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receta saludable de pan de plátano

¿Quieres alegrarle el día a alguien? ¡Hornea pan de plátano! Ayer mismo dije: "Voy a hornear un poco de pan de plátano" y vi cómo los ojos de un hombre adulto se iluminaban como los de un niño en la mañana de Navidad.

El pan de plátano es una de esas recetas clásicas de comida reconfortante totalmente estadounidense que llena toda la casa de calidez y hace que todo sea mejor. El pan de plátano es mágico .

ingredientes del pan de plátano

Perfeccioné esta receta de pan de plátano para mi libro de cocina y quería compartirla con ustedes aquí. Esta receta tiene todas las características del pan de plátano clásico: es esponjosa, húmeda, infundida con un dulce sabor a plátano y la adoran tanto los niños pequeños como los adultos.

¿Prima? Esta receta requiere solo un tazón, algunas tazas medidoras y algunos ingredientes básicos.

puré de plátano y miel batida y aceite de coco

¿Qué hace que este pan de plátano sea saludable?

  • Esta receta de pan de plátano está hecha con harina de trigo 100 por ciento integral , a diferencia de las recetas tradicionales de pan de plátano que requieren harina refinada y mucha azúcar procesada.
  • Este pan de plátano está endulzado naturalmente con miel o jarabe de arce , que ofrecen algunos nutrientes traza que el azúcar blanco no ofrece.
  • Por último, esta receta requiere una cantidad razonable de aceite sin refinar en lugar de barras enteras de mantequilla (elija entre aceite de coco virgen, aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal).

Como puede ver, mi pan de plátano casero tiene muchas cualidades redentoras, la principal es que no enviará sus niveles de azúcar en la sangre para un ciclo. Sin embargo, puede guardárselos todos para usted. ¡Nadie podrá decir que este es un pan de plátano saludable!

como hacer pan de banana

Opciones de harina de pan de plátano

¡Esta receta es flexible! Cualquiera de las siguientes harinas funcionará bien. Me encanta usar harina de trigo integral blanca y harina de pastelería integral; ofrecen todos los nutrientes de trigo integral, sin el característico sabor a nuez.

  • Harina para todo uso
  • Mezcla de harina para todo uso sin gluten
  • Harina de avena*
  • Harina de espelta
  • Harina de trigo integral
  • Harina de pastelería trigo entero
  • Harina de trigo integral blanca

* Para sustituir la harina de avena, necesitarás usar 2 1/2 tazas, por razones que se detallan en mi guía de harina de avena .

¿Quieres hacer tu pan de plátano con harina de almendras? Seguro que puedes, pero no es un simple sustituto, así que sigue mi receta de pan de plátano a base de harina de almendras .

Consejo: cómo medir la harina

Para obtener los mejores resultados, es importante medir correctamente la harina. A continuación se explica cómo medir la harina en tazas con el método de "cuchara y swoop":

  1. Revuelve suavemente la harina con una cuchara grande para soltarla.
  2. Vierta la harina en su taza medidora (¡no la eche!).
  3. Nivele el exceso con un cuchillo de mantequilla.

masa de pan de plátano

Variaciones del pan de plátano

Ahora que finalmente he perfeccionado este pan de plátano básico, siéntete libre de cambiar esta receta y hacerla tuya. ¡Agregue algunas nueces o nueces picadas a la masa! Lo mismo ocurre con las chispas de chocolate. También puede agregar pasas, frutos secos picados o rodajas de plátano.

¿Quiere muffins en su lugar? Sigue mi receta de muffins de plátano saludables .

¿Sigue una dieta especial? Con un par de ajustes menores, puede hacer que este pan sea vegano (sin lácteos ni huevo) o sin gluten. Consulte las notas de la receta para obtener más detalles.

pan de plátano antes de hornear

Vea cómo hacer pan de plátano saludable

pan de plátano saludable al horno

Pan de plátano saludable

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimiento: 1 hogaza 1 x
  • Categoría: Pan Rápido
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

Con esta receta saludable de pan de plátano, ¡estás a solo unos pocos ingredientes del mejor pan de plátano de todos los tiempos! Está hecho con harina de trigo integral y endulzado naturalmente con miel o jarabe de arce. Puede hacer que este pan de plátano sea vegano o sin gluten fácilmente; consulte las notas de la receta para obtener más detalles. La receta rinde 1 barra (alrededor de 10 rebanadas).

