de papel antes de recalentarlos suavemente en el microondas.

Notas

* Opciones de leche:Esta receta funcionará con leche de vaca, leche de nueces (leche de almendras, leche de anacardo , leche de macadamia), leche de soja o leche de coco.

Hazlo libre de lácteos: Use leche no láctea (consulte la lista anterior para ver una alternativa adecuada) y aceite de coco en lugar de mantequilla.

Hazlo vegano: Vea arriba, omita el huevo y use jarabe de arce en lugar de miel.

Hazlo sin huevo: ¡Simplemente omita el huevo!

Hazlo libre de gluten: Use una mezcla de harina para todo uso sin gluten en lugar de harina integral.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
"