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mejor receta de pan de maíz

¿Tienes harina de maíz en la parte trasera de tu despensa? Genial, ¡hagamos pan de maíz! Esta receta de pan de maíz es mi favorita. Está hecho con mantequilla dorada, para obtener el máximo sabor a mantequilla, y está endulzado naturalmente con miel (el jarabe de arce también funciona).

Este pan de maíz no es exactamente tradicional, aunque tiene un sabor clásico de pan de maíz en lo que a mí respecta. Está endulzado, como el pan de maíz del norte, pero se hace en una sartén, como el pan de maíz del sur. Crecí cerca de la frontera de las dos regiones, en Oklahoma, y ​​todo lo que sabía era el pan de maíz de mi mamá de la caja Jiffy. La cena siempre fue más emocionante con pan de maíz en la mesa.

En la escala de dulzura del pan de maíz, este cae en algún lugar alrededor del medio, cerca de los niveles de Jiffy. No es dulce a nivel de postre, ni está seco. Si prefiere un pan de maíz más dulce, asegúrese de servir el suyo con miel o mermelada.

ingredientes de pan de maíz

Este pan de maíz es dorado y esponjoso por dentro. Me encanta hacerlo en mi sartén grande de hierro fundido; produce bordes ligeramente crujientes y mantiene el pan de maíz caliente durante mucho tiempo. ¿Qué es mejor que un pan de maíz casero recién hecho y caliente?

¡Precalienta el horno a 375 y vamos! Si no tiene una sartén, lo tengo cubierto.

huevos batidos y mantequilla dorada

Sugerencias para servir pan de maíz

Como este pan de maíz es algo dulce, me encanta servirlo con guisos picantes o chiles para contrastar.

¿Otra opción? Sirva pan de maíz con ensaladas picantes y crujientes.

¿Cuáles son tus acompañamientos favoritos de pan de maíz?

cómo hacer masa de pan de maíz

Variaciones de pan de maíz

Nunca me cansaré del pan de maíz sartén “básico”, pero aquí hay algunas formas divertidas de cambiarlo.

Agregue arándanos, cerezas o fresas picadas, o incluso arándanos.

Agregue hasta 1 1/2 tazas de fruta fresca a la masa con la mantequilla derretida. Puedes ver cómo resulta en mi receta de pan de maíz con sartén de arce y arándanos .

O hazlo cursi.

Agregue 1 taza de queso cheddar rallado u otro queso añejo. Agregué queso, maíz y pimientos a mi  receta de pan de maíz sartén con mantequilla morena, miel y jalapeños .

Hágalo muy sabroso con maíz o pimientos frescos.

Agregue cualquiera de los siguientes ingredientes a la mantequilla caliente y revuélvalo antes de continuar: 1 mazorca de maíz grande, sin cáscara (o ¾ taza de granos de maíz congelados descongelados) y / o 1 pimiento rojo o naranja finamente picado, y / o 2 jalapeños medianos, sin costillas y finamente picados.

Prepara muffins de pan de maíz.

No he probado este, pero estoy seguro de que funcionará. Una vez que la mantequilla se haya mezclado con la masa, llene cada uno de los 12 moldes para muffins con un máximo de dos tercios (es posible que tenga suficiente para más de 12 muffins). Hornee a 350 hasta que el pan esté dorado alrededor del borde, elástico al tacto, y un palillo insertado en el centro salga limpio con solo unas pocas migas. Comenzaría a revisarlos alrededor de 15 minutos.

pan de maíz antes y después de hornear

Notas de pan de maíz a la sartén

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Horneé mi pan de maíz en mi sartén de hierro fundido Lodge de 12 ″ , que es un caballo de batalla en mi cocina. Me encanta el hierro fundido porque no es tóxico, retiene el calor como ningún otro y, con el cuidado adecuado, durará toda la vida o más. Una advertencia justa, ¡también es muy pesado en este tamaño! Me gusta la idea de esta sartén de dos asas de 12 ″ más que la mía (también cuesta $ 10 menos, al momento de escribir este artículo).

Si no tiene una sartén adecuada, pruebe cualquiera de los siguientes:

  • Fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con lados altos
  • Fuente para hornear cuadrada de 10 pulgadas
  • Fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas

Idealmente, siga las instrucciones y derrita la mantequilla en su recipiente para hornear en el horno. El sabor de la mantequilla dorada es realmente agradable y los lados calientes del panadero ayudarán a que los bordes se vean crujientes.

Si no quiere molestarse con el paso de la mantequilla dorada, su pan de maíz saldrá muy bien. Simplemente derrita la mantequilla en el microondas o en una olla en la estufa y proceda como está escrito.

Los tiempos de horneado variarán ligeramente según su selección. Hornee a la temperatura especificada en la receta, hasta que el pan de maíz esté dorado alrededor del borde, elástico al tacto, y un palillo insertado en el centro salga limpio con solo unas pocas migas. Esto podría llevar más o menos tiempo dependiendo de la diferencia de tamaño (la opción de 9 por 13 pulgadas probablemente se haría antes que una sartén de 12 pulgadas).

receta de pan de maíz en sartén

¡Por favor, déjame saber cómo queda tu pan de maíz en los comentarios! Me encanta saber de ti.