Ingredientes

  • ⅓ taza ( 75 gramos ) de aceite de coco derretido o aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal de alta calidad *
  • ½ taza de  miel ( 168 gramos ) o jarabe de arce ( 155 gramos )
  • 2 huevos
  • 1 taza ( 225 gramos ) de plátanos maduros machacados (aproximadamente 2 ½ plátanos medianos o 2 grandes)
  • ¼ de taza ( 56 gramos ) de leche o agua a elección
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (NO polvo de hornear; ¡no son lo mismo!)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida, y más para hacer girar encima
  • 1 ¾ tazas ( 220 gramos ) de harina integral blanca o harina integral regular **
  • Totalmente opcional: ½ taza de mezclas como nueces o nueces picadas, chispas de chocolate, pasas, frutas secas picadas, rodajas de plátano fresco ...

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit (165 grados Celsius) y engrase un molde para pan de 9 × 5 pulgadas.
  2. En un tazón grande, bata el aceite y la miel con un batidor. Agregue los huevos y bata bien, luego agregue el puré de plátanos y la leche. (Si su aceite de coco se solidifica al contacto con ingredientes fríos, simplemente deje reposar el tazón en un lugar cálido durante unos minutos, como encima de la estufa, o caliéntelo durante unos 10 segundos en el microondas).
  3. Agregue el bicarbonato de sodio, la vainilla, la sal y la canela, y bata para mezclar. Por último, cambie a una cuchara grande y agregue la harina, hasta que esté combinada. ¡Algunos bultos están bien! Si está agregando mezclas adicionales, dóblelas suavemente ahora.
  4. Vierta la masa en su molde para pan engrasado y espolvoree ligeramente con canela. Si desea un efecto bastante remolino, pase la punta de un cuchillo por la masa en un patrón en zig-zag.
  5. Hornee de 55 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio (por lo general, si no agregué ninguna mezcla, mi pan está listo a los 55 minutos; si agregué mezclas, necesita más cerca de 60 minutos). Deje que el pan se enfríe en el molde para pan durante al menos 10 minutos. Es posible que deba pasar un cuchillo de mantequilla por los bordes para soltar el pan de la sartén. Transfiera con cuidado el pan a una rejilla para enfriar antes de cortarlo.

Notas

Receta adaptada de mi pan de banana integral con miel , originalmente basada en All Recipes .
Sugerencias de almacenamiento:Este pan está húmedo, por lo que se mantendrá durante dos o tres días a temperatura ambiente. Guárdelo en el refrigerador de cinco a siete días, o en el congelador por hasta tres meses más o menos. Me gusta cortar el pan antes de congelarlo y descongelar las rebanadas individuales, ya sea dejándolas reposar a temperatura ambiente o tostándolas ligeramente.
* Opciones de aceite:Me encanta el aceite de coco aquí. Usé aceite de coco sin refinar y apenas puedo saborearlo en el producto final. El aceite de oliva podría dar una nota herbal a los muffins, si te gusta (probé con la variedad "Everyday" de California Olive Ranch y ni siquiera pude probarla). El aceite vegetal tiene un sabor neutro, pero el aceite vegetal / de canola promedio está altamente procesado, por lo que recomiendo usar aceite de girasol prensado en frío o aceite de semilla de uva si es posible.

** Alternativas de harina:En lugar de la harina de trigo integral, puede usar una cantidad igual de harina para todo uso, harina de pastelería integral, harina de espelta o una mezcla de harina para todo uso sin gluten. O sustituya 2 ½ tazas de harina de avena .
Hacer muffins: Aquí está mi receta de muffins de plátano .
Hazlo vegano:Use jarabe de arce en lugar de miel, reemplace los huevos con huevos de lino y elija leche no láctea (yo usé leche de almendras) o agua.
Hazlo libre de lácteos: Elija leche no láctea (yo usé leche de almendras) o agua.
Hazlo sin huevo:Reemplaza los huevos con huevos de lino .
Hazlo libre de gluten:Use una cantidad igual de mezcla sin gluten de Bob's Red Mill o 2 ½ tazas de harina de avena certificada sin gluten. NO sustituya la harina de coco.
Hazlo más bajo en grasa: Yo diría que este pan contiene una cantidad saludable de grasa, pero puede reemplazar el aceite con puré de manzana si sigue una dieta baja en grasas.

Si te encanta esta receta:También te encantarán mis muffins de plátanopastel de plátano con glaseado de queso cremapan de calabaza saludable  y  muffins de calabaza . Aquí están todos mis productos horneados y recetas de plátano .
Equipo recomendado:Estoy totalmente enamorado de mi Fiesta Loaf Pan en Turquesa (enlace de afiliado).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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