Si está buscando proyectos de horneado más simples, consulte estas recetas . La mayoría se mezclan a mano (no se requiere batidora) y se preparan con ingredientes básicos y saludables.

receta de pan de maíz con mantequilla y miel

Pan de maíz con mantequilla y miel

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 16 rodajas 1 x
  • Categoría: Productos horneados
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana
  • Dieta: Vegetariana

¡Haz el mejor pan de maíz casero con esta receta fácil! Es esponjoso por dentro, crujiente en los bordes y lleno de delicioso sabor a miel y mantequilla. La receta rinde una sartén grande de pan de maíz (consulte las notas de la receta para conocer las opciones de recipientes para hornear alternativos).

Ingredientes

  • ½ taza ( 1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 ½ tazas de harina de maíz, molida mediana o fina *
  • 1 ½ tazas de harina integral blanca, harina integral regular o harina para todo uso
  • 1 ½ cucharadita de sal marina fina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente **
  • ⅔ taza de miel o jarabe de arce
  • 1 ½ taza de leche de su elección (leche de vaca, de almendras o de avena, etc.), a temperatura ambiente
  • Sugerencias opcionales para servir: mantequilla, miel o mermelada adicionales

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Coloque la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido (12 pulgadas) y coloque la sartén en el horno para derretir la mantequilla, aproximadamente de 5 a 13 minutos (vigílela más a medida que pasa el tiempo; queremos que se ponga burbujeante y ligeramente dorado, pero no quemado).
  2. Mientras tanto, en un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Revuelva para combinar y reserve. En un tazón mediano, mezcle los huevos y la miel hasta que estén completamente mezclados. Agregue la leche y bata hasta que esté uniformemente combinado.
  3. Vierta el líquido en la mezcla seca y revuelva hasta que esté completamente humedecido (lo mezclaremos más pronto). Cuando la mantequilla esté derretida y dorada, use guantes de cocina (¡la sartén está muy caliente!) Para sacar la sartén del horno y darle un giro suave para cubrir ligeramente alrededor de una pulgada por los lados.
  4. Vierta la mantequilla derretida en la masa y revuelva hasta que se incorpore. Regrese la sartén al horno y hornee hasta que el pan esté dorado alrededor del borde, elástico al tacto, y un palillo insertado en el centro salga limpio con solo unas pocas migas, de 25 a 30 minutos. Con cuidado (con guantes de cocina), coloque la sartén sobre una rejilla para enfriar. Déjelo enfriar durante al menos 5 minutos antes de cortarlo y servirlo, tal vez con mantequilla, miel o mermelada extra a un lado.
  5. Este pan de maíz se mantendrá a temperatura ambiente en un recipiente sellado por hasta 3 días o hasta una semana en el refrigerador. También puede congelarlo hasta por 3 meses. Recalentar suavemente antes de servir.

Notas

Receta adaptada de Keys to the Kitchen de Aida Mollenkamp, ​​uno de mis libros de cocina favoritos.

* Sugerencias de harina de maíz:Usé Braggadocio “palomitas de maíz” para el lote que se muestra aquí y me encantó (lo compré en Whole Foods en Kansas City). También utilicé con éxito la harina de maíz de molienda media de Bob's Red Mill, ya que no está tan finamente molida como la otra, notará un poco más de textura en el producto final (“rústico” y muy bueno). Las variedades de piedra, como las dos mencionadas aquí, ofrecerán un valor un poco más nutritivo que las opciones más refinadas.

** Nota de temperatura:Si tú, como yo, siempre te olvidas de sacar los ingredientes del refrigerador con anticipación, simplemente coloca los huevos en un recipiente con agua tibia mientras derrites la mantequilla. Puedes calentar la leche muy brevemente en el microondas para subir su temperatura.

Opciones de recipientes para hornear:En lugar de una sartén de hierro fundido, puede hornear este pan de maíz en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con lados altos, o una fuente para hornear cuadrada de 10 pulgadas, o una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Creo que también podrías convertir este pan en muffins dividiendo la masa en un molde para muffins de 12 tazas (no he intentado estar seguro). Para cualquiera de estas variaciones, hornee a la temperatura especificada anteriormente, hasta que el pan de maíz alcance las señales visuales proporcionadas, lo que podría llevar más o menos tiempo dependiendo de la diferencia de tamaño (los muffins se prepararían mucho más rápido; la opción de 9 por 13 pulgadas probablemente se haga un poco antes).

Hazlo libre de gluten:Creo que una mezcla para hornear sin gluten uno por uno debería funcionar bastante bien. Informe en los comentarios si lo intenta.

Cambialo:Muchas opciones aquí. Para el pan de maíz con queso, agregue de ½ a 1 taza de queso rallado Jack o cheddar. Para un pan de maíz más fresco / sabroso, agregue cualquiera de los siguientes ingredientes a la mantequilla caliente y revuélvalo antes de continuar: 1 mazorca de maíz grande, sin cáscara (o ¾ taza de granos de maíz congelados descongelados) y / o 1 rojo o naranja finamente picado pimiento morrón y / o 2 jalapeños medianos, sin costillas y finamente picados. O agregue hasta 1 ½ taza de arándanos frescos, cerezas picadas o arándanos frescos enteros.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